 [/url] tvb now,tvbnow,bttvb3 u( ?$ P4 |! f
北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 Y F3 ] Q- [$ l* b* r
5.39.217.777 t7 }8 p" q" {
蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# A' i$ o8 s
O* _ L( F" x9 C! b
食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。公仔箱論壇 u1 p! M" r5 J5 d$ ~9 A# \ ], S4 w
5.39.217.77! e% E* _% V0 Q2 f4 z& v a5 q/ }
先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
7 q% w3 [' M. o6 e u5 g) K0 C; b公仔箱論壇
: k O0 l' ]; G) Otvb now,tvbnow,bttvb
5 s' ]6 e ?- u Y7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。公仔箱論壇. F. b) N1 T. a' h: z5 y ~
2 ^! n3 R" X" a0 s: O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D! T0 Q, p' t4 z J9 C+ F
蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。tvb now,tvbnow,bttvb. _+ q, Y3 h. J6 I3 X
! I5 g9 _3 q, u( ]% J6 L r 1 f' B& m: `+ x: f O X
呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。
5 M, m( g1 j+ |# W公仔箱論壇. L, C, R. x# r, a1 p' q$ Z7 X
竹壽司tvb now,tvbnow,bttvb/ n0 t9 }6 z1 B) H) C1 f$ O
地址：銅鑼灣開平道Cubus; s' V8 }# ^+ Q# K8 M
*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 