別名：枝豆、菜用大豆。# Q6 C6 ~8 _3 N6 O
! }+ r" ~: z1 q6 V0 u& l' m公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
8 p- p) A- Y/ r G1 Q- C B挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。% A% c- s% d: v! M
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
7 j: M6 Z; L: T) @3 g保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇/ n4 \( T6 C$ Q7 o0 r
食用功效：
& c: x, i' ]4 N, W& l1 E$ T( P- f5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。) J9 v# V9 s- n5 h: |% W
營養成分：
: O4 N) _* F; N公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。; R0 Q9 t/ v3 g- _/ X( D
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。, x1 O8 ?) y% N( g% X
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
]8 T( l6 {$ Y( J1 }9 R0 s毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
) p1 A9 b0 w* y+ k; u! A這樣吃不OK：3 S$ }+ E# }5 j6 J4 g
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
2 f0 F" |! h( n* q7 {' p+ ptvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
- C* ?3 C$ F' h' g, i! U5.39.217.77材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m- V f; k" \2 ^
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.773 r% m( g+ D( [' W; |5 z( l
作法：
* L( w6 s5 K0 P7 L: E, w公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
0 {# b! O4 m3 Atvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。* \! g! O' W; s- s
【營養師貼心建議】 W! b( X( o$ t* K2 N2 O
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。1 }: q }8 [/ F6 r/ d9 d
★雞肉炒毛豆tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 r2 {- J% Y2 T
材料：
4 |; |, _. T) p2 b毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
2 Y# X9 W# j" y9 u* K7 D8 I公仔箱論壇作法：
3 H, i9 M$ C- D) v+ i: C* f* g; b' O公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
7 W- @2 K# p2 {0 N* F) e9 z2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 `+ P$ S3 a5 ^' }
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味% \: l9 m2 x8 q: o" L8 b
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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