來源：大洋網
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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8 R% P: L: N/ X* J5 z. m* B6 d 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米9 m' Y$ o* a- O8 ]8 t' h
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攝影/撰文：鄭巧雲; L. |7 {! h. B: T) z
4 E% v+ v8 k6 S5 L8 j' Utvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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8 m7 H4 w6 V( G% a/ {" ]5.39.217.77 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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: h# r; P) b- O, z 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)5 M: I1 L' O8 Y/ e; u- }" W5 W
5 t# G+ D1 @" o# l公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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, E, w$ d2 @, N+ c& O4 [: \ 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 C1 c0 k: G) c. g! j: N3 E
9 v b. I6 f' o5.39.217.77 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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3 n/ V1 p% }, `+ R4 \ }5 n5.39.217.77 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。5 p0 o# f. D% Z; {- a5 O
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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7 e+ S: n! U8 otvb now,tvbnow,bttvb 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。: p$ F. A; B5 Q' S& ^
' a8 i$ i( O$ A: C( U! U5.39.217.77 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。5 n0 H- J+ ?; y3 S$ k
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。5.39.217.772 [- @" H, G, l5 B& c& k% W
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 @ J" M8 q
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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