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5 F; V3 X% [/ M$ i* v( S V香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。5.39.217.77& i" C# K/ S7 D; b2 w% H
! S8 z7 R4 B- u4 @( Z6 t" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D7 {, ?0 I' M: k& R
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子,以鮮味取勝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 e: f) ~$ d& p; ~& s
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一踏入冬天,自然讓我想起日本蟹,那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉,特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹,簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹,由於只有約二十個月大的「未成年」蟹,故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩,肚內充滿蟹膏和蟹子,廚師一般會將蟹清蒸拆肉,放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子,以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏,蟹膳即將推出的聖誕晚宴,便以新鮮香箱蟹為賣點,再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳,一次過吃盡日本的五大名蟹。& ^& K. f6 `! t. V1 Z5 }1 P
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1 L7 M5 n6 L$ R& [2 \香箱蟹蟹醋箒喱,蒸過的蟹肉放回蟹殼中,加入蟹醋做成的箒喱,還有蟹子及蟹膏,吃時卜卜聲很過癮。
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松葉蟹刺身水母雲丹(左),松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏,蟹味較為淡但肉質爽彈,伴以西米及和歌山的梨肉,口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜,還隱隱帶蜜瓜香。5.39.217.77: }! |) u" J+ Z: r% d! j8 A
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& C2 m \( A6 q% ?tvb now,tvbnow,bttvb凍毛蟹,蟹身細小,肉少卻鮮甜無比,凍食最能突出蟹鮮。5.39.217.77& j' K9 |; ^! ]; D7 n9 ]1 g% |& B7 b
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3 P0 ~0 V( N5 T& V8 P: q8 K( `蟹膳tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ p5 d. j0 K# P6 Q; H
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