別名：枝豆、菜用大豆。
# U* h. Z3 p# Q$ N* V+ U6 h! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `4 A6 D9 P3 q6 K2 v, G7 g
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
$ _6 V& Q& i d4 T, l0 U: D8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
+ d( N5 m5 m6 }- A清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
+ b$ {5 x# ]8 Z7 e w* F* H保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
/ ?" a6 {. p1 U- T& E食用功效：
) V$ h+ A/ y6 S5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 | q* B. Y7 h! K. E/ U
營養成分：
5 G) m( V0 n$ g, i+ g# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5 b; `/ v% @6 L. o J+ `
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb2 A' m, q0 I" Y6 d1 L
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j a1 k% N4 t% u- i& k% Z" V
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
" w1 w: \8 |7 ?) z這樣吃不OK：公仔箱論壇7 O9 `, A% c, V, k- O- W
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
5 w7 V9 v8 @6 y5 q) Q& M$ _5.39.217.77★涼拌毛豆莢
8 }8 U, o0 R7 f& q3 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
" I* T& @- Y1 T4 ^7 U2 ftvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
7 \4 C: m9 U! v& s5 O# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇; Q( q7 b* S2 X/ w$ F
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
; D0 y% x% ], r( I' P5.39.217.772.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
, R- ?) X9 Y5 ?7 ~5.39.217.77【營養師貼心建議】
+ W, u! ~ D9 I" {4 U+ c* X5.39.217.77若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- x; ^* L* P) a
★雞肉炒毛豆
4 b1 r$ o2 C) d3 ]! _8 O% r, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 w Y/ |2 U( O! b v毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5 N4 G. x- Y% X! Y4 F, @
作法：0 I# q8 e& J# T( o- z
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' X; d* @0 G7 V9 }* X7 l$ ^/ ltvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
+ f2 X+ q, O1 B, _3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb! G7 F! A7 z% ]- M9 d( F9 s
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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