泰式鳳爪 ! O5 [4 b$ U8 T/ g! R! |
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急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
- U; c' a, L; V酸辣汁材料 ) a5 H6 p6 e- H9 e ]% L+ u+ N# f
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許: c$ n6 f8 z0 G5 ~" C
製作過程
: ]% O: t5 N1 q% i) g9 B1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 公仔箱論壇0 g' O+ o1 U6 y7 T, r
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 公仔箱論壇9 u4 }( U( `) h9 U* |" ]
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 , U; T2 ^. w$ E3 L8 F- n$ y
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。公仔箱論壇 m& b" x. G5 j5 V8 O! Z- p
材料: 5.39.217.77# g8 Z: D3 z5 N4 y; n+ D$ T
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,公仔箱論壇% S' n) \6 f4 z
調味料:
$ L7 V0 o \9 e- @/ C檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
?# n3 u, F$ V( @) H0 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法:
6 p: C* [# o/ A' h2 K1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 ( I: d. s8 t1 J7 J) O
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
& R& E. ?* e, B6 [ l) d, c3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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