[中式食譜] 丁香花生

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2 L% u% n: ?% T9 b" J, s! y' z材料
; c' e. y8 g+ y5.39.217.77丁香魚油.....50公克
/ q, v% Y3 U; B9 ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥油.....5公克
4 O9 V% K* B! _- _) P4 J8 w  Y% t1 M蒜頭油.....5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 j7 h2 _1 u5 Q7 V- h2 ]
紅辣椒油.....5公克
  D$ N, g+ h, e! |5.39.217.77蒜味花生油.....10公克0 r- [/ q: I4 i
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調味料
2 Z; ^% m8 C% m8 N: y白胡椒粉油.....適量公仔箱論壇8 C7 V) q+ T3 g
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  o) S  C' |! z8 K) z. [5.39.217.77作法+ D! F! v' i( M9 Z! |, E' Q
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。5.39.217.778 }4 T  y5 l4 i8 H4 w5 \; J+ r9 S
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2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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  P; }- x# w0 d; g' z) ?tvb now,tvbnow,bttvbTips% f3 F1 G( [4 I' Q% ]
小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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