來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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. J; c3 U. x# s" ~9 Y4 p 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇5 P6 z5 l1 l, Z0 _
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ Z [. N8 v" B: a! F# r
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ S9 e0 y( `# _! Z
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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: t6 C7 D% \; t X" H; s 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)5.39.217.77) c0 ^0 W' | Y8 U& [
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3 N! @ ^" v2 C7 F1 n2 j 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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/ F5 y, D. d P 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 M5 `0 Y7 w5 |$ q! t
% X5 _4 D6 f8 y2 K A5 `5 N5.39.217.77 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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0 K( Y8 B3 W5 N 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇8 _' \ E! S5 m: Z# w9 s
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' l' Q$ ~4 _, }7 J 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。) W! A1 G. u: E: Z/ e& p! Q
; j/ q4 O7 R4 A9 _1 W! X" g0 L 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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. I" I ?: z' j3 n' b* K5.39.217.77 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
! L7 X; U; n) C: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?+ z4 g$ _8 o. p9 o
4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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0 s! _* h* b8 q7 l- F: a0 q5.39.217.77美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) 公仔箱論壇1 r. O) w' m( [ l( B. }
" v* a4 @; x& k0 j$ _4 D公仔箱論壇美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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