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1 l) f2 x; I; f6 ~3 S5.39.217.77材料公仔箱論壇6 S% c; [1 _' C4 r) p: w
丁香魚油.....50公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; ]/ k* i% m$ s; |" ]. ^* X3 W
蔥油.....5公克; K) E$ a& T$ S, t# F$ j& a
蒜頭油.....5公克$ _+ k3 k# u- E/ V- q* o0 U5 A& s7 R
紅辣椒油.....5公克
5 p0 d1 u9 ~, F# k' }) c6 K: c0 q6 o公仔箱論壇蒜味花生油.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb6 e" c" d* b) T# W& l S0 c0 T+ d u
, V J* C- P! s調味料
U& n) }8 n7 @9 J0 L: Dtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉油.....適量
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8 c u, V9 r1 D0 b. Y作法" N2 m/ o( w$ R
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。" d8 B( N& [9 n8 S. Q5 v
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 C- U+ C% e3 H" k
) ^( l/ c: w- w& s' A8 `9 f3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。( Q8 `: E* {' U2 M% p; P3 R
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小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。公仔箱論壇0 z7 F& U# }9 a) p1 q y. N6 p% k- P" V
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發表於 2014-12-9 04:01 AM
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