【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！tvb now,tvbnow,bttvb. Q5 b9 W2 m, u/ K! Y ?
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' O; A! w& Y! \8 c$ S- ]" [公仔箱論壇【洗菜該不該浸泡】
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) w+ [/ N o% x/ x y8 w) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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& W' R* z# m5 `2 K3 u) wA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。+ v) u! D8 J2 U. C0 { @8 d) G
+ f) }+ r" t1 q1 `: p1 W2 `【烹煮時間要多久】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. v. @( ~% U9 w" P3 b0 j
: c) K9 _3 I% E/ |% r7 Z( h VQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？tvb now,tvbnow,bttvb) n8 p- s1 ~/ A! `; C
( E( h1 W. x+ ^) f3 w/ ~5.39.217.77A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
+ J, i- O/ y; s6 Q" N7 u/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" e& G5 K1 h6 M, O" x2 J9 y
【炒菜時到底要不要加蓋】
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/ I5 j* p/ ?. Q; |/ o4 K/ T5.39.217.77Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！$ D0 J/ h4 g( l" ~8 ^
# l2 e) e F# _$ e5 C1 z【洗菜時要不要加鹽】tvb now,tvbnow,bttvb, f% g7 ?5 w) E! s _' p7 p& ~0 O
" F! E( E. H1 Z0 u. S2 Ntvb now,tvbnow,bttvbQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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- y5 `( [5 W o/ @ i) P5.39.217.77A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。公仔箱論壇9 X+ ?) F+ K. j4 b
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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