[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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% }+ i" C4 X# w# |9 k+ _5 utvb now,tvbnow,bttvb花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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) W, o$ u/ ^( K1 F: u+ j8 _5 X做法:     
6 t+ Z4 b* t4 M2 m3 H+ R* d0 B1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。- r; c7 \. ~( u; _' X1 g
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2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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/ Z' |2 Q$ o- M公仔箱論壇3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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1 V. L( w0 R" Q" Y, Y' ^4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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