[其它食譜] 泰式鳳爪

kenny11413

泰式鳳爪
/ O- R) _; K) M! n5 h7 N材料:
* g9 _: N/ M8 N- Y公仔箱論壇急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb. \: ?+ J+ L: r% I
酸辣汁材料 7 e7 G' \4 [' t
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb- S! J: A% J: X* Q% u
製作過程
! q# {  ^+ y/ k. j. m) @1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb/ R6 x* n, W5 b6 O
2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   
6 g& s& ]" S+ j% ~6 U; n1 L3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 . ^" ]& e( ~; e2 D  \4 [* {' T
4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
( P/ G- L. B* a0 I6 V5.39.217.77材料:
( w, d) v6 O" O4 Z公仔箱論壇鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,tvb now,tvbnow,bttvb, @: X1 |1 W& i  C: e/ x7 K( K, ~
調味料: ; p" t+ W. ?# @8 X: v2 w+ ]$ V
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
, T" p$ V) ]: n9 {/ J1 mtvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ F0 F  y, w- Q2 x* u& p0 l1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 - r/ f& b( W5 P0 G* Z$ |
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" S9 D8 p4 h7 I" t4 C
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。