[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。5 r4 s) k4 C% P, k* N
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇3 l4 e& f+ m1 R+ l$ h% A  \6 R% B8 V
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”1 o4 Y/ q, Z, ]6 \7 o
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。9 }3 n4 S5 S% m8 N7 _
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”公仔箱論壇% h2 i2 B3 k+ a( u/ f2 }7 ]
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; s# ?! z* d; ^6 G

7 g" C' t  T) P4 m5 S羅漢豆根
3 `4 @1 g5 j; z8 J材料：5.39.217.773 I, d  X" \. l6 d% i7 ?2 a
豆包（打結）  5片
4 v/ i- t* u2 A, u5.39.217.77油  1大匙
$ |6 ^) j6 d9 q6 i8 [8 g6 g公仔箱論壇薑  6片2 J1 i% E0 C- E) b; i' R$ q, V
冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.77( f$ Q7 t! t- v( G" Y" m* ]1 }) D& i
紅蘿蔔（切片）  80克tvb now,tvbnow,bttvb" O: \8 H; l# R3 B( v
包菜花（切小塊）  200克$ D0 u6 C- q8 y* S) [; {
芥菜（切小塊）  150克
) d8 A& z/ `* Q3 f$ }0 h調味料：" r) |, B6 X/ i3 N0 e5 Q
鹽  1/2小匙5.39.217.77% y% T1 C1 K! k: @
麻油  1/2小匙( ]9 {8 t9 {' Z. h, q( b9 m
糖  1/2小匙
3 D+ ~) D3 t/ T  O生抽  1/2小匙; Y& O" X7 Z5 e: a% Q3 [( F3 H
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77+ n$ N" f1 p% N" k4 u& t
水  120毫升5.39.217.778 J1 D4 w1 O0 b+ d8 ]( y
粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& I9 x4 Z4 s. G  X
作法：
" D% J( P* }% P1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。$ G* W% b7 U. B8 c
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
- k& J  k* Z, `$ X, ?  g7 q公仔箱論壇2 I  s+ v% K: C/ g' {) W; J. _6 {/ x

6 J9 @) \" m  {4 e/ Ftvb now,tvbnow,bttvb- e3 M$ }2 V7 a

carolfeeling

奶油素菜卷
5 r- e2 [2 h; X- U0 D材料：
- G8 V1 S9 N/ H, ]- S/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒
3 y' |$ |$ ]% K9 v" ?5.39.217.77紅蘿蔔  50克
0 ^2 \+ E' f, N  U; }  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克
% m. ]4 D& k: d" P. `tvb now,tvbnow,bttvb素火腿  50克
3 d$ F2 M( x3 }- y: r; C5 v" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克
& Z( b$ Z& Z! V+ k5 j4 G9 i9 W5 y1 [調味料：
3 @+ G' t+ K* B' n2 k" ^5.39.217.77鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 c% G6 X6 y$ ?2 C8 s
糖  1/4茶匙
7 I- N, D8 H/ x7 M/ I; a) Ztvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77! T% q- D9 ]) V" T
馬芝琳菜油  1湯匙
$ c1 K- |  c4 D9 D& ~  C公仔箱論壇汁料：
2 R+ l8 [; f3 C1 ]4 {( H- h1 F5.39.217.77鹽  1/2茶匙
* `- P2 z; ?) I! K: ^7 W  c罐裝奶水  100克
( R- a/ M% F( r& b公仔箱論壇馬芝琳菜油  1/2湯匙
5 }" V/ {( ^/ u# i清水  2湯匙
- V6 _0 P0 s9 d$ a# i/ [作法：  N. ^, W5 M0 o2 `6 j8 H; M/ |
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
! ^( e9 g  q: \' X公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
' I- ^, _: e1 H. t4 `4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。5.39.217.77$ S- p, o& G; m4 F8 D
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。6 z, G* c3 v  p$ s! B
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
8 G1 }8 o2 w9 K; n1 h9 C/ [* R6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。1 r2 n6 R- _4 @1 J" o
tvb now,tvbnow,bttvb: o0 X) z8 Y' l1 H# U+ L7 g

8 M- e6 x2 ]1 T+ m, r公仔箱論壇5.39.217.772 q1 z. C' u4 u/ c5 r- C7 I+ k1 R

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔
. E" V( _% I: ^* Q; e8 V9 w* H4 }0 t5 I5.39.217.77材料：
  E1 ^% Q  ]/ W+ x2 [$ H公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克tvb now,tvbnow,bttvb# {( s: K, C/ m. |& J
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇6 h3 Z$ J) x6 Z! ?: M1 Y( Y
鮮豆包（切小塊）  4塊
' w" Y( c; T, o7 M' d% ^公仔箱論壇薑  6片" _* @0 L6 R! P2 M* F' \8 h, W' ^
調味料：
5 V4 J, J% o& B/ p; C鹽  1小匙
  a& v0 o; c. d& W胡椒粉  1/8小匙) m: b  t. ?7 @
黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 Q1 m  |' }! _& [, s
水  250毫升
6 a0 O; L" C/ j3 T3 Atvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙
! p2 ]* R! K  P/ D9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙
# G, _! z6 G* `& f9 g$ i! M9 i# f5.39.217.77作法：tvb now,tvbnow,bttvb( c6 ^2 g5 V- F+ f1 j/ V, }0 d
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
  n( q7 I; S0 O. c5 D8 K公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。7 M6 [% }8 |( l2 m+ T3 c

' ~. `, e8 w$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 P( j" Y7 M  g( ]

" h; F. I9 i0 {9 ~1 v5.39.217.77

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ k0 F2 D0 P
材料：
+ [2 p% h" q9 p  J" A公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克5.39.217.775 B1 x7 ?- ]- t, ?1 M
青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y+ F  ]% |! i7 M# }, d
薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t1 M( i! f& h- `9 @0 N; O
菜脯碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Y6 @. L' @8 E& ?+ c9 _
紅辣椒碎  1大匙
. ^9 j, }4 X" L6 X汁料：5.39.217.77+ \- B5 o, d6 I/ Y9 O
奶水  4大匙
1 o! w. L' m/ b, |3 B! a公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許- @! u+ S- s6 o3 b% K
水  1/2碗+ w* s4 T  D& `6 z+ C) @
作法：5.39.217.77' z$ w( x+ E5 V/ w% f5 p7 b$ P
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
' U6 B; A$ Q8 B; F: ztvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。# {+ v. H: k& y3 j: t. K- n1 ~/ k
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.778 V! p; V8 V8 Y, ^2 ~
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
4 Q7 ]- f5 \5 d8 R9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much