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材料:- r; J8 @0 w+ ~* \& c, L+ H
無皮雞腿肉(或雞胸肉).....350克
T! ]1 P4 C% v8 B; r牛油和植物油.....酌量
1 y5 U& V3 V6 F3 q W6 i! ~洋蔥(切粒).....1個
: \# D# r. B- ]/ g# L' W) p4 D) c西芹(切塊).....3 至 4條
7 u, w- a9 M7 r( w9 {0 h公仔箱論壇蘑菇(切片).....180克
) b" B3 K& Q* N6 q( {- ]蒜頭(切片).....1粒tvb now,tvbnow,bttvb9 D& j& b% Z2 }& m9 D# e
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard).....1 1/2 湯匙! K0 @& v' D9 j
雪莉酒(sherry wine).....125 毫升" v8 w# q* U O; m- k( k( ~$ ]' n& M
百里香(thyme).....3 至 4棵
[# d& P. @) _0 l# Q奧勒岡(oregano).....1棵tvb now,tvbnow,bttvb; X0 i% T( D4 `/ ?& @
洋芫荽(parsley).....1棵
8 @* G) R7 k/ o; l& x公仔箱論壇雞湯.....70毫升
& P2 ?- u7 ^6 C7 f# f" g1 I: m急凍青豆.....150克
3 @# Y$ t- K( Stvb now,tvbnow,bttvb鹽.....酌量
6 t, R K! i E% G+ o" ~鮮磨黑胡椒粉.....少許5.39.217.77: A- T1 L' j* z1 }8 w6 L
淡忌廉.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" m+ X3 P) T K1 U- H
( j6 W9 P0 V% Ktvb now,tvbnow,bttvb做法:
( d0 L7 o% C( o5 X5 E1. 把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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- {& z! L# X. C0 t' O3 ~" x2. 用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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+ p$ e+ s `* q: Q! P3.在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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4.倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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發表於 2014-12-19 04:04 AM
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