材料公仔箱論壇$ A S: V4 ]# P# P5 L
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.77 {6 y- A# J/ f' [
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
& l2 U( X" A @% r7 x4 q8 |! c＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
p- k' h( ~% V4 Z! K; s5 \第一步驟公仔箱論壇, C& F. V; l$ N* N
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。6 H8 w4 {! W1 b7 [9 _! P
注意事項! n1 i' J# m6 p
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 F, p. l d$ H
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
+ B9 z& z1 N+ J2 k) A# v3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
4 O9 W: ^" b5 a5.39.217.77第二步驟
- ~( q5 @9 p/ u公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
4 z- w5 y9 }. W5.39.217.77 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
7 T4 }6 L1 T8 K8 e9 x0 v注意事項
C* K- q) J$ k" `5 l# ~1 b5 S' Ntvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；+ v% h/ t* E T; v9 [
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
0 ]. l4 @: Q9 z6 X/ q* o% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌5.39.217.77$ T) F9 d' y2 r' ~/ L
$ [1 g4 e7 G6 h% d4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇0 w% }, z2 t# a/ R* E6 y( t
* ?7 B; {4 I& a 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片公仔箱論壇% O0 F' v5 y, L
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上% G6 x5 M1 G2 V' n* i8 c) q4 r
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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+ P8 o$ T( M7 B$ u) T7 l* `4 h 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb# i( G8 [! g& \) R0 k% n" X
?# j! ^0 \; o8 A3 } 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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