泰式鳳爪 ; C* e& `5 \* w% p$ I' U
材料:% o7 t. v* x/ C
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻& ?* G" f- l, ?& ~
酸辣汁材料
?. c( c; @- V6 i* _魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許公仔箱論壇! K( }3 U( Q2 l3 Z# {) @4 P: ~
製作過程
* ]* P) N3 |& K5 n z! V) ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
3 x. e- l+ I5 m. }' q6 X% v公仔箱論壇2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
* t2 O" C) z8 s/ w7 W- Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
' W w8 J9 C& E4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
5 M. n+ N" f/ W2 b: T, p公仔箱論壇材料:
6 C0 u: o' N0 T& V$ G7 a+ K5.39.217.77鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
+ M- A6 v1 p% j! G& V3 g調味料: tvb now,tvbnow,bttvb* c, E1 F* p( h+ |
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! ^; R: e5 D8 Y$ p ]% Q
做法: . i# H' T6 m/ y4 K( a2 B' [4 l4 {# G
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 $ f- i4 X' M% C; b9 T# E7 ]) O0 n
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb: G) U- Z& s7 b
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
| 