[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
% E( ?. k3 W* x" i+ M; V“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
, p# J1 X  j1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”( l% }+ q8 V! F2 T8 l1 Q! ]
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
7 H" }" d/ N$ T' w% Q2 E' S0 a8 W公仔箱論壇“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
# h( l3 ]7 g7 P* {公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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, z- _3 y9 z5 [# G+ ?# g- B羅漢豆根% n: u2 J7 o7 w7 F7 ?
材料：
  C- e$ x1 j# O5 [7 U豆包（打結）  5片
; {3 r& ~- e, m3 X( Z公仔箱論壇油  1大匙5.39.217.77: G0 p9 N7 L/ n  M9 [4 `" j
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb/ S. e2 }" O$ z9 M
冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.77- _0 o! v$ {4 R9 t
紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb$ n5 \' S- n( d: Y
包菜花（切小塊）  200克
0 a9 ^2 b3 i' m! E$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克
( P' n  J; `4 j1 N! Z. |& B+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( ~7 Q1 g0 C8 b4 A0 B; E/ g
鹽  1/2小匙# e# B4 i& t) ^8 h  C8 Q) l+ k0 n! {
麻油  1/2小匙
' @! L! h* b+ @& O$ F糖  1/2小匙
, R1 H  e7 `/ }+ }, z# G2 d" g) N) utvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙
7 i( j5 q9 R; a) h5.39.217.77胡椒粉  1/8小匙
; a& g. T  H( Y& P* M水  120毫升5.39.217.77* |3 W4 ]0 Y/ K2 J/ f5 ^& V
粟粉  1小匙公仔箱論壇0 v0 }) Z  A! }0 T2 e9 ?
作法：% `( E9 _1 w/ I( }/ b
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W6 W6 X/ ?" e# v8 Y5 k
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇0 h' m* y8 n; p+ G! R

* J" F$ v$ G9 p3 c+ ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, g9 Q7 W- z8 ^

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奶油素菜卷
& n( y( Y9 {' b7 ~; g8 M: \材料：公仔箱論壇1 ~4 G3 H/ w% z" [% M3 i
包菜  1粒
! m4 ^& g/ U3 a9 u5.39.217.77紅蘿蔔  50克" [  F% L3 b; {4 N& Z* I  C
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, G8 c7 W2 R, y, ^8 x9 g  i* a
素火腿  50克
, b* G4 `' S3 \5 U公仔箱論壇馬鈴薯  200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 [6 {  y3 b4 t- d  ?- i2 T
調味料：
' O, }% a6 ~8 {6 n( E; ~鹽  1/2茶匙
( G& G5 S6 s0 ?$ b7 C糖  1/4茶匙
- K6 x! O2 f. z8 I黑胡椒粉  1/4茶匙
6 \5 q$ N$ b7 E1 A! \% ~% j馬芝琳菜油  1湯匙
; f+ _+ f! h6 j  M% M汁料：
, f+ C; x9 n6 r, x  _" {5.39.217.77鹽  1/2茶匙5.39.217.77& C9 p, R+ A% V/ |5 a  p8 p0 X) _
罐裝奶水  100克
, m2 I1 e$ G: l9 i2 |  U馬芝琳菜油  1/2湯匙5.39.217.777 Y; {1 |' z6 [/ H9 Y
清水  2湯匙
: H: w  p/ Q/ F! a1 I, N1 d( Z作法：
4 O7 |9 j0 s; ~$ @3 W$ gtvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。- w5 h7 C( Y( J' x4 A
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
  Q' ^/ H6 C! }5 A  n" gtvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
8 m- L, g& S2 d+ p: y& g5.39.217.774 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。1 o& Z% H: Z7 v8 e  W
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
. I' ?' _+ ]- s6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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2 A- h- q3 q8 m& T0 i) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- z% e3 N8 q, f3 m

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鮮菇燴白蘿蔔 , P) F, h' Z! d% j0 D+ r
材料：
7 J1 `# U; q& A% C  K有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
2 n, w( Z7 U  ~6 f, w, O2 K0 A有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
, @, q4 K0 A# W公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊
; {3 {8 I  U2 r9 B" @, a薑  6片
; W4 t: |. F& Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.77" e8 s' k) n8 o2 b$ W
鹽  1小匙
" B, u- E1 T" G: \7 x6 ?  ntvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙) ]% G/ \! {+ O
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇5 `& F4 P  G2 L3 f
水  250毫升
* O# f5 D4 U3 C$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙公仔箱論壇  x& r; p* w/ p2 n$ Q2 ^
有機芹菜（切碎）  1大匙
7 C- u% |* B6 x& [3 K9 m9 c) F$ e5.39.217.77作法：0 A& Q9 o9 U% Y6 ~1 m7 D. ]6 T! X
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F+ z4 P$ x& j* r/ e/ |( |
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇6 D2 D. w1 c# B+ F$ U% w) u
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
' M8 `6 B8 V) X- m# ^8 x4 D9 t材料：0 A+ M4 F+ p1 @  `8 ^0 B: i2 T' D5 Q% z
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
# A2 o# ~: F. o' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克) X5 V1 v9 e$ a" ]
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^7 T4 z. G2 {, n/ W
菜脯碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ s7 @& S+ d" S. f
紅辣椒碎  1大匙
0 S9 U# n% O- v/ `/ Etvb now,tvbnow,bttvb汁料：公仔箱論壇/ U! Y+ X0 w2 q- W  v" h% ?
奶水  4大匙
) S/ `, v) o% l) `% m6 ~鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.776 t  E+ ]9 h2 e+ [$ v9 w" Z- t
水  1/2碗
1 p0 s/ `9 Q+ i" f- Q作法：
8 a0 b4 V& }0 s; `( q. m# Qtvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
" p5 E7 ~( J# _9 L; z$ p公仔箱論壇2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。" j, H$ b) d$ k0 _8 @) n$ Q
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
: Y5 \& @# q  j  C9 _5.39.217.774 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。公仔箱論壇2 ^& u, X! _/ i( q" j" ]7 ]  t

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much