[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
9 G0 A9 e1 Y- Xtvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
# |" h3 Q6 f; l' r9 D因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”  a& _3 ^6 O7 I) {. e1 U6 h/ X2 w, Q
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
6 U" y' R( F* _5.39.217.77“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”- C! N# C' L7 S; X  U0 V
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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% j. V: o0 \3 c9 E' c( x; z5.39.217.77羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb+ `( C% R+ l6 r1 y, \& ]/ [% d
材料：  a! L% U0 s) g) H) ]% W7 Y5 T
豆包（打結）  5片
, Z: o- g: W1 b+ D9 ~5.39.217.77油  1大匙
$ O! v0 w0 R( }3 I, [8 c( O2 n5.39.217.77薑  6片
: O+ f2 ?( ~$ s" F0 N2 e冬菇（浸軟）  12朵/ L9 f  P" n# x; z  Z0 {
紅蘿蔔（切片）  80克: ^8 y$ S1 F& a' s, Y1 B! U% b# S) t
包菜花（切小塊）  200克( @& D; v. e: U8 F: P% K
芥菜（切小塊）  150克* I* n! O8 p: ]  Z4 [& g7 V
調味料：8 A% p) I' ?! b4 W1 c& N: l; H
鹽  1/2小匙
+ M( s. I9 d; R& [$ h2 ], J; v/ ^' ^& `tvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙5 K7 f& r. N+ V* O2 {
糖  1/2小匙5.39.217.779 p9 v6 K" b, d9 X9 ]+ m$ T. A
生抽  1/2小匙
1 v& G, P0 n  Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙
- B* }# p# x" n' c0 h+ j) W公仔箱論壇水  120毫升  W& \+ b7 I" o% R9 W
粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb- t; A5 W) n0 `' P9 w
作法：
; E! s$ y+ K$ Q' @( L2 Z1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
* [0 I* h# u" K2 g7 K' ]7 H3 g2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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3 H+ e1 Z  N" u! J7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油素菜卷 , E) n- T' E/ l6 F; R
材料：
9 C1 j' h9 ?/ H* {$ ?包菜  1粒5.39.217.777 D4 R3 m) N' s
紅蘿蔔  50克
, ^: I7 l) D! K4 ?6 C# t公仔箱論壇西芹  100克8 d' ]4 b; M) R+ |$ s
素火腿  50克5.39.217.77) ]6 y( h. m$ s9 R- g2 R
馬鈴薯  200克5.39.217.77$ t( H( V  a" Z: z8 _8 z
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ H7 d5 Z/ @8 a, M
鹽  1/2茶匙
8 O- ~# X4 ~3 {6 f2 H5.39.217.77糖  1/4茶匙
7 @) m) G- T% k1 m8 G/ m, d2 C5.39.217.77黑胡椒粉  1/4茶匙
& |- m1 x( ]1 i$ y馬芝琳菜油  1湯匙
: _( z, j! f- ?4 A汁料：
$ n7 H# [  P# j, b' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c) s- o% p+ G  d; `! @. D4 M# b
罐裝奶水  100克
3 m- [) B; t0 O$ f5.39.217.77馬芝琳菜油  1/2湯匙
7 J4 h. k. \, |0 N1 ytvb now,tvbnow,bttvb清水  2湯匙5.39.217.778 X) T; z2 @6 C7 {% r# ?
作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 i0 `4 ~. G' X8 u, O
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
9 f) h# F, K+ A. B) K. f7 G5.39.217.772 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。& J0 ?8 C" X- |& Z' u* S
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。& a/ G, G) D$ }! q$ [% J- c
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.77) N* d1 a: G; f2 O: y
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
: N# d3 b$ f% L; t( k公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
* P2 O' ?/ }9 H5 a6 T% C% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
  t3 P1 H, h( xtvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克5.39.217.775 i  T  r& d7 |: r9 [* k& r# `
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
& X1 h. v0 \7 F/ d$ @鮮豆包（切小塊）  4塊
; i' G5 `; h  _# V( z1 A6 T" V$ O5.39.217.77薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb% S$ l( r# J6 W: |
調味料：
! a9 a  C9 V6 m% }9 S公仔箱論壇鹽  1小匙
  D3 J7 E5 _$ }3 n9 T/ j胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 D) u' @1 ?8 m( G  s
黃糖  1/2小匙
) f  O' v8 u' O- O5 J# m0 [3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  250毫升公仔箱論壇. o, J" t# U/ Z" b# b' B# c1 D
麻油  1/2小匙7 s& m1 j3 n/ ^3 O) M& H. a% ?
有機芹菜（切碎）  1大匙
* G+ w( Q% D6 d5 f2 Z  ~作法：
: @6 Z$ y9 K4 b* \: G5 i3 t9 I1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。2 P4 A; P. g: ?  Z! Z" V
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
% q! W1 d& u6 \7 \7 g材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! O4 E3 ~: I2 f- _" N6 w
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
" T$ U( [0 ~" ^2 Z2 s5.39.217.77青蘆筍  150克5.39.217.77' E& B( B" K. Y5 L: c. }+ _
薑絲  1/2大匙8 B, `: w: _2 _5 m
菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X) C; A, B. h
紅辣椒碎  1大匙9 I+ E' `' k4 A+ b" D5 }/ Z
汁料：
, R4 t% d4 c7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙公仔箱論壇5 b" ?9 V5 t7 w6 r
鹽、糖、麻油調味  少許4 C5 g1 H; P! G+ G% Q
水  1/2碗! x3 t, l: s/ r3 p$ t6 B; O' ]+ I3 N# @' d
作法：
! l& ^& _$ \* B# A1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 [9 x: Q6 R! b
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
- |$ v' j7 W* q' |  J! {7 H0 ~/ Qtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
+ |' U  d5 O3 B/ d; _tvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much