[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
! z7 O  ?1 X- n. R( n! m2 z( P  J公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 M7 K9 V3 f8 ?$ n  a& i4 Q4 b
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
+ w# O% j3 F3 h$ _0 W* ?公仔箱論壇吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。2 ~, v2 ]$ u! g- R5 G7 h" _( k* t8 Q
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
0 |0 I, U& V% {9 }4 r1 r& w最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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+ o: V& |) n' L5 l2 l2 p4 @' V! N0 M公仔箱論壇羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb3 H6 p5 E% g$ {1 P! L) P1 y
材料：
, \: x' q/ H% ^: M4 f& X! A: e2 wtvb now,tvbnow,bttvb豆包（打結）  5片8 }6 T2 q' |: q8 b0 M
油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C* P1 @2 l, }: r( Y$ q
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb' i' t+ x; t' O' t* p- I, I" P
冬菇（浸軟）  12朵
( t6 }+ J  r: J& |' V紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^/ U, z" A4 Y4 G: V
包菜花（切小塊）  200克
9 y" E/ D8 s% m0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t& \: o8 i0 u1 @
調味料：5.39.217.77; F: f7 C2 [1 ^: h6 A; v! z' m; C' p
鹽  1/2小匙公仔箱論壇1 L! o, ?  {) |8 S- `* T0 }
麻油  1/2小匙
; b3 |. t( f9 N6 {( ^" r糖  1/2小匙+ D8 b$ ]4 d9 Q4 D% P9 E' S
生抽  1/2小匙
/ {1 S; d3 A8 K; J; z4 B5.39.217.77胡椒粉  1/8小匙
: T# p: q6 [/ ]6 I! R7 C8 itvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升
3 a/ q, H- D% o) h. h2 e, V- v: _公仔箱論壇粟粉  1小匙
& @; I; z9 n) m, s  a$ p公仔箱論壇作法：& D, y; X+ A& E  |) G% a
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 k% g' V& N5 ]: |3 c4 c
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。0 t+ {. w7 p7 E" X' r

3 p9 ~. S) r0 J% X* Y% E2 A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B; L3 b8 G' F2 ^1 T5 v

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奶油素菜卷
2 y- r' N2 i& D1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! r& j" c" v1 I+ q, N& F包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h" y& y' S: b9 O4 _" M
紅蘿蔔  50克
, c3 T2 R5 L& ~8 V4 _: n% B西芹  100克
1 C; r' v6 E; V/ J/ J6 E7 r. ]tvb now,tvbnow,bttvb素火腿  50克
4 Y2 ~" U2 ]9 `2 X2 r: x5 f5.39.217.77馬鈴薯  200克公仔箱論壇$ h- a( _4 Z' x- B! N6 f! k* T
調味料：
8 I, c1 O! a9 r7 [/ c$ H公仔箱論壇鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; @$ u4 o% ?  u
糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 A7 a- _) B. r
黑胡椒粉  1/4茶匙
0 h6 [* @9 w2 x馬芝琳菜油  1湯匙
0 h& ?; i4 J& z0 o+ r汁料：tvb now,tvbnow,bttvb8 C- [$ k- i$ t/ H. m
鹽  1/2茶匙
" D4 n% j$ n, D; z4 s1 ^5.39.217.77罐裝奶水  100克& \6 m0 w* h- U7 [
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇0 r7 S- c, N% P" B( W0 A3 h( K
清水  2湯匙
5 C1 H2 P5 j( n, N9 A- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：2 E' O- V& L% e3 m7 Z7 k2 W- Y
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& I8 I; T" B! L  [' V+ r
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.77- n& c; Y9 g! Z9 |: t3 D# w5 u( f
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
+ R# S5 a  r$ D. Itvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L* C0 F- N+ ?( O4 q1 u1 `3 @
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
) n, P5 t" g, B公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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! y4 t' E  _( Z- q" y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.77# ~8 Z; Z. e/ I- y+ x, o; ~
材料：5 X7 [6 `0 G! c8 q# a) e7 w0 B& J
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
- R# g5 S' F; C& |% Z! N5.39.217.77有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克7 }; M" |' ^- ?0 T7 b
鮮豆包（切小塊）  4塊
: H& W; s, L4 W, M! O6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
( ~1 U% ^2 P, U7 d" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
7 @. C1 S1 H" Z* w% V鹽  1小匙0 z  e  A6 l# X$ w) n) I, H
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z. S8 i! }/ S1 N) {8 w. x
黃糖  1/2小匙
* C; W) m( b- f+ b6 l( x/ q; p水  250毫升
( c6 d. U5 j7 D2 S' {tvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# v5 Q" b7 s8 y5 D
有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 U* s  B5 e/ X$ b6 v9 Y
作法：
( s# j( \) y1 q0 g  D3 x% ~; ?1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇2 V6 f; j6 n% s3 f2 `- z! h3 ?
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。; a& [2 a* r5 i3 T: T7 e
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4 E, l" T1 T+ a* k* d  z* x公仔箱論壇

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
# ]( I2 k/ Y( Y: j4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：6 d" W8 `0 ~8 X0 n* x! u/ u
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
' g  d/ ^# r, V, n. s5.39.217.77青蘆筍  150克
$ ?9 }) R0 T6 J+ }9 @5.39.217.77薑絲  1/2大匙
; V' y; N/ \8 x% K# e, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙' F1 M0 l+ h9 c" o
紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `9 k% k9 o9 A1 _& Y
汁料：0 {9 J. |, W  @. x  S
奶水  4大匙5.39.217.777 `( o7 I' O( m% B! @+ g
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb- S9 y9 V* y7 B$ ?7 u. k5 p
水  1/2碗
, e: d# d+ v  h+ |! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- i- D* U2 f7 z" e) h1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb7 e% K. D* M6 R3 [! R- S2 k! G
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb( |" e8 M# h6 x
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb# g+ _& p, D* m" ~/ c
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# \: j- D2 [- v

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much