泰式鳳爪 0 e9 ^ k! ~: T* U
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急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
. \9 | I" K: V. K! r4 {* Q1 M6 H酸辣汁材料
/ q9 \) N2 O' I7 i/ m# N; ]魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許* n7 c% K% h3 Y1 T
製作過程 公仔箱論壇8 J" S- g/ |$ J0 E7 T2 d
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 B! P1 [ C: b- Q
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 . G' g+ c" l3 q( q% v! ^
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
, z5 D- G3 Q' H. |+ w* V/ y4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
' r+ c \9 }+ r1 p2 D材料:
) G) f! R U- B: t* V( Q$ E* Wtvb now,tvbnow,bttvb鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,* V: V8 m/ [/ W
調味料: + k& v8 T4 l5 M. n* U! C% C' }: O
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
$ d9 J7 i* r1 q W7 a6 _' p公仔箱論壇做法: 公仔箱論壇5 p. \3 r! l7 i& `: x
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 , p9 @9 |1 _5 k. I
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( i& o! O% [3 i2 u5 O! x
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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