材料
I9 a( Q+ }( I- GA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤$ r" s* h2 s7 a) J2 K1 L
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb* ?" Z# D4 R8 T* O
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
* D0 F! {8 N; B# |" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟( l4 V! U9 Q7 f; E' e
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。% W# v: ?5 y: t$ b6 r9 F
注意事項
~; m# E% w1 o8 U* }tvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
( Z) `2 \' s. [; ?' n) y1 w9 d2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；5.39.217.778 ^; B* y% w$ |0 [# z- [
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb/ i$ T5 T) C9 @: E$ [/ w& D
第二步驟tvb now,tvbnow,bttvb4 e- Z+ Y1 d5 u# j- y* I& j
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
% X i% e* f. f6 s" X. n' z 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇: W. a9 s* t6 X1 n- k
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；5.39.217.77" W5 W! K" K- [8 ]8 |
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。5.39.217.777 V' [8 W6 D+ n; H% G
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb m% n$ Z) p# l- p
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇. X. p7 E2 Z+ R
! `0 \& p/ x8 m2 _' U' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片
2 F( K! x O5 d9 [& R. ]; V7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀公仔箱論壇7 q* |9 ^5 m4 } K5 F/ [
( k0 d0 V' }4 S/ g2 O5.39.217.77 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱/ ` U% A: r4 u2 K9 ^. U! q
8 }# Q, w w% k3 g0 v$ A2 w2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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