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材料
) q' `, n0 }- a9 V( P4 L公仔箱論壇皮蛋.....2顆/ u t- Q0 I h2 G, ]3 x; j2 P
乾辣椒.....10公克
0 ? q8 f) ~1 o5 c4 S `/ v公仔箱論壇蒜頭片.....20公克
/ g9 ~1 \, v, L5 c% X6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y8 e: m) x* Y$ F- l6 }
蒜味花生.....45公克
|) e d* b# u( g: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 R2 V6 I* r5 \' F7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb* _2 ~1 x$ p" h1 t( G! F) h) ~
醬油.....1大匙
- b4 F8 S# V* y" [- \% Z) E* I/ A5 Y公仔箱論壇糖.....1茶匙
0 |7 h7 Y6 {$ ~1 Mtvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 l% C* \( b1 U! k9 j- g! d( ?
香油.....1大匙; j D$ T0 ^0 z/ S% x/ ~ a4 N
水.....3大匙# M ?' f n6 C+ u. h
料理米酒.....1茶匙公仔箱論壇4 ^ m% V& I0 K% O8 _+ g. \( z; V4 P
太白粉水.....1茶匙
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% j' s% s' I4 k$ e7 b8 R- j' I: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" l% W. Z o2 a7 A* C, X- g
作法
7 T+ f" F3 [2 n9 L4 k% T1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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- @, H0 `# X1 p8 r( i3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。5.39.217.77$ d+ ]' _( e, s5 F9 w3 d
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Tips
1 A; P0 t7 N6 V3 a; ^: J& s皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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