來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇; Z9 O& C5 Y9 X/ V2 a
4 Q: W! E. F: \7 w- j' _" {( \+ {/ X公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇, P5 _8 f H5 c% f7 W1 i2 h6 O- _0 B
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烹制材料(三人份)5.39.217.77/ q# t, h' i/ W0 Q8 K
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)公仔箱論壇2 Y2 h7 P( t, p e' X$ X5 X
% F( s5 D2 m+ d! m! W7 H3 wtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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; h% @# y7 h9 f3 O: T x0 B* y5.39.217.77 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t$ O' ]; q) j( J2 j; d
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。5.39.217.77; R% h) Y. O3 @7 q" R6 p
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。5.39.217.772 @ R8 F# v; Z, \7 ^
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。5.39.217.77+ g% F2 O) T. c# {% ~8 i0 H
0 `3 w) Q/ I) c" Y* p" N; n% U' G- n# z5.39.217.77 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 [- w) \: L$ r6 ?2 ~. X
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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+ N. Z/ z5 e W P3 }) u) l 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。8 v' p- W9 ~4 r) e' L* D9 L
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N8 A: u# D% `3 V3 |7 e
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。5.39.217.774 ^( Y2 `' C' l) s/ m
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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