泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩
12種咖哩用料磨爛：tvb now,tvbnow,bttvb. G/ X4 w/ c; v3 O1 K; a2 N+ P& w
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒5.39.217.77" |  Y) e9 X4 ?: \: q" z
大茴香--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  y' @3 C: G4 M
蒜頭--5瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ O) e# e1 X0 S6 W) }# ]- f
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p* `5 F( k% a0 w4 G8 J5 o* C
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片
長豆--3條
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗4 T* L2 b  v! n% q
椰漿--小茶碗5.39.217.771 w/ ~: O/ N4 i* f: z! B+ m( W
九層塔--5片
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 K- `0 _0 P
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。) G) P# [* E' I: v' a' q
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。5.39.217.77# c1 E9 ~4 b0 o& T2 T$ v& C- O
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。公仔箱論壇0 t. }. C/ W+ f# N# P5 h
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。tvb now,tvbnow,bttvb4 [& R+ s7 U6 \0 \( E  k
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。

濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：5 q9 F! o7 c! P0 i
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升tvb now,tvbnow,bttvb* W; n% E1 l9 e, I: h# q
鮮奶--1小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R' b7 o0 f  o7 q, \4 ]
新鮮魚（攪爛）--300克5.39.217.77  L( G* t. f5 B1 {: y" w% D
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片公仔箱論壇8 [6 ~$ l1 w; l1 v' K, b9 K3 [
瘋柑葉（切碎）--2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' |/ x( P" Q( ]; \8 A
磨爛用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) _% Q# v! H
辣椒乾（熱水浸泡）--16條1 v. K" X" B5 E' @  L
蔥頭--120克5.39.217.77# ?2 ]% f0 u& z7 H2 l
峇拉煎--30克: S+ F# c1 O7 h6 ^
黃薑--35克
藍薑--35克9 p) }2 K8 _3 y9 @+ L- t" i# T  j+ t
石栗子--3粒
調味料：' V, g- j# `5 D
白糖--1湯匙公仔箱論壇- N) l- V" T% t8 r
鹽--半湯匙- `$ E1 u2 y7 B0 |7 O- d0 |9 F9 }
芫荽子--1茶匙
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。公仔箱論壇. Z0 I' H+ J' _/ I
6.再蒸過一次，即大功告成。5.39.217.770 G* X$ [! C7 y. D6 e
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6 S/ g; G5 a I' c* T- x
Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：5.39.217.772 M! a4 \0 q8 N7 A# E, u$ H3 D" ^
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許
蝦膠--少許tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 N7 Z D! ~& V, ^; A! r
竽頭（切碎）--1粒5.39.217.77( p/ k9 M' ]1 f& w/ a
馬鈴薯--2兩公仔箱論壇4 ]( i7 D: @. [& q1 i3 u
調味料：公仔箱論壇( m" U" [2 S" d* L2 e
糖--1茶匙公仔箱論壇. M6 p& d% @$ @6 t# \1 Q% Y
鹽--1茶匙5.39.217.77' B9 _" _; T+ A& l' ^
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 M! |% m0 Z: C' ^
胡椒粉--少許
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~' J# L' i( v b m+ U
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。tvb now,tvbnow,bttvb- G6 L& E" @: A! `6 W
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。( G9 {( i: F5 F7 {$ W4 P/ z

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M! F! u# T+ }0 f
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb4 Q; U2 w* e) h' ?! V
黃薑--1塊
大蔥--少許
小蔥--少許
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙5.39.217.77- H# o- t* |: F% d, J
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙8 G' n1 ^0 g9 k) i, x' } \0 ?1 J
紅糖--1大匙
辣椒粉--1/4小匙
作法：5.39.217.775 Y' u$ g/ h l$ i3 p$ }/ u- C+ m
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 X' t3 p7 I' ~
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 }- a5 Y' j* q( C
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。