[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
6 O) X2 }3 [# w7 |鍋巴100克9 L/ B$ t4 l! w
大蝦仁200克5.39.217.77* r* ~) f( M" D' W% j& C
熟雞絲100克
" p7 |& r# H  q  p- i公仔箱論壇番茄醬100克
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制 法
: n! `0 L9 E+ a; f5.39.217.77蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
; ?+ J; e2 ^2 X8 b雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。 0 C6 a7 X  d9 l9 `
鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。