來源：大洋網 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q( T& L) x& H6 v1 `9 M& E
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* b. V* a) S3 H }4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。5.39.217.778 d8 [. {+ P- f P; B' g
8 L& [3 Q. b$ x u* c [公仔箱論壇 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)6 C" m. L ~5 Z- _
0 D r, u% s' L. M, `5.39.217.77 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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7 M8 T6 r3 g; u) n$ M/ K, ]; H 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)6 h O, |8 e3 i3 l7 ^
: X B6 \) Y7 { k2 U 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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. N) j$ x' n3 t2 @8 Y9 q公仔箱論壇 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。' L# z1 X) s. A/ n) k2 E7 L8 v/ x0 W
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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: F4 ~1 F' c+ H, ttvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。8 b, ?4 z' J) I3 |* \
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廚神貼士& g. t7 J/ T$ _
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1 u0 `8 V7 L% ]& L& g 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。* ]. q# f; z$ Q" R l
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 B! o- e9 {8 f4 V# E2 m" w& B
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) tvb now,tvbnow,bttvb. A v$ H! J/ B0 k, U/ \
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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