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材料5.39.217.77; K0 H- S0 ^' X$ }1 c
丁香魚油.....50公克2 a; ^3 i% I H5 u
蔥油.....5公克) Q# n- T) R _0 x/ u
蒜頭油.....5公克
. K. u0 {. G7 k, K; J紅辣椒油.....5公克
# ~0 K( E+ I4 D' P1 i. o蒜味花生油.....10公克! z- a' G1 s; C$ Z
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調味料
; p; F# G% m7 j: S白胡椒粉油.....適量5.39.217.77: D8 C% _7 H; m! R1 z1 X) W
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& k/ Q$ K* t9 [. w4 ?! ]tvb now,tvbnow,bttvb作法
' c U( g8 r. N; Z+ k5.39.217.771.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: U/ Y' b: z" t2 F$ z+ Z
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3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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Tips公仔箱論壇0 m% t4 @! B. T( g* {
小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。5.39.217.77: j* ^) q( R, `+ z2 k* J H
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發表於 2014-12-9 04:01 AM
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