[中式食譜] 宮保皮蛋

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/ }7 J4 c/ G+ t- S' ]5 w9 p公仔箱論壇材料9 P6 d' _, v" H9 h# N, G# j
皮蛋.....2顆公仔箱論壇7 t$ H9 b( i, E9 f0 N& u
乾辣椒.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 \- G+ F8 ?
蒜頭片.....20公克$ q* p: n( X0 v: h
蔥段.....30公克
; c/ a/ ?$ A. S6 S蒜味花生.....45公克
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調味料公仔箱論壇' R- x& E* _; i, Y. Q' q
醬油.....1大匙
2 H( ]( F; i, L公仔箱論壇糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 ?0 l0 |+ L' x: g
白醋.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& z8 L# i. `# Y  Q  w
香油.....1大匙4 ?6 z; X& s: ^. X7 W7 `- Q- Q, l
水.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 t1 z& C/ d
料理米酒.....1茶匙
' |, O5 b/ b7 \9 C& N太白粉水.....1茶匙
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' S( }8 A' \, I. {' g! b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V5 V, I, Z( g" L' Q  V! r
作法
8 Y. n% C% C; k2 n! ]( P/ j0 H0 O5.39.217.771.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。: v' F$ t- x* l/ R$ }; v! t
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。5.39.217.776 g- K) m# m; `+ v: y' S; F

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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 ~0 G* t7 j5 ~. F: L! h
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。公仔箱論壇0 S0 g3 S+ ]! {9 D; O

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