[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料5.39.217.77: x! D5 x( }: W2 q
鮮帶皮豬五花肉一方
/ y  e* [# m( y  y/ A  Ftvb now,tvbnow,bttvb豬大腸500克公仔箱論壇4 S# Z+ C$ u. C, E" |& Q
鮮豬血1000克
* c! n3 L5 y+ ^6 C# h5.39.217.775.39.217.77: T9 K* P4 n4 ?7 }
制 法
! |, w; b( p9 O( k1 A4 y帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
/ _/ o9 {& R% s# ^tvb now,tvbnow,bttvb豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊；
( p2 x; U! C5 U公仔箱論壇鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。