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材料:
9 J% J5 Q" n9 G% ] ^tvb now,tvbnow,bttvb花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙5.39.217.779 g/ A, Y; _6 V) e2 w2 G8 `! U9 V
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l7 w- C, m9 j8 J i做法:
8 ^/ n, m+ q/ ^! W0 K' V- vtvb now,tvbnow,bttvb1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。
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& A8 C! M# T2 x$ P9 h8 g2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb% ]" ]& O2 s( v$ U- K; E
2 s6 ^; R$ T$ Y9 ?3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。5.39.217.77% z; Q6 D6 n8 @. S4 a$ }
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。公仔箱論壇/ y3 k& F" Q' t N" j- E
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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