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材料( ~8 ]; y1 ` J0 S& S1 O$ M
皮蛋.....2顆
( w' o( Z# [6 i+ I- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾辣椒.....10公克5.39.217.778 O' v0 N* Z; e
蒜頭片.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 l4 A( ?8 n
蔥段.....30公克
5 H5 ~4 N7 U! D+ x- `" B公仔箱論壇蒜味花生.....45公克
! y; s" S' F" h' qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 ]! o+ ~! N+ n7 \
3 p+ L8 t1 F: K0 G- f, j. ^2 L
調味料公仔箱論壇6 U6 O) N; F p# m
醬油.....1大匙
$ d% m) _8 c2 atvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙5.39.217.77; ?" M) j4 X1 x2 H9 u
白醋.....1茶匙5.39.217.776 r! k( N: z5 E, V9 a0 e) S; ?
香油.....1大匙
; T8 c. E |% Z( z$ t! B5.39.217.77水.....3大匙
( t* p4 q3 B. G( ]料理米酒.....1茶匙
0 w( l9 @3 J" m4 w- B+ ~( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水.....1茶匙
% h. M) m( S! r1 v5 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 F1 @" ~5 a; {$ O
9 |9 }; i) Y$ t9 L" Q' k作法
' m1 l" z1 a0 C4 j1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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6 I3 z" a$ p0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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) G- Q1 A/ f9 J1 X' ^5.39.217.77公仔箱論壇$ h L, E& m. B; v( q8 s2 m0 F
Tips$ h6 S: Q m' P4 N( h0 z/ T
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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