[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
9 I3 z, `1 V- D: Z& W2 }“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
+ K; n9 a. s  R3 V* |7 c! M公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb$ ?* z' s1 E! w. _5 _+ P  ~6 Y3 t
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。3 E( _. c; n* S) {) Y) v
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
4 Y3 u: K6 u( Z" @- Z* ?- j& J6 W公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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$ M) i  E# U) n: a5.39.217.77公仔箱論壇5 n7 R7 O; F5 e0 \7 M+ _6 _
羅漢豆根9 L( |1 Z/ r6 ]% ]" v4 v7 e
材料：
6 B2 z2 ^3 z0 n: _, `0 H# q$ K豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb% D+ h) }1 Y9 V1 v
油  1大匙
% }9 T! S/ U$ _6 Dtvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
# j) U; [' S' i; z公仔箱論壇冬菇（浸軟）  12朵
8 u! o5 w1 r2 B2 P, s- W. X5 x紅蘿蔔（切片）  80克
8 f. z! G% g: r$ t8 ttvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克
  G; ?$ H8 W; c4 W3 T1 ~tvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克
4 x- s8 `6 j  n& `8 b- k9 W調味料：公仔箱論壇1 t+ M0 C5 _( W9 L6 E
鹽  1/2小匙7 b8 q5 G* f8 P2 T
麻油  1/2小匙
& }, Q- t" O8 @" A  A公仔箱論壇糖  1/2小匙
, I1 Z7 g+ H/ T: |( d: c; j' V5.39.217.77生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 d1 @6 n+ C1 o; k1 ]
胡椒粉  1/8小匙
, h0 J: o: v* c* n0 `8 B9 D6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O: D( V; p- P) u1 W) q3 z
粟粉  1小匙
+ V+ J4 [3 y5 }) h- ]0 W! P公仔箱論壇作法：公仔箱論壇* m$ y0 Q  L: b$ E( {
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 S* k. B1 L9 q. p5 I. T: J公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
+ W. R% |3 |1 i# \" l; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, G1 e# a' `2 A' B9 d' r& n4 D
5.39.217.772 G; h: J, g! f- S/ E
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奶油素菜卷 $ M1 K0 L! |( M5 R7 ?8 c
材料：
; Q/ z: ?  [& ~+ D% ~5.39.217.77包菜  1粒% X/ ~" @, R! \% l. M: ?& f
紅蘿蔔  50克
( y2 j9 B* A& W) Z' itvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克
, C6 s1 r5 q! ~公仔箱論壇素火腿  50克
' S7 e5 ]" t; ?  u1 x5.39.217.77馬鈴薯  200克
1 P8 f6 l" G$ i; h  j# r% L+ @調味料：
% z, L' d+ u) |. A5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙公仔箱論壇( b! w' I8 u4 e  R" g! t* x
糖  1/4茶匙5.39.217.77! ]; d5 D+ W1 I7 B7 F1 ?
黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77' K' `2 W3 Q, x6 K, h: O
馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 _, W) K! E' ?8 T, s$ \
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J2 X8 g& G6 b9 r
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G$ X) `1 U, I' {. q
罐裝奶水  100克5.39.217.77, e2 ]' j1 ^2 `" H  ]8 O
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇1 _. p( \8 d* F. C* g) X
清水  2湯匙公仔箱論壇8 ]) D3 k' Z" F
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ h# }: {) M+ i: ~, g+ l. W+ \
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。3 S) e1 a/ W( ^5 [
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.771 ~& {+ ]4 l! @& w8 f$ C
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
( E: u; y5 U( M4 I% J# p/ o& J" Ftvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
/ g. Z, V* ]2 M2 r% R2 ]* m公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇, E3 K: o% _2 t& A
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
/ M- b; B1 q+ {7 U) h2 X" b材料：
' m$ I* l- b( P" [) D0 z有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
4 v5 [4 V7 T+ O" J. b, u有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
& ^. F. f0 s' N鮮豆包（切小塊）  4塊
, P4 z' J/ J+ j) w+ Q- r" @0 utvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
0 c- t( g6 c: N1 G6 P$ Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
, G# H; b3 M. b7 `% Z鹽  1小匙8 u: v9 o- [: d% M  l- F( I6 N: q
胡椒粉  1/8小匙
: d) Y0 R  U) s2 ntvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙
5 s8 i6 c8 f0 r6 A  Utvb now,tvbnow,bttvb水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 d; c( Y. O, _& ]7 `# P
麻油  1/2小匙
& M& p' f" M+ V% |8 p& D- h/ ?tvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙
0 Z7 K" H. ~8 f* n5 M; q( q公仔箱論壇作法：* x$ Y/ ?$ `4 Z, n) [: H
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.77: |2 d& t1 }* {# h$ |4 C
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
# c: Q$ E$ o" C+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: d$ k4 C# U$ j& n* E
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb+ S9 g" `: V: W7 d, M
材料：公仔箱論壇( [. O' p  |$ L. }; N
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb+ A3 e7 S3 k3 g! s
青蘆筍  150克
) `" }, }0 ~# h9 P; a/ K公仔箱論壇薑絲  1/2大匙
& |  H" G/ [% X8 ?tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
7 ~" s- _9 A1 R9 a# _5.39.217.77紅辣椒碎  1大匙
( y, X4 \2 l' k* F( C( ^1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
2 Q1 F% z; }& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z' ]" L( g2 Q2 J( k0 e
鹽、糖、麻油調味  少許
+ P5 X6 ?( ^: W0 b' w+ x0 Z6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗6 g: u: h: @" M. ^$ `
作法：
  ?' Y8 i5 ^  L" o1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 {( n  i( x6 _2 T0 ^" G# ^( \
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.77) H( b# r% V) V4 b( G1 M7 K
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P6 e! Q% c+ A* }
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much