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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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/ r1 s3 p o+ n J公仔箱論壇 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙), N! N" k/ l; q# f& _3 m, N1 h
& b. U: y1 @1 W/ t: I 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# R* f+ ^7 @3 @" d' v3 D( p& Y
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0 W* Q0 Q, Z m( ] 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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" ^4 Z8 @) R5 d* B3 h9 r 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士公仔箱論壇8 Y, t1 g+ @/ X/ `+ u
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5 ?4 \- F6 M- a5.39.217.77 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。公仔箱論壇: r# O2 f, ^. H& K
/ `8 R; H& k/ q- m( @ 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。; H& w7 J( p( f$ k, _
W+ A1 A( n( v, a0 s5 H 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ w# A2 C P; o# ]6 g: R9 k
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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# G- y8 h% W' k8 ]2 r. U( K5 X& n8 d公仔箱論壇美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) ( m. S( T1 z# V) R
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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