台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！+ c$ d* u6 Z0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N& R5 O) u0 v( H
& i, c$ G- ?$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
2 I, }. ?+ {8 z! A& m2 U1 d3 R4 G M# U6 `
- U1 I; d0 z0 G公仔箱論壇‧葉梗飽滿就新鮮
2 Q1 k; Z: m7 Q9 S# o公仔箱論壇大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。5.39.217.77: z5 V" L- s1 Z" s3 S, p% p
tvb now,tvbnow,bttvb/ u! m3 [' o1 A8 H1 H# \
‧100公克僅23大卡
, ^3 G8 c; {" m大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。& T# {3 Z3 U& u
tvb now,tvbnow,bttvb8 a4 {* x* g. d# A+ p# b
‧涼拌清脆又鮮甜# k: w5 \' T$ ~3 m
大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。
- j4 C" u8 r$ U9 m
- r6 Y. k8 b I) R+ `$ c; F8 R4 z5.39.217.77
H7 B8 @) s+ o( E( {" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 K4 I0 o; i- P
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-12-18 08:21 AM
| 