泰式鳳爪
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急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
: W6 s4 f# P% O$ d* w) b s酸辣汁材料 5.39.217.776 @1 Z; l* r0 s* W2 ?4 q- P+ {; X
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
2 q" y! c' f3 [' s% S製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ O( H% ~7 G* P5 O
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
' m% p" ^$ B- H, r: |1 T; x' x9 l1 e+ _tvb now,tvbnow,bttvb2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
' d4 @# R8 y) S* j* j) N公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 5.39.217.77& |. n- E A- b0 s% l( t
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。5.39.217.77- g% K- H. B# j) c; n% o2 P1 Y
材料:
, U% `) h- \5 q9 ~5 H+ W) g. Y9 v# i5.39.217.77鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,5.39.217.77# Z5 ]7 H- K( N6 P4 P. I+ x
調味料: ' F# I' V% `. r6 u* f2 q+ Q
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) 5.39.217.77) p+ a. n# p- Q; I
做法: 6 M5 \4 ~" j3 M: |7 e
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 & H7 i% v4 i8 \
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( w& ?8 w, ]" e: }/ j R
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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