來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _, V8 ]6 J& x% m5 M( J
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燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
2 f$ U P: ?! c3 E& I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 V; I% D A( Z0 x
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米; j8 \3 b8 u4 I3 g" V! H! M/ _
% N! G( l* V8 M$ ]3 p 攝影/撰文：鄭巧雲 @! f' z6 B* b; D+ i8 G
) s7 \+ I+ B2 X" \7 btvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
( m; V( t( Y$ I$ s. M' Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 D5 p- q7 R- B, P
6 e& i, ?) o3 L' q8 v V% G公仔箱論壇 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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9 ~2 M& ~* S# [" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)5.39.217.777 U' W# H9 [" r4 ^1 ~
5 v* ~; X. b- \6 ~3 n公仔箱論壇 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T% ?$ G( O8 Y }, s/ G$ Z' W
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: l1 F# |2 t/ [0 N 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
' ?" C& [$ W1 m8 X; O1 ^/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B; w x, Q" L5 [ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。* ?. Q7 _1 x% {, Q6 i3 E4 y; H6 V
6 a1 J$ f% K! ?7 D* z8 Q" P公仔箱論壇 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。公仔箱論壇7 M; I2 l' q7 N- ]1 Y: I ~
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4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i1 W2 ]$ ?% M9 G# P( ^0 s
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6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
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廚神貼士
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。. W6 h" x3 }" o' Y% G4 Y( C# g
4 Z# w5 E+ l3 P5 g. C0 k) h stvb now,tvbnow,bttvb 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb' i1 S: M0 B* r+ C
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3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。公仔箱論壇- ]2 S' j/ c6 k& M
$ c; q8 [: E4 {; g, T: ~' Z/ v0 }! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。公仔箱論壇- h6 P0 ^: a* H
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5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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% v/ o R* e( X" {tvb now,tvbnow,bttvbmy blog：公仔箱論壇4 M; @1 a0 \% q; E% S! K
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) tvb now,tvbnow,bttvb; q7 Z& n I7 r; h; r
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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) N1 l9 t1 ^( P, @2 o十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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