[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍公仔箱論壇, {. V6 o5 [8 `& F) v" D
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原 料
: y: o- {1 a1 N7 X% otvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉200克
8 }/ G% q* a" i) \9 l5 otvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉50克tvb now,tvbnow,bttvb) l% J- H- p; l* J$ ^" |' k
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
2 e: H. d6 ?7 Z) R7 @( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M5 L& u* ]2 u" x% n; A
制 法 9 c+ q) R! i2 e& j1 Z" g
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； + h& G2 H. g' S7 j/ N1 c
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； & |* r7 r  h, s: g( N! p0 o* D
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。