材料tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ `& l1 r* C, \8 p( T
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
: ]8 W0 ? ?# ]3 b- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
0 S* X' C9 N0 V0 d# D＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
( O5 E8 [ a2 P+ ?, Y H! xtvb now,tvbnow,bttvb第一步驟公仔箱論壇# n7 G4 a" l: n: ~" u2 N* D, h
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇/ Q& L2 d0 S' @" Z- F
注意事項5.39.217.77- R+ h# C& }' f9 } k
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
7 m% y4 C; e, i( h+ x2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.77 N2 L! O+ A: \) V% ~5 j" v/ g1 |8 Z
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
' E7 s* y. @. O1 B! y; Z第二步驟
% G+ Y! z$ F7 _) W, z8 W( A1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。. t2 ^+ O7 D, Z" n9 s* _7 y8 d) j
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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# i' R8 D l6 h( g9 \9 V- o6 J1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇1 @& O1 |) N8 P1 w9 c7 K( F f
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
q7 s8 r4 d4 a# R* J3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌2 o- R- w4 v4 ?0 R- }; @7 j
7 G0 V7 Y- ?, d# W6 C: R! l+ ftvb now,tvbnow,bttvb 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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9 N0 ? \) I# |6 {- [ A6 ntvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb% y2 `% e) o4 X3 L5 S
8 q+ b! E4 Q2 ^公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5.39.217.77- Q- n) E9 l/ L6 P5 e! [3 w
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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