[/url]
1 u Y; M/ [6 i, h( d香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。4 m6 u/ t" m% w) ?1 J
- ]' u7 \/ ~' ^. Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! |$ B6 c" P( m' c) D( Z3 R% L
蟹肚內充滿蟹膏和蟹子,以鮮味取勝。
, x: Z$ M" t) m- z5.39.217.775.39.217.77; ]* W& z0 y! u0 \
一踏入冬天,自然讓我想起日本蟹,那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉,特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹,簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹,由於只有約二十個月大的「未成年」蟹,故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩,肚內充滿蟹膏和蟹子,廚師一般會將蟹清蒸拆肉,放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子,以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏,蟹膳即將推出的聖誕晚宴,便以新鮮香箱蟹為賣點,再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳,一次過吃盡日本的五大名蟹。5.39.217.77* c/ l2 D5 e) b1 N
* N2 V9 u& u" |# n3 k0 P* ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 H( L* E) u8 m( { m q
香箱蟹蟹醋箒喱,蒸過的蟹肉放回蟹殼中,加入蟹醋做成的箒喱,還有蟹子及蟹膏,吃時卜卜聲很過癮。公仔箱論壇4 v* M+ C# J/ A- F
" h& z3 x+ Q2 d; R* k! G( a1 I! V8 Itvb now,tvbnow,bttvb
0 Q1 P0 A9 z5 z- N4 z: a W5.39.217.77松葉蟹刺身水母雲丹(左),松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏,蟹味較為淡但肉質爽彈,伴以西米及和歌山的梨肉,口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜,還隱隱帶蜜瓜香。5.39.217.77& M2 A' @- z* U; m T" P9 o
% p6 R2 B3 G* @+ ], jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @ [% ?& V. ^7 K8 H' z/ g
凍毛蟹,蟹身細小,肉少卻鮮甜無比,凍食最能突出蟹鮮。
: P/ b& c2 H# c: r' T! Q/ e3 T, O9 b" p
0 Y7 p+ N, k& e5.39.217.77蟹膳5.39.217.779 l3 D, ^% s' R( d+ j$ c& v
地址:灣仔譚臣道
" S9 I; w$ l. M" B6 ^9 v9 z9 i公仔箱論壇5.39.217.77/ F6 F+ I8 [( J4 B/ u& m
( i/ @8 L% k* o# {/ W7 |4 Z
9 G& n. u' G- d# c$ g" \公仔箱論壇 |