泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩; [' g0 c* ^. C- Z# C
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒
大茴香--1小匙( A' r3 X5 c4 @3 O1 R- r
蒜頭--5瓣公仔箱論壇+ T% w, Z$ n4 q! H) T5 U  j( e: ]
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]; A- v$ P# c* e/ r
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條tvb now,tvbnow,bttvb% m/ a  C& X( M" n
切塊小辣椒--50克tvb now,tvbnow,bttvb: E7 I2 N0 r  l2 s# o0 b" m, g
材料：5.39.217.77: m, e  U5 w- w
楓柑葉--5片
長豆--3條tvb now,tvbnow,bttvb3 y4 l5 @# Z, m+ [) d2 t
切段四季豆--3條
切段茄子--一條公仔箱論壇. m! b' ]4 I5 Y
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗/ J$ P2 l$ E' R' g
椰漿--小茶碗
九層塔--5片tvb now,tvbnow,bttvb1 q# C. T" }1 T4 g2 I
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片公仔箱論壇' i/ M4 s7 C; a, p- H# A* R' N
高湯（雞湯）/ B' I# [1 c) u
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。( S# R- u/ w! @1 [8 T: q) `2 c
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^$ H# y4 G. U' X. n/ i
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G( S* j, n. w9 J6 I; n7 @4 V0 C% c
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。公仔箱論壇- H2 ~6 z! _' L3 F: o. V- d5 B
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）) h" r4 \8 w  ?- z) j' {$ l
材料：
蛋（打散）--1粒  v$ M/ X8 f8 n$ N) Q
椰漿--150毫升& x3 g; b% Q2 y- Q
鮮奶--1小茶碗tvb now,tvbnow,bttvb+ U+ q" O' A/ f: J$ A. z9 v+ A9 r* h
新鮮魚（攪爛）--300克tvb now,tvbnow,bttvb' [% P, y+ j8 ?8 ^
蝦仁（切粒）--200克, Q: _, s& z8 ^
黃薑葉（切碎）--1片! s9 C2 X) J5 Q! z7 X# d5 ~
瘋柑葉（切碎）--2片tvb now,tvbnow,bttvb3 S0 {& ?; s$ ?' y$ \
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條
蔥頭--120克9 O  n; G8 `9 m! t. I# @9 k& O
峇拉煎--30克
黃薑--35克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~5 k2 o, v6 \4 E- L2 h
藍薑--35克8 W. m$ m# T) |% _3 V
石栗子--3粒
調味料：5 }3 a$ `. p0 j) [& ^$ B
白糖--1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% x3 Y: x, _& B5 ]
鹽--半湯匙
芫荽子--1茶匙5.39.217.77( U: @' H' l3 y; B. i  g2 f: _
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。9 F+ V- v. `4 x4 I' L5 s
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。7 Z8 [' r8 o9 ]( t$ @2 ~, Y1 U4 v
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ w! d) w. {3 O! q2 s0 I+ |% F
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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲公仔箱論壇+ F& d' C) z8 L
材料：) g* V( C+ I4 F' o+ e& y, \
越南春卷皮--1/4包* K, f8 `7 Y* q+ u y7 X- N
章魚膠--少許
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒2 w9 o" `6 H. l0 l# b* F
馬鈴薯--2兩- J/ s# X6 r- t5 `0 O. U, ?2 `# c
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s" k. H2 o3 l4 E5 j4 d7 N# I1 x
糖--1茶匙
鹽--1茶匙
麻油--少許' F$ S. K8 }0 o& {9 \; w
胡椒粉--少許tvb now,tvbnow,bttvb1 [- S+ g+ G* [# z6 K6 ?
作法：+ K1 R! d8 [2 Y, q3 x1 f
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。5.39.217.771 s6 B& [' [- D% n) ?' F
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。* z2 c; `7 V5 Y6 j' ^+ Z6 R9 m& J! ~

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯公仔箱論壇- ]* L) I) @7 {7 u+ u
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.77; H2 Y: j0 z4 j
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊公仔箱論壇6 N  i) V0 Y- M1 }" E4 l; U
黃薑--1塊
大蔥--少許5.39.217.77  G" N; `# D0 M5 o' w
小蔥--少許
蒜頭--5瓣5.39.217.775 @. H' D8 v( b- E. p) i; G2 @. J  e
乾香茅--1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Q4 Y. U" V0 T( p9 o
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙! ]3 h( c1 a! O" B8 j
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! B9 w( X: M7 f' V. {/ P
檸檬汁--2大匙; E5 `2 n- H: w
紅糖--1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 }3 G4 x5 A1 p2 _0 o
辣椒粉--1/4小匙
作法：
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 `, |# B5 ]+ P
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb  Y/ T6 A. F2 _4 D* |/ }7 J0 e
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。5.39.217.77" X! R7 j" a+ D7 I- y0 v
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 X3 y' C# h6 g4 p9 a