[甜品] 焦糖薯球

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新薯　2磅
" k# I, _6 @. a" X: ntvb now,tvbnow,bttvb牛油　50克
' B# a9 [' L8 ]7 C2 u6 v砂糖　200克
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做法5.39.217.778 A% J/ X6 ?; y+ h( \# A: s  W" M
1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。
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% M3 G7 W8 U9 x) H5 b1 h2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。tvb now,tvbnow,bttvb3 j7 U; U! ~4 P# A5 S
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, R' n3 c; k  {8 b* f( a8 d

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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。