[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
$ M9 O! O/ M, w, ?- i2 h3 M  b9 Y4 Utvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
) Q- i+ m4 b  Y" Q因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
- _1 ]/ H( Q9 q3 T% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。* ]2 L; A3 Q! N- w* X* X  q
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
/ H2 E) [( b5 c# R3 y! J8 T5 Htvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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3 k) b! J2 W7 @; ~& R公仔箱論壇羅漢豆根
* G! |8 i+ c( {' x5 K$ p公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a4 i9 O/ p6 S3 R: b, u/ F
豆包（打結）  5片1 e( Q& Y" U  T
油  1大匙
: J/ L" I6 E5 A8 N+ m1 U: E1 g薑  6片1 s1 ?) M% M; u" Q, I$ j
冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇1 A3 l, _# E& r- ^5 E+ v
紅蘿蔔（切片）  80克8 M% E' g; K3 F( S
包菜花（切小塊）  200克# e- D6 x4 B9 ~0 X
芥菜（切小塊）  150克# v, X/ m) Y8 M
調味料：
( m( Z% S) i; }4 j7 u: _鹽  1/2小匙
$ ?" O$ C) ]% o3 O5.39.217.77麻油  1/2小匙公仔箱論壇5 p) S& U3 G: _" G# Z
糖  1/2小匙
* d# E/ r9 O. q' D9 W& p生抽  1/2小匙
# v, h8 u  F6 n# m. v, S5.39.217.77胡椒粉  1/8小匙
5 g" M# d( D+ a8 t" C水  120毫升
  R. A, M4 |& f) q  D1 I6 \5.39.217.77粟粉  1小匙5.39.217.777 ~2 x0 j- q7 ~" d2 S  R, o
作法：tvb now,tvbnow,bttvb& x6 q# {# @% r& V  A7 v
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb" Q/ [/ u/ b7 t: m9 I
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ w3 n, X! F: F5 A1 _3 {
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 j: i; n, b' t
材料：
' T& I6 Y* y+ c& \/ U包菜  1粒
$ J% l+ F/ A8 g2 Y! Q公仔箱論壇紅蘿蔔  50克% K2 H" N) V# i4 _8 G4 H& d0 ]
西芹  100克
3 z5 `; K( N! F4 K* G: A公仔箱論壇素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb' {- E, m6 Q" R4 u* T
馬鈴薯  200克$ j! F2 Q6 y2 i2 d' V
調味料：
4 |3 d- c' i) n8 t# w* x5 S鹽  1/2茶匙
7 e8 P8 l& a+ r8 K9 W+ S糖  1/4茶匙. `# B  F& X& Z  `
黑胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇% `0 H. U8 M. g* F- \
馬芝琳菜油  1湯匙
2 P" K7 M% e6 T; H' }7 M/ B汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 S4 b2 s" p2 L' Z: D% \+ w
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 F4 B- n+ @1 s# X
罐裝奶水  100克
9 L( O+ V1 i! V( |5 A+ c" ^6 x/ {1 j公仔箱論壇馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m' b$ O! O; w" x* X/ D6 m) `1 ?
清水  2湯匙
+ J! X. f9 s" v公仔箱論壇作法：7 p1 N, b0 I4 o
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
( \. S& |3 M8 r; \5 B& g" v2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。( E( d0 X, z. G
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb& b7 G3 Q7 Z" h1 a( O
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p5 F3 h, j" a3 @7 J) E
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.77( H: D9 h  N3 r
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.77: y: {% K/ P/ C/ B" _

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鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.771 T3 k# M" b. X- |7 S' x
材料：
6 m5 U# V) ?0 N6 H  m有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 h$ [! r# D3 }9 z& ^9 g
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
3 s( u  r- s( Q5.39.217.77鮮豆包（切小塊）  4塊& O, H& H! R6 O/ I: \: K6 k
薑  6片# W7 [% \) W3 D3 d
調味料：
# C4 h" I' k& H/ M/ X; G$ htvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
) m6 A( d8 w8 _; n% q公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
, h0 ]5 h! Q# q, B) p! |5.39.217.77黃糖  1/2小匙
8 _) I, Y- V7 K7 s+ J( G5.39.217.77水  250毫升
/ [& S: c( Q# Ttvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙
, m" C0 |  N5 v( P8 L有機芹菜（切碎）  1大匙
, h; k( a0 q5 T( O) o. k( E* B5.39.217.77作法：
9 T* w8 ~0 c  s. i2 {1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& s% L3 K, V6 _
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。* `8 {* f$ Z% @& |. `
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
# b# F' t5 Z/ m" vtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb' @; K1 i( U; ~0 s+ `
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克9 S% g) Y  e- J! F1 C; P8 C
青蘆筍  150克
5 g9 i. ~- ]0 e9 Q3 r. q3 l, w薑絲  1/2大匙
. ~# d7 L8 |7 ]% P9 o" J# a& A* w) [公仔箱論壇菜脯碎  1大匙公仔箱論壇. t5 H. W- t% m) V
紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- ?2 C, P1 _
汁料：
/ X8 q& d+ m& j奶水  4大匙% |- C5 }; r$ L/ {0 P/ z
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 }) l+ N& K2 C6 T2 p6 s
水  1/2碗
1 a3 L- h! I+ H作法：
  ?4 @& R; K, d3 a' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。3 ]2 c& Q' F) L+ L
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。5.39.217.77( o0 N- ?) W) A8 \9 }1 \7 _
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
) a  F2 M( f1 l$ M公仔箱論壇4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much