來源：大洋網
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1 T/ [ a* e2 o- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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( i: D( @' K. t, s5.39.217.77 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇! v1 L: E' _2 f* a7 K$ z, t
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇3 e4 Y0 H3 U. i8 g3 ~) j$ e5 s
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烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)5.39.217.771 G& X9 i) {3 }3 b1 [
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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* v/ o9 G( E) V. Y5.39.217.77 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( Q& f* A* S+ }+ Z& r/ w
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。/ F0 [8 `/ o: P
3 P0 |; y# c5 ?1 M 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。公仔箱論壇/ V" b# {, m- a, {5 d6 B% ~
. I; D' |( y9 q8 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb4 f c5 Z$ A3 W9 V; u7 s. ~
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb6 [# R0 M* \0 C) f# @' d
0 e# h' S% o- o/ B. w2 Q公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 5.39.217.77' b, p$ d6 ]) f- ^0 |$ ?
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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