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[美食介紹] 【搶先食】史上最大白松露秘密抵港

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三星米芝蓮名廚Umberto Bombana直言入廚三、四十年也從未見過如此巨型的白松露。
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日前在國際新聞見到,紐約蘇富比剛透過電話拍賣賣出全球最大的白松露。說時遲,原來這塊「白松露王」已秘密運抵香港,現在正在三星米芝蓮大廚Umberto Bombana手中,據知神秘的台灣買家,已於本星期日包下位於中環的81/2 otto e mezzo Bombana,宴請親朋,舉行屠「松」大會。這隻史上最大的白松露重1.89千克,大小有如嬰兒頭顱,捧上手,菌香濃郁,連見慣世面的Bombana都大嘆前所未見。他表示會將松露洗淨再刨片,千百種松露菜單已在心中,但仍未確定如何炮製。松露王在上星期才出土,運到紐約經蘇富比拍賣後,今才抵港。由於離開泥土,每天正以2-3%的速度「消瘦」中,絕對適宜速吃速決。根據蘇富比透露,巨型白松露由意大利最大白松露供應商之一Sabatino挖出,曾有中國買家願以一百萬美元暗盤購買,惟該公司拒絕,送到紐約拍賣,最後由台灣商人以6.1萬美元(47.7萬港元)投得,收益將捐贈慈善機構。這塊白松露比2010年在香港拍賣的白松露大近1倍,當時的成交價是41.7萬美元(325.4萬港元)。不過當年是慈善競投,而今次只有1人出價,因此成交價難以比較。
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