[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
1 H4 Q" B* T6 r0 N0 C( L) vtvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇* @0 O/ i- _: {3 e/ U
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
; k& |, ~1 z" |# f& \/ G6 g( jtvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
9 C* A, E- e) R3 z1 k$ |“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
& K% q  C8 A4 C公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
( j3 Q% g2 u& h+ K0 M0 T+ V5.39.217.77材料：2 U8 ^8 N: K/ b6 s
豆包（打結）  5片5.39.217.77" d" E- g9 N; B5 g  n
油  1大匙! X" F2 ~7 f. M7 m
薑  6片
8 n  D% E) W0 Y( r) ?5.39.217.77冬菇（浸軟）  12朵
% B5 U9 t4 ?" n9 v公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克
9 r: a3 l7 B  e- B& b. v包菜花（切小塊）  200克
# M; J+ q! O3 T% x5 I7 i6 ?3 r/ Ctvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克4 d9 J  ?% z  V* y) \
調味料：
4 S" l& S5 b6 I+ l9 I公仔箱論壇鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t/ V( R6 Z- w' f$ b. V- m- L
麻油  1/2小匙公仔箱論壇: K' l" D$ q) R0 m$ r5 U  }) H
糖  1/2小匙
/ |! `! o% q: h& ?: u0 Y! xtvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙公仔箱論壇& B7 Y# t( c5 b. L. J- ^8 F+ x
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77% t( n! x, N; {  T5 w0 x9 K
水  120毫升  f; Y& n" S$ m% b2 n4 c6 T- w' c
粟粉  1小匙
. S) V( u+ n. X% l; I- R作法：
* D! ?! v) d, b9 z) o. Q2 I1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ S$ R  z+ a2 N) u
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷 公仔箱論壇& c+ p- M! Z  x& m) P0 V) Q
材料：公仔箱論壇) {- f$ y9 O" q% n! z
包菜  1粒
% j- Q) x$ @- E# G: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
1 j7 B( n0 \" H) C$ O2 Ytvb now,tvbnow,bttvb西芹  100克
8 V/ J& _4 d9 F7 Y: y素火腿  50克
) k7 k9 W% A5 ^: c% y8 l7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb4 |! ^4 P+ j% w. n( t6 ]
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; X9 V8 m" [, B9 o
鹽  1/2茶匙
0 F% F2 `/ s% Q5 v7 q% T7 C糖  1/4茶匙
, o- [/ r' ^+ f  D1 @# @4 ]4 T8 b; S黑胡椒粉  1/4茶匙
6 O, ]" V% N5 U- I* K. K公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙$ E/ N, H( Z+ [' A' N
汁料：
, ?$ h+ R( W" B( Q  n4 |5.39.217.77鹽  1/2茶匙
' S. @& L# x) }; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝奶水  100克# }/ u) f6 W# a6 W
馬芝琳菜油  1/2湯匙
& Y# V/ K; G* G/ t- ^: K5 s5.39.217.77清水  2湯匙0 Q$ v$ t0 J. N0 R
作法：
2 z9 b! {# k6 ~# N4 A# g/ Y: `tvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z  p" X6 L9 Z# h# T
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb1 N) v1 S1 [% B' s6 P5 d. a
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 ~0 z3 o4 k. O. t2 z7 Y+ p
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
" V4 p8 `, |; Z/ f- K+ i5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
/ q% {+ B" b# G7 M0 m5.39.217.776 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。& e- Q( H( ^- a) l6 L- ^8 i

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鮮菇燴白蘿蔔 7 F, Q( Q- K; i) J" L( i! S4 l8 [
材料：4 e- ?# D. V4 }: L
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
  ~  J; i9 L9 R0 u8 j! {有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
- d+ A2 C8 e( |tvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊
/ k2 p" c5 {+ L5 j5.39.217.77薑  6片; ?2 y# q2 d1 l( \
調味料：
, P4 F7 [+ a3 h+ _+ V5.39.217.77鹽  1小匙$ l: Z7 b+ |+ Y% p! c& ^
胡椒粉  1/8小匙
1 i! k2 a* N! n5.39.217.77黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- v7 y$ @+ V# G! S9 K
水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& G; f- ]' j1 z5 v  u; D- ?
麻油  1/2小匙
4 M' ^) O- r6 l( a1 Wtvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙
; o+ R" l# D- B* M+ C  a5.39.217.77作法：
6 T0 F& q* g% A; i9 T% @1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。! @9 B9 l3 Y8 a& R
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
5 @+ A' p7 ]* R# X; ~& K! r' ^tvb now,tvbnow,bttvb% K, o2 j3 [  q3 M

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 & y$ ]4 F9 d  H! k
材料：
1 x1 N, ^+ E- d" z" T) O9 D公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb% J3 t5 a9 O! k* \& K8 K6 }2 W0 B
青蘆筍  150克5.39.217.775 Q* N5 t. C0 e6 K" C3 \: h. E
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' t" d2 w/ G' G3 {3 ^) y
菜脯碎  1大匙
$ Q/ e' \- F. V& m$ N. T公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙
* z& M+ E0 U# E$ ~. j0 ^. [' f: [tvb now,tvbnow,bttvb汁料：
3 E- v8 D+ C( W& X% p. J3 a% N奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A/ Y! k3 h1 @  W
鹽、糖、麻油調味  少許
, _: ?( L/ Z" ytvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗+ W! y+ z9 Z" }) ?( k1 U
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# U2 f9 w/ _% {1 B+ |: D
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ |4 Q) P7 y8 E
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
) N3 C4 r+ L; s& l9 b  W5 ?$ T5.39.217.773 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
# X) c' w0 |9 e0 ?+ S2 ?( f( I+ I5.39.217.774 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。  G/ N- M( u% o1 m& ?/ `  Y" a5 ~

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much