[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
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大蝦仁200克" Y! z- G9 W' h! @6 c9 H6 s' P
熟雞絲100克
0 y3 A/ E1 Z; H; l公仔箱論壇番茄醬100克# ?* m0 g& i# e

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蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。 公仔箱論壇- _4 r: H8 G; \9 x3 M
雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
: M3 J0 _) _2 {0 W2 Z; |" Ntvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。