原 料2 s1 E# a2 j( U4 j' p; E: y2 l
干 貝100 克
. |# r* r# g/ Y& ^: j7 ^9 k/ }5.39.217.77淨 魷 魚, 水 發 冬 菇, 海 米, 去 皮 荸 薺 适 量 + M: ?% P+ f+ G& _. v( P+ ~7 I
* N* A4 M" L. K, c$ B( d
制 法
( e( X3 h5 c" H6 Q& n- v魷 魚 制 茸, 加 調 料 攪 勻; # s: P4 `. U5 R9 u& W
冬 菇, 海 米 荸 薺 切 成 細 末 放 入 魚 茸 制 成 魚 茸 糊;
) h0 h0 A9 I' D- C干 貝 泡30 分 鐘 瀝 干, 加 料 酒, 蔥 姜 蒸30 分 鐘 晾 涼 裝 盤; 1 N x. J" i1 j. @! V- T9 j# M/ e
魚 茸 糊 擠 成 圓 球, 逐 個 放 在 干 貝 上 滾 上 干 貝 絲 蒸10 分 鐘 后 裝 盤; 3 H- o. V8 z5 M" Z
雞 清 湯 加 味 精, 鹽 燒 開 勾 芡, 澆 在 丸 子 上 即 成. |
發表於 2008-4-12 12:00 AM
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發表於 2008-4-12 12:22 AM
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