別名：枝豆、菜用大豆。2 `, k& W/ L( |( ~; B H
$ [' Q, [% f) V ^ |* w" W公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^, E2 S1 L) {9 H, u* O
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
+ \" U% N9 [) z! C1 y清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb& M3 c% E, v( U4 m/ I- F
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ H6 {3 K8 I( }! r0 ?- e/ n: c N
食用功效：
& x8 R! S& H; J9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
8 S- k6 p+ [8 Q+ T2 C5.39.217.77營養成分：5.39.217.777 N5 a" O- G% B
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
" E3 j2 \8 [# i7 u7 B8 w此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 {: W4 i) t, x& e9 l
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, X) H* J- d/ U* D( W5 w) ^tvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
2 {9 k( J3 z# Z- f! otvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：
. ]* I9 p- b$ h) j; H% w公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
1 _; v* f. Y5 x) c! h8 S# |tvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
8 L! O' _; \0 z公仔箱論壇材料：' J2 u) D1 a$ n' L2 k; W0 r- J* w
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
! J& j: y! W* |# o' Z8 _公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S& b' S) \ u' ~8 d% l7 u
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
9 I( \7 G8 F( F2 D! ?: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
' N8 ?! I; s0 D# A5.39.217.77【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb3 T- j# F4 l; z2 d# P2 u
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
0 I3 G" ?0 X+ C9 _$ G/ f0 h7 J3 ]★雞肉炒毛豆5.39.217.77 t" y1 ` r5 `+ N t
材料：
1 ]; k4 X) A+ Y% @+ @( K! ^毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
2 p! R, R9 K& Z5.39.217.77作法：tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 c ^7 g* a2 T, h. M8 s+ V& k7 H
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。7 ]( e* X/ o- j" i! [! l1 g
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% G! K, ?! ^7 a6 L% ]+ [
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
& X( p( x2 }" ]- B. A4 z5.39.217.77即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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