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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。公仔箱論壇1 L& Z' @. E' Q$ S! e; K& [
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米% f) V4 z' j" r# A
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攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.778 K$ [' p" Y1 V
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烹制材料(三人份)
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+ i) F3 O* {1 i% \5.39.217.77 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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) ~, b7 g! w, a2 @ S' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)5.39.217.773 _4 m* J5 y( U7 w
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調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)0 X8 ^% |- u9 P p
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h. e8 D9 e2 w+ F( [. m公仔箱論壇 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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9 ]1 C% w1 `( l. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。* f- K7 h( k/ l
0 [- e& \% v$ X7 c( G4 y4 ^5.39.217.77 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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- \% H) L. A D+ Q* r7 d5.39.217.77廚神貼士$ G. ~% K' x" T9 @, q, C
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' z" O+ f9 ^& s# q' O6 Y/ D/ b% A 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
N4 L% T# \5 k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; F2 E- x" [
2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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" L2 Y; m" f4 x0 d) e& v. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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( O# p6 r* l" C& X5.39.217.77美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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/ B R9 `) p! A5.39.217.77美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) 5.39.217.775 M* Y9 P; F% F3 D. I! i$ `/ ]: h' _% [
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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