來源：大洋網-信息時報
/ }" f/ [; D/ V6 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y% K% O; r) C& @ L& G
0 S- ` a) N2 [& M, ~+ |5.39.217.77
& f8 P# ]. ^* C4 Z' k公仔箱論壇 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ |' g* p6 ?9 @- h
公仔箱論壇. G' U" G" W5 w( A" o) d) e+ I
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
3 N: C$ q- N1 _6 f5.39.217.77 H0 Q( N9 t3 h( [! l0 i
攝影/撰文：鄭巧雲
$ e" E! g. ]) b+ Rtvb now,tvbnow,bttvb, `( V9 ?0 K F. t- [# [) x
烹制材料(三人份)5.39.217.77. W! ^5 E& ]6 u @9 E
1 g9 ]' ~2 {2 b$ Z9 ?. S. o0 i0 {8 Q# {5 k
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
2 ] J& X1 e3 G! Ttvb now,tvbnow,bttvb
/ ? j; `2 g0 }. B, Vtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
2 d$ B/ t5 ]8 q5 L. q( \/ {& q, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S& q6 Q. s& G
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
; `5 `" k; s7 G$ M% ~公仔箱論壇
y/ z$ c& s. v' atvb now,tvbnow,bttvb
/ h# z/ M: ]! x3 U5.39.217.77
; a$ y2 D; Y3 K1 p7 |5.39.217.77 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
. P/ c* R2 I* u% K. d3 N6 e
" Z4 A% m* `5 b h2 C# t2 K公仔箱論壇 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
# T- q9 \8 q* W! U- ?, F
; \4 Q* `1 t& S# ?5.39.217.77 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
* `& t+ x$ ]" {7 R9 j" H8 _( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" I( |# W+ h: p$ R6 f
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。公仔箱論壇6 `$ j- ~; D0 W+ b3 Q) G3 c6 M
; z8 R: v/ }- J3 p2 ^' b5 g公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。& ~$ X/ j9 D, v, N( m
tvb now,tvbnow,bttvb) M7 k' h8 P1 z- Y0 j& p0 D
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。5.39.217.77. {; a) X, b* l
2 B( N+ J$ J* o( q" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J7 r# m. C* M3 X
4 m# @4 a& A- }8 W8 n, H2 s$ ^
k9 Q0 ~: x: t$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb& ?" j* g0 W% [& S
: M# A% c0 \0 i2 Y$ l; I; ?6 X, g
/ S- H5 C" B/ w0 a& }3 Q 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
; ?* n8 c! ]/ r' }. b) `. \/ V5 d7 N( b$ r
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。; u8 ~3 J8 T7 V
2 J" c' n" h7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。; F z3 k) e3 D# b. ]/ |
tvb now,tvbnow,bttvb% V6 U; L2 |: L" d7 P
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
- u/ a6 j5 U5 n2 a. R; A, m公仔箱論壇
' g& O+ E1 `3 z: C# H- N. _5.39.217.77 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
( m7 b$ |: s! A. ^# G6 Ytvb now,tvbnow,bttvb: { `* P3 }3 X' U( P
% Z, ]9 I4 R) x8 V* m/ a4 Xmy blog：公仔箱論壇2 F+ T# \3 c( t6 u5 D. s
+ ^& }: v* A4 d4 U5 _" ~
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) - K3 N+ T9 f G3 r; O7 Q0 e$ Q
4 `2 b2 u6 I* I歐洲概念 DIY西班牙大餐 & t ]) n8 G8 I
?; q* A: Z/ K0 h公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
3 D( Q, C. a) I& V) u0 q6 d5 t5.39.217.77 |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
