[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
- A3 R( j7 a  [7 j2 U) @+ G. I“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~1 X9 k8 R2 a% ^) @3 U0 {
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb) q  T! l) \, O0 {- Z: t: v
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
9 G+ Q" ~) y) n# [% h5.39.217.77“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇2 P7 U! g9 j/ b0 B0 x' w
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
! i4 G. g+ k( G! A材料：公仔箱論壇4 t# s0 p  s1 i
豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N- E- |+ ^' {' a8 A& f
油  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 F( M4 [2 q+ _2 W
薑  6片
0 w5 }$ S' z9 y4 e. q$ G冬菇（浸軟）  12朵
$ A5 F% I9 ^$ Y" K, {* y7 E5.39.217.77紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 Z8 M- l2 _3 O
包菜花（切小塊）  200克
6 k, T1 z+ U9 F! B( A/ e# y公仔箱論壇芥菜（切小塊）  150克, r9 X" H* E8 ~. e$ U  @5 I
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 a& L% j! e2 t2 S" a. z% j
鹽  1/2小匙
$ P/ s5 w5 i5 k5 |1 t# atvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙& ]  w! J2 z/ d" P! J& F; m9 N
糖  1/2小匙
  h# o4 D/ G) v. J7 B- `公仔箱論壇生抽  1/2小匙5.39.217.773 h4 ~4 t7 z- U& @9 {
胡椒粉  1/8小匙
+ h, D+ h+ W  w" i$ V% a. Y( t$ k5.39.217.77水  120毫升公仔箱論壇' n" E! S1 {& }# u% J: L) J
粟粉  1小匙% r, V2 c) p0 U* l1 }  S& _
作法：! ]1 I2 D7 [1 S. s. v  u
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
- g. Q- H8 B$ I2 S% L2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. ?3 K) `, s
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奶油素菜卷
2 E( @: D! w4 }  ?, I/ Z' Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
* A. D, M! D7 C2 _' k包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y! m5 ]4 ]* J9 e5 I
紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb& m+ a$ Q/ I# t4 Q- X% ?. X# p" F8 j
西芹  100克8 y8 m0 k& c- D4 c. A
素火腿  50克
  g# r4 r& N7 ]1 y# d公仔箱論壇馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _+ ?* G  o8 A; a8 L4 M
調味料：
/ _# e3 K& ?$ f) q鹽  1/2茶匙  G% y/ d: Z: a  L4 k% Z2 G0 Y( j
糖  1/4茶匙
5 k; @( D- c0 y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙
, |+ J3 `+ ^. m/ U馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# D  h& ?' L) r# m
汁料：公仔箱論壇2 z( W0 H% c0 F3 t- l( m% c, ?
鹽  1/2茶匙/ @/ ]6 ^/ J0 A# ?+ j
罐裝奶水  100克
9 p1 ], R" @$ n! g- I! J% ^公仔箱論壇馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇2 C/ A% s" Z5 ]0 b( h- o9 }
清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! N: t7 ~. P- i2 ~/ b
作法：
. F: s) \& r2 d; c2 c: w公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇6 h4 y; Y+ R3 M3 {6 V- Y: e5 _
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* a( I  ?6 u% z3 k# _
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
, f+ T2 e# |( ?' D; C4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。) e& K- Z1 d$ ?* I- V
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
9 `; C) `, L9 ~( M3 d" W  s7 i/ }% P6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
/ k; ^; }' Q9 e: p公仔箱論壇公仔箱論壇3 r# b3 |: K3 ^: V+ p, C+ Y
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鮮菇燴白蘿蔔
/ d# M) |1 F5 K! j. z" H- F  r& V5.39.217.77材料：
9 e6 q7 A/ o: ^( J; ?$ P* ]: |tvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ w& P9 u" n0 g; b
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
; J' j2 P9 Q; M$ _* \公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊
0 U4 ^' P" C* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片; U, v) L8 i. _$ s+ X6 m- \
調味料：
5 H% W3 V5 I" m5 ]& D鹽  1小匙+ A  T# q$ y7 R# @0 z
胡椒粉  1/8小匙
) z' Q; y! @8 Y$ }: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙% w# H1 K& z, C
水  250毫升5.39.217.776 J  r( Y+ n7 P' W0 C
麻油  1/2小匙
" u4 g; r+ O# C; C# H1 V( `5.39.217.77有機芹菜（切碎）  1大匙
( B0 V& m# K9 H" a5 ]公仔箱論壇作法：
, v7 b2 M4 B$ Z! l1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇, B( k* }5 ~% f' v6 X4 i& o% p2 {
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。. \9 A3 v; J3 l( Q/ v) ^" C3 j

- Z1 G& Q! K! e  S: rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* D$ A& W( y1 T/ _" X& \

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 5.39.217.779 C4 C+ k: |2 E0 c
材料：' ^+ R4 {, H+ ~/ g( Q' D- i0 i
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
+ W. H9 ]; j+ l+ C2 T% |公仔箱論壇青蘆筍  150克
& P& ~) Y: g) M7 g, @. r" U/ f3 e/ x- W5.39.217.77薑絲  1/2大匙5.39.217.770 g, m/ p) D4 Y* ^- s
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O0 ?" w1 O; `0 b) V7 k
紅辣椒碎  1大匙
; l& X/ A3 ^- W: ~2 O4 E汁料：9 l. r2 o8 h! h
奶水  4大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 U* z9 D2 Z3 N' i1 e2 K' Y# i9 W$ g
鹽、糖、麻油調味  少許
, t: }  A. n7 j) V/ g+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
+ _8 c$ l$ q7 x( Ctvb now,tvbnow,bttvb作法：
' ]8 K8 Z9 G% ?( q, U3 |. Z/ ntvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。公仔箱論壇5 X% P9 `! q7 k
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
0 C( p  `: S+ K# |7 [7 h- L5.39.217.773 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.77. x& j' ?9 F7 G( B0 d
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

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