材料
* g% h" n5 ?! t: A2 E0 r公仔箱論壇A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤; P* B; w) T/ _, p1 ^
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
9 Z7 j0 q7 @ s+ I＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟公仔箱論壇! W$ O2 |; u% o4 @1 @: n- D
第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) Z6 N$ E/ M& g
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
a" }+ a/ C+ V- S8 H公仔箱論壇注意事項tvb now,tvbnow,bttvb# {. q& C. H: ]1 H; q; ~
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇% I2 I1 ^& z; J( H* M9 B( ~# m' ]
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb. @( L+ m& ?9 v# @3 a0 J
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
, n" n7 P$ U' z, G8 U公仔箱論壇第二步驟
! ^- f7 p9 R6 _* d7 e; i1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
& x' n4 b6 f- l5 [# v公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
) l! O' E" I& U" |5 b% C, _5.39.217.77注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a# S( ] K- e- R8 x+ k n& y0 q
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；( D. _9 R4 b/ G1 k
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇 W- z% J- |2 K2 }7 r5 U
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
& @$ x' {; V# F+ v, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c3 E5 A6 ^/ \# I: o/ |$ O5 h 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。- i; [3 A' ^9 @
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。公仔箱論壇/ p' y% D: w; }) p5 t# N
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 將粉團桿成薄片) M F% }1 L9 V+ X2 S- J
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( G& w8 E0 k& } 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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; A( q9 |8 t' s) B: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀tvb now,tvbnow,bttvb, e# }# I' {4 ~, D1 Q* a
- w) n+ b8 I- o0 C 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇, f' m# a" u; F& s: ]0 l8 i
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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