[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
, a: z, r) z6 L% Ztvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
5 h6 _  ~0 j0 w因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
& H; Q" ~( w) p9 m# b3 y2 A: G7 @吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.77' e4 m$ t* J9 F0 y4 S
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
1 }0 r8 U3 O" `- Q; y  P& }2 N9 w5.39.217.77最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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; y/ s' }1 g4 I% f! Z" ]3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅漢豆根
2 S3 V' r* F0 c6 B. C/ w材料：公仔箱論壇# ^/ I) V9 g) [% v' C. {
豆包（打結）  5片
- @0 \: Q: k/ L' r7 r* G( t公仔箱論壇油  1大匙
8 P& b: C$ A3 g, Z0 R2 o+ Z1 K薑  6片
# q' F$ p- k2 ^2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
: @% W# x+ S2 \/ G& y" ztvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切片）  80克& {9 n; q( o) \( r0 ?' ^5 K
包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb* A# B. O% x/ s7 s! R" z3 n9 H
芥菜（切小塊）  150克$ j5 t( K' T' V9 r) f
調味料：
3 w* f& f+ w6 m$ F# M' u鹽  1/2小匙& u) ^' P+ F6 y' {& m1 f
麻油  1/2小匙
5 j  I* _$ B( Q1 j5 i; t糖  1/2小匙
0 f0 M9 x3 G2 X+ C生抽  1/2小匙
7 x0 h& g3 u+ N, l5 ]+ C/ m: R+ Q公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77: k( i6 _, S6 A
水  120毫升5.39.217.775 ?4 S+ C9 y; i& F. l$ K2 m8 ?
粟粉  1小匙  `8 ^- ~- h  d! V  r0 D
作法：
2 a+ `( x& e5 G+ ~. q" t' k1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇( E" M( s1 r; j( B- W8 k8 f
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。( ~" N( D: }: W1 ?( X( \& E
5.39.217.77% F  t& ~, e# q

8 b# M: A& Z% B$ E' j4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p; m) _" m$ y4 Q3 |/ ^! o

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奶油素菜卷
7 ]# K; Q) r6 i公仔箱論壇材料：
6 J- S4 j1 S+ x3 o公仔箱論壇包菜  1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* {' \; u/ M" j" C" y( ~+ Y
紅蘿蔔  50克公仔箱論壇. u3 [& T4 t6 a+ ^
西芹  100克
$ V8 w9 t* }* L  Z" e2 r' Z素火腿  50克5.39.217.77% W' p1 `$ m* G, f# R8 `% d
馬鈴薯  200克
! k/ N0 [$ W3 Y1 G% T. z調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* X9 i4 P, Y( Y. @- L$ A
鹽  1/2茶匙
( F+ x' x5 M( i! n  X% jtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙
6 X2 T3 B' @7 w  G1 N5 ~黑胡椒粉  1/4茶匙
; f3 _( M7 d8 {+ r* j& C( N公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 K0 @# l, V% H
汁料：3 a" y* B$ G5 T! X3 }
鹽  1/2茶匙
) [' X% N) n! o! R; C9 c) Ztvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克公仔箱論壇# w+ ]* ?# b3 v  G( {3 @% D
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇" n/ {5 r$ J! j5 w
清水  2湯匙4 a; s* Z4 E, Y: O- E# P
作法：; n7 a& \6 J0 g
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
  f# d9 B2 ~% o$ r: C+ P# _2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
/ a' J- i) A" j: G- a$ H9 T) m3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
' G8 c" I) J6 F2 |4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇* L8 W% C# V9 @
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇1 \9 G# \8 F8 D$ W7 `
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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" k2 T, z/ C$ b7 v1 k/ ~7 G5.39.217.775 S6 E: p. E/ s: F6 }: F, T

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鮮菇燴白蘿蔔 3 b$ y/ B) @) u
材料：
" z, C! H' Q" |* |$ M2 P! u5.39.217.77有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
$ t6 h; x4 L5 t* ~$ u: l9 y9 v) w5.39.217.77有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
7 p- w' i# S( F2 X# D6 x% ^. N公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊5.39.217.77; Z. H( w' [9 s  U
薑  6片
0 b& y1 D6 S- I; ]! v調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ H" @' Q7 S
鹽  1小匙
/ I5 w& a* I2 ~/ A6 }, K% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
" c/ A! P0 f. D6 S2 o- P. @" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖  1/2小匙
( w5 y$ H9 V2 t7 l7 C水  250毫升
& H* e+ R7 c1 G3 utvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙
8 I$ b$ e) U; r! {6 H! F5.39.217.77有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ~$ Q7 u+ [% C# |
作法：
3 |) h8 m. w9 S公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
# z9 f( Z2 U8 n3 b  [- |5 c9 V, D5.39.217.772 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }5 A( e- C& `  |4 D% N7 H

) R' b7 w4 F( O. }& J9 t' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s5 b6 P3 _* K3 e7 |

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
6 ^+ r6 z/ G  g- M4 ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
! G+ S4 t/ k0 d( T/ u- y6 B干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb" f* R9 r, Y: {" C) a3 M5 \9 j# b
青蘆筍  150克公仔箱論壇0 X0 F8 W) D/ T; J: N5 t* q
薑絲  1/2大匙
' N- }% b* ~5 N* u' g% f+ H, D菜脯碎  1大匙5.39.217.771 i7 k8 D2 M9 S$ [; L
紅辣椒碎  1大匙
. @4 o# V  d* d- U$ q1 d* s/ z4 xtvb now,tvbnow,bttvb汁料：
& N, c2 ]6 x% p3 c5.39.217.77奶水  4大匙
3 T9 F9 k3 c7 |. I6 c5 ]* ]6 V3 h$ B鹽、糖、麻油調味  少許
2 D9 N" B; o6 Z2 p0 M公仔箱論壇水  1/2碗5.39.217.775 j* R& R( i: T* r
作法：
% S8 z/ X, w' p' x5.39.217.771 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.77) O7 l5 _" L3 I( o
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
% J# D  O3 W4 X9 ~  v( `3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
8 k* S8 d1 n) q9 y$ k. y/ e5 m公仔箱論壇4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。5.39.217.77( I# j- l: x; E$ U, i4 J% T; T

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much