別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]; N, X4 V C; n
) E/ Z+ U4 P/ Y+ v8 V5 u盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
+ U2 N0 `- v; I f0 K( stvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb" I% c' e& A( |$ ?5 j4 V
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。% `! z8 l0 Q8 j, s
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
2 C* d) O6 ^. b5 ]' [5.39.217.77食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# @3 v# {5 V( ^
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
+ w) @8 f8 w' s: g" w5.39.217.77營養成分：
6 E3 u8 R$ g/ ?2 T9 ]1 X( ^公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇. \. a+ I" X. I0 s0 U$ _
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。 o$ W; y+ X' u- j5 w! m
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
1 N, v2 k1 A. |. v毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ b. K M7 Z$ k
這樣吃不OK：) I x% F, K# R& `+ u4 }
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
8 V$ R1 A; i" l6 k u; z7 i★涼拌毛豆莢
) e8 v- X, ?2 f9 v$ r材料：
% Y# d# x9 X1 g" i( ?9 F7 w9 y- c毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
; S7 w! V; K% c# t: S4 U) x公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) u+ x* `) ]1 e9 H6 q
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。! b) y: Y. h% i+ s9 b- h( ^
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
; d* t& ^) m2 S# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
& f" Z9 h# h( T% r1 z6 \5 S5 U5.39.217.77若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
9 u( e2 Q4 H1 A6 E! n5 d★雞肉炒毛豆
% s. r3 T0 p/ B5.39.217.77材料：
$ z8 m0 f4 ~4 E( h5 X, Xtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb2 F' Y6 N5 b# p8 U
作法：5.39.217.77( ?6 @' Z9 i. |: A
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇6 `% y( B1 w% R. a; Y7 X6 b
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。% B8 T# ?, {6 e, A9 ]8 S
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
' {- X7 n( P# q2 M, d7 C5.39.217.77即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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