材料
& R$ r, h/ G' X, b5.39.217.77A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.77& q! C6 W' G/ V6 A2 o M/ ?
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤 q6 p, d! e0 c; _) O- ~ W! ~4 s
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
6 ^8 }! O* D8 |- Z) X/ c5 `' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟+ \0 {8 ~$ ^( }3 d! O3 J
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。! o, ?. p/ o. C6 q4 I( [: D
注意事項5.39.217.77! P: ~4 w* V6 p5 v/ |
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；% I# v8 @$ l: m. K8 j& y5 ?
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ E- Q: E4 a. B# @
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb# @2 S: `# V5 N# n
第二步驟
" A2 s* V4 o% w' N公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇$ g9 b% X3 V1 ?* L* V& l$ ?1 I
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
% S5 r, w. ^& G% E6 ~: ?9 o( o5.39.217.772.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77$ N* m1 ~8 D9 A8 g9 x
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。5.39.217.77# h% f% W. X _- e! {0 ]
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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) y% Q6 W& {4 Q* ~5.39.217.77 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
7 _0 Y2 V# z0 [# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 m" R- u9 p( w. Y% ^7 ^, H
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 U+ q$ W/ _. l F
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 將粉團桿成薄片" J8 c8 `* Z: l& H0 U
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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2 w' Z- F& z& t; O- o% etvb now,tvbnow,bttvb 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5.39.217.777 i: J8 F* w$ E. E: n9 p
8 |. W0 X8 X* |* X6 \- E% Z; S5.39.217.77 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
: k! \1 s- H, ?1 \1 a. k* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z" g! `3 s* i6 s, Y
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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