別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。( A9 a: M# ~0 i, n5 d1 _
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
0 @/ c( {9 f& D6 l- B3 _公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 ?1 p$ o+ w' {4 X1 t6 P/ n
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
# {$ |0 l( j( E+ d4 j5.39.217.77食用功效：
( p8 F* e3 O7 N" z! z% n毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
) G, j b( Z' e" t) v/ D& b, V3 B# Jtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
/ D" ^; T; d5 p/ ^公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇4 w8 c( Z$ a1 v" L9 a# o9 S
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |5 J8 ^ R* i; @% ^9 W: y3 D
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb: J) k. ^: W$ w$ y3 a
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
6 N1 V" T$ a; z9 r5.39.217.77這樣吃不OK：5.39.217.77. U9 x! J* X8 k. U8 a* A+ ]
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。6 j) U: R' }, j" k8 ~4 O
★涼拌毛豆莢
& A, s5 E4 j7 E) \* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( }) C9 @' V4 Y5 o" M! l公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
" T! |, M/ t0 C# i7 T# stvb now,tvbnow,bttvb作法：1 G& u/ B* J9 O2 I
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 l! K. u3 z! t1 L) [ m/ atvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。6 R! {2 l+ E- t
【營養師貼心建議】
7 M5 L9 v& i& j& a/ l+ ^( ?若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
" j6 D8 k3 U: z★雞肉炒毛豆
6 @0 v* `4 y& m! S7 I9 P材料：
b; X& o1 l! E1 ` K5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。" i. J+ |8 h/ ]* I
作法：
+ ?. E* W+ X8 {9 h+ E7 t! c' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 l& O7 O. G$ j: c3 f$ c
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
( r: f9 H& v; C+ \/ h5 G3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb g% e4 P! N! A
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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