[中式食譜] 丁香花生

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材料, X, ^7 D+ Y( D$ y; X
丁香魚油.....50公克
2 t7 `+ Y. q7 N+ X7 j% k0 V: ltvb now,tvbnow,bttvb蔥油.....5公克公仔箱論壇+ p( \7 Y5 C  s# H, k
蒜頭油.....5公克
. {$ Z: {( r& l% v# I5 |. N# P" Z5.39.217.77紅辣椒油.....5公克
/ r" S7 V" f# O) d5 S% d6 h5.39.217.77蒜味花生油.....10公克5.39.217.779 a4 O/ ]! T2 }( v2 h7 @8 }

- ]  b# y& f+ W5 ]) D) C9 N( \2 g調味料
- M+ O! Q8 K' M+ @: a白胡椒粉油.....適量公仔箱論壇9 n, z; {3 ?9 p- _5 j- z  n

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作法5 D) e8 S8 x# M! a& D$ h' M
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
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$ y9 q4 L( C1 X; d' ^. T' W2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。公仔箱論壇' U: s% O( c: E8 y
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0 R; u  l+ W& u  H* {5.39.217.77小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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