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0 }- t: W. T( o1 q香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
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q( L: c" m( G* @" E/ {( |5.39.217.77蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。5.39.217.778 F2 n5 E. b; K: e; p D2 b; G: G
+ h' T+ X: ~+ a: _: g& _: y一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。! V( E% ~( \; j( i
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3 s2 i0 D% n3 i" Atvb now,tvbnow,bttvb香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。tvb now,tvbnow,bttvb- D' h* t# Z3 o. ?- O# g7 ^
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+ h8 E8 i# \4 q* M/ f7 O6 `& }5.39.217.77松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。公仔箱論壇# t, W% v1 K( Q V' |
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z5 r- i; f( j2 Q凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% r3 u; b8 u2 B! E" P- \
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蟹膳
' y/ s' T- K% f2 q1 z8 z# etvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔譚臣道
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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