材料, m5 Q' h& p$ q' o8 ^# [
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.77, S( ~5 ~% s# U1 w' z \
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤' l% q& m8 `7 ^
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
0 B0 ^2 _# Z$ ~- E$ l% }, g- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟
6 x$ H2 d: I9 O" F5 b' q2 v8 ^公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
+ g$ f8 ]0 k! z; m' F3 @6 b4 q1 R, ~tvb now,tvbnow,bttvb注意事項5.39.217.773 X% k. p# w' E4 [- G3 U
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；( W9 [/ I0 q) }4 H. Z& Q
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
5 @% R" ^' N, W w' U2 W公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.773 I; Z6 ?# Q S! {3 x2 S
第二步驟
" l$ g: }8 D2 g' [. U3 |) e3 p) D1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
; B5 o3 f" @3 e8 |/ G( l7 e5.39.217.77 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
2 ~. c* ]2 d* n e6 D/ F' ~+ d( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
+ O& f0 c( B3 t/ @1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇7 [+ ^& r, ^& r# O+ K' q# r
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb q, {' Y" u$ S7 [ r
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。公仔箱論壇; U0 g2 e" Y/ F' X% B
- V2 l' F8 w. s+ l2 y公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ n ^9 ^; S$ t
3 _. H2 i: H6 l' }- c* o0 X! ?* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.77' j% i) y7 t# c, D+ B% h
2 _1 A* F0 T: c$ _4 e8 k# J% @5.39.217.77 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片, n2 x# p+ c2 o+ v/ W
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2 v# |, e2 M/ D/ C! V 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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) Z( M# @% R* J/ `* R5.39.217.77 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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- ?6 @% y, A+ D: Y1 U) h q5.39.217.77 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱9 K4 m x: H4 z) Y( W
" w" v) c7 M& _5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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