[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
; Q- }4 N' _7 p% e) k- \# {5.39.217.77“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”! m7 e! P: H% n- E/ h3 T
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”: J5 |- W+ u: C$ B' f
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
  g9 o! J4 t- m( m5.39.217.77“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
: S  r$ C5 b4 {1 y" x1 \公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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. f/ {* X1 U$ s" k* H! d6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x1 ]8 L! \, A8 ]. t5.39.217.77羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb& u  g. T* \# b7 \/ n
材料：公仔箱論壇) G) _! ]9 Q" ~. b3 w
豆包（打結）  5片公仔箱論壇0 o4 y, C- O* ?8 K. ~6 ?* _
油  1大匙
5 R9 e1 ]/ k3 K( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片公仔箱論壇6 v# w, D4 G, l# Y0 o
冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.774 y% E9 s! Z+ y  [2 H% z; x& L
紅蘿蔔（切片）  80克
' C# n$ X1 y2 g7 q: M; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克
) |( N; ?4 s: r芥菜（切小塊）  150克
5 C; I0 Z# H& o5 ^調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ O; T; l: R7 R! l
鹽  1/2小匙/ u& y0 D- g) n2 a6 j3 m& S6 R: A
麻油  1/2小匙+ m$ {- d5 p5 o! m" J
糖  1/2小匙+ a4 E/ w: ^! L; ~: {! g
生抽  1/2小匙, V- @) U$ B$ n" A1 s& n$ F
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 o( R( x0 \* V& q
水  120毫升
  F* \3 n3 G9 r9 b3 l1 A: Dtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙! `- [$ H3 }2 h- a/ A
作法：
8 g8 U) |. B+ ~tvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 j$ M: D1 j+ i公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.77! U: T, m( H5 E5 m& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 M, c7 r- J+ P! M! D. e

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奶油素菜卷
5 c6 \+ y, r( s& O4 l. k1 `( e- }材料：公仔箱論壇/ O; o# h, B& a" E( O/ A7 k
包菜  1粒公仔箱論壇( ?" H+ L1 [% I  r. [* U& O8 v
紅蘿蔔  50克
% ~- e* R. ~! z* ~* d# S# O; Z公仔箱論壇西芹  100克
: o  `5 M2 f0 E* [3 f  ]素火腿  50克5.39.217.77. N8 S; }3 y- E3 q6 K2 E1 _
馬鈴薯  200克公仔箱論壇0 \1 T2 F8 j. n5 w. o
調味料：
5 D  z+ v' B5 ]# X1 Y5.39.217.77鹽  1/2茶匙
$ d; M$ j- P! e6 P0 O2 Q  R  [$ k5.39.217.77糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! I. G. H# B; x- r7 p
黑胡椒粉  1/4茶匙7 R- U3 ^! M' {! h) A" r- h# P: c; c
馬芝琳菜油  1湯匙
2 Y  K! `; L# P汁料：公仔箱論壇; m0 z! o8 F7 g9 X
鹽  1/2茶匙
7 j% ^) i) O# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝奶水  100克
, W. w# F0 _9 @9 B; f* i馬芝琳菜油  1/2湯匙
" h5 o7 G2 G  p1 Q$ s- ^5 t; o  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水  2湯匙
0 S' t$ c- p, G* t  p7 d8 N5.39.217.77作法：
( U+ p0 v  s# t. l8 Y5 r1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
1 s. `1 G' R' r" C) z公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb1 q# B7 E6 b" c! ~! d4 z* _" g
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
) Y  t" U7 U. v公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
& l5 R+ w, _& c% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
9 n) V0 d3 ]6 m0 m4 i" y8 [1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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$ O0 l. y1 c6 f' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) I) c0 ]7 Q* H9 O1 G. ^* `, \  t

: r8 i& l" S8 v8 ~) d5.39.217.77

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鮮菇燴白蘿蔔
$ Z( Y* b4 _# n4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：+ t; L- e) v5 D. }5 \7 B! b
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
& u. S0 l; k# V  X8 l' W+ m) R5.39.217.77有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
' F( h% X; g7 ^公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊7 b1 C* F- R+ w8 ^( l
薑  6片
+ e6 Z9 T% Q  g) H" m5 H9 x# |調味料：
+ i9 ]0 I6 s" `5.39.217.77鹽  1小匙- ^8 W( E0 U; D1 f$ N3 t( \
胡椒粉  1/8小匙
" q% q% J$ K6 w# I9 ?" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙
) a+ {# P0 k2 L8 s, k- U公仔箱論壇水  250毫升
5 {/ M2 C) s; K) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙5.39.217.778 v9 R  q! F' g! P, {
有機芹菜（切碎）  1大匙5.39.217.771 d! v- k4 ?$ B0 V! _+ M' I
作法：5.39.217.77( n% e  i- j, o% k+ ~9 w
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。: b  A: X0 S2 i# X( Y5 i
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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/ L- h: s2 b: F% F  z" d$ R- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d1 l5 Q8 u2 K$ ^
材料：
- e" y# k) z+ L" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克5.39.217.77; u, `8 J7 V! u6 o2 ]5 S$ I
青蘆筍  150克
2 M7 ^* ^9 C1 k. N; ?9 _tvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙7 a0 }2 ]$ U9 L; A
菜脯碎  1大匙
! [! [0 K2 e8 o4 r! n公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙
" F1 _7 f& f* |* C# |6 |公仔箱論壇汁料：5.39.217.77+ K4 s. Y) O5 k5 Z
奶水  4大匙
3 c% Y; C5 D' ?# P公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb5 r: o& \1 y6 _7 z4 _- {
水  1/2碗
/ [. g; f. R3 [8 S, K8 utvb now,tvbnow,bttvb作法：
+ R2 y# O9 M) l( B7 w1 F% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
: p5 Z5 ^+ |" m' ~6 y) rtvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。  s  e, d) r# [' @1 Q1 j$ G
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
. f2 f2 ?9 `, j0 p* P; P4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much