[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb1 w0 s0 P$ r6 b% N' A& @8 J7 z, [
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.77, L% Y& d7 \1 |- i
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
* U; j! n; g$ y7 k  }5.39.217.77吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
( |8 M+ E+ Y- j“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
- }: j  z3 ~: M0 c/ I最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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5.39.217.77. S4 O( t1 w' X3 m7 ^
羅漢豆根
3 o$ E0 G) z* x( k$ |  @& a2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! l8 {# ^5 Q1 u% |3 |( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包（打結）  5片
2 _9 z, j1 q, [油  1大匙公仔箱論壇, S% z4 C# D) a" @# A
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb$ n& ]2 j1 C. E( r7 C. v; G' B
冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇) U% C, w' H) ]  d/ e& `
紅蘿蔔（切片）  80克
& t7 w" c9 E1 }公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb! b  d2 h, s  ~0 P
芥菜（切小塊）  150克% T. a; ~9 Z, S% p+ C8 U
調味料：
9 V. n  N9 a2 K! X5.39.217.77鹽  1/2小匙
: S- h. ?4 g* j  K0 {; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
$ S- u' t$ U5 E$ t; E1 S7 `糖  1/2小匙
! k. Z5 Z) Z3 u. ]生抽  1/2小匙
3 J3 U& z3 y9 Q$ P" N4 j( r+ D胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 O. ?) l, e0 |$ J4 i0 ^
水  120毫升/ `4 v  h( z% m8 H% K3 K
粟粉  1小匙
( t1 O: i4 q5 o3 g/ N5.39.217.77作法：
: L- m1 z% K# o2 v" ]* K/ M1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb. x' X$ F( o: [; B, \' F) P
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B: g* f! U& q9 {
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0 g5 h( k+ u: ~( a5 y, v9 F7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F* t( I( I' g" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油素菜卷 , t' K3 w3 _0 [* S9 z
材料：5.39.217.772 w( G2 I+ [# x  X' _
包菜  1粒
2 [2 r0 B0 @! E2 n/ D% m% @9 K紅蘿蔔  50克公仔箱論壇  o6 Q7 O  x/ s1 y$ U' n$ P
西芹  100克
" `  [( f& t& Y/ u" Z  o3 |公仔箱論壇素火腿  50克公仔箱論壇, n% @4 g  M- A& S5 |+ U, Z
馬鈴薯  200克4 s9 G7 w! v0 Y) T3 U2 }
調味料：公仔箱論壇" v. Y: Q, v8 d, J3 P2 P4 x
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u  U' K3 b5 X
糖  1/4茶匙
  T7 c6 f7 K3 T& x, J1 Wtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 h2 H4 B( ^: J% b6 q9 A
馬芝琳菜油  1湯匙# o5 o/ s- u# H  V- M/ z6 K
汁料：
- X& Q+ U, ?1 S$ L4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙
2 l  ^9 T& J: }" [5 K* `8 z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克5.39.217.77' w! h$ O7 U, x! @% M
馬芝琳菜油  1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ }: G3 K& U0 B1 C) i8 v' P$ E8 k( x
清水  2湯匙
; C3 I( T7 P5 S% X5.39.217.77作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 G/ z+ J! g6 r6 x6 g
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。5.39.217.77- G1 L. ?+ u2 X8 [5 v( ]
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。3 b% \; h: b& Y( |
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。6 J, l6 j' j" e  A4 I, j
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇4 m. R( Y/ k: f6 M
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。1 |% v* e8 v) {  h: G( s
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb0 O1 k1 _& E- G- i! L; B. U( u
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鮮菇燴白蘿蔔
* M, Z8 X$ B. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.775 s+ y# h# a$ c9 l2 @3 [/ p3 `
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
- b! `9 U2 {3 W有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
1 j' g; a8 F# _% w" f1 xtvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇0 Q0 n# d8 u0 q/ d) [' A( V
薑  6片$ c6 H8 k% x3 H- p- `: H6 U6 r: B
調味料：
' ?' L$ e, _* N4 p9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N7 Y# Z0 _; Y9 B2 C
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb# c6 a0 a2 g( }& R+ T* i- n; D
黃糖  1/2小匙5.39.217.77" p6 p8 y* c  D* i
水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb# q$ I$ h' d. |. l, s" s8 b6 E3 m
麻油  1/2小匙7 `1 y; f! E2 j4 b
有機芹菜（切碎）  1大匙
- y6 r# {6 J! v% K, O作法：
( K# W+ A; A$ L# v* I1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
. U1 I8 h7 Y! }9 O9 f: p2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。tvb now,tvbnow,bttvb) u4 z+ u# X5 |3 _  E; ?; J
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 o% d- G7 X! e+ j5 P  p
材料：
) E  J% ^% V7 y9 i, X9 Y干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克8 y  N% @% {! u/ s/ U
青蘆筍  150克2 y6 z/ `6 ^# Z6 E. Y
薑絲  1/2大匙
, G. ~- C- K; ?! u, g9 {. E2 s) W: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 S* h: k% y
紅辣椒碎  1大匙公仔箱論壇: s7 I- G; x1 s, L* S& s$ D
汁料：3 h$ F# @( V, c# f
奶水  4大匙
; F3 X. N: d+ I  i5 g8 v# t7 R- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 I9 Q1 Q6 x5 k
水  1/2碗
% ?% ?% W2 g8 ?5 W. Y0 {5 P1 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
, a' m5 W+ A5 _9 o7 W5 c1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N, }! t- t5 I4 n/ a
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' ?+ e. h0 |( @1 ~/ a' @% Z( ]
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。, ^: t3 Y5 C; x7 j) z  B: W
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb8 c8 i$ c: D' D8 K: n

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much