鴛 鴦 戲 飛 龍
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原 料* O% X5 v# B- _! }
飛龍肉200克
3 B2 j6 u2 l8 X: [% n' T4 E雞脯肉50克公仔箱論壇4 Q' q& p- W1 \- Y C% }% Q' V1 R
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法 5.39.217.772 J: h: o' `/ f) W( y, H& X
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
' V7 S& C# y) l! B/ I5.39.217.77用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； 5.39.217.774 t( p0 k. f. R6 B: v- X
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。 |
發表於 2008-4-11 11:57 PM
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