材料5.39.217.77 c8 y$ G S$ T1 Z
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
v& A+ P9 s3 [9 NB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤5.39.217.77 b# g9 t- V' S! }( J2 f
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇7 M$ q8 M$ |; M. ^
第一步驟) }- _* ?3 |& @# Y5 _
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。$ u) ^ ^1 h3 C3 A
注意事項
- O, y( b: x, B3 V7 R S2 N4 I1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb7 D1 S; c, `5 b! O2 G3 [* h0 I. q- K
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
: s+ N! {1 B% ]5 v: f+ B" @; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 E/ ~! H0 o
第二步驟/ @7 y; N) x6 D! P d( s+ D
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。公仔箱論壇/ ]. s+ S2 K9 Q5 o: J. c7 B6 Y/ S
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
1 P0 [! p$ B. x. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z: j$ b+ z+ s. }% `: k3 e# o
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；tvb now,tvbnow,bttvb$ C: ^) J5 x) `9 v% E
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
, O) }2 E6 S) w9 w; Z+ k" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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2 o7 {& }8 B. L 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }6 p/ f& ?/ Y; o! v3 R' v
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。 z) e& \. G* b* v d# B3 W
- i% [5 i) p7 o7 b- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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/ L, a5 Z: f0 d! j( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片公仔箱論壇5 l. O- \$ F" i) ] u
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# g, q: z0 J. S+ Z公仔箱論壇 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb/ L% U4 t5 z9 ]' d7 H/ ]: V
z3 e0 b# k2 H$ y& P$ v }公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇, M; Y D# O- M- H5 _4 \4 V7 {1 v! `
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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