材料公仔箱論壇5 n6 M( I0 w$ p- H" A) v
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.777 P( c7 M6 `; U( D0 g2 o
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
8 Q# ~5 q* p/ z9 c7 u. j5.39.217.77＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟$ G9 H7 D( O( Z, w1 a
第一步驟
+ n$ w' }2 \ }將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
! ~+ J% K* o+ z注意事項公仔箱論壇1 o/ `) R4 w$ l9 J. i! |' M" l
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb3 {/ I# T4 J7 i X" c+ N
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
7 f+ h- Y M" D2 O% X% Y% G% R! \3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.77" X' _3 n7 @! {, w1 A8 A
第二步驟
& a8 g2 Z Z, d, }! t& N1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
- t6 s) y( G( E* X2 Q- \. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
, F F( i4 G" |4 W- p- r- J公仔箱論壇注意事項5 z, R7 h: m& e3 ~ m
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
! `% I- T- O1 U2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 X' [( d/ `# `5 |; c$ g
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb- `, \9 O* ]1 N" I1 b
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌, |$ F5 Y3 N& D
: ^% z! ?$ W3 \* h T公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb) y2 q8 G) X0 X, O# T0 `
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb+ q& J0 {2 y; v+ y6 p
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 將粉團桿成薄片
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8 z2 L5 v" z4 g6 B/ b; q 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r$ z" Z8 ]' m! I2 }' m
' Z$ v6 T: n g5 Y6 a( e9 e% Y J公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb- T! A {) b. ? A
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb/ C' a& e1 b4 N
. x. E- A' U! a1 ^8 ^. k. G5.39.217.77 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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