材料
& D- D! W n% W2 |) S1 ?A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
% L/ i0 v- V2 qtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤2 K) w: k1 v1 R( e8 A
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟5.39.217.779 ~9 A2 [" `/ C1 G5 a) Q7 i( k2 I Z
第一步驟
. Y/ ?3 ?5 l: z4 h' g N4 ^將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.776 P5 C8 r- }! K2 m9 S& [
注意事項
) g4 O8 d, |0 ]# o! m; W; @% l6 L5.39.217.771.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
! R1 w6 }# y1 L& u2 X, s) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
8 m- v) M& H/ k: G公仔箱論壇3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
$ s3 n( M* Z0 v/ i: G" c9 C9 v+ _- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟公仔箱論壇$ X9 f: t. r* i2 E8 I$ b
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。# J5 n/ l |7 C: `# W: l5 q
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
2 L" j- C$ d6 B0 F9 M9 K+ m( vtvb now,tvbnow,bttvb注意事項5.39.217.77) p: T8 L- c; E
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇& g r0 e! f4 p, E
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
3 A) [' K. }# btvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇$ O5 w7 B f$ m* _6 ~5 T, l% v
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片公仔箱論壇( f d+ v) N* G3 c6 g
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' k' B5 O3 u" D# K7 \$ g5 |* jtvb now,tvbnow,bttvb 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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1 q3 f3 y2 W, \' y B- _7 g 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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3 f6 ]6 P% P# K* I- `( m8 I& h( k 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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5 S8 }/ |! y; ~% ttvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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