[甜品] 焦糖薯球

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材料3 Q$ r3 P# _' t  N' k0 r% i
新薯　2磅
0 N( g: P! g' w0 \6 u" z- |tvb now,tvbnow,bttvb牛油　50克tvb now,tvbnow,bttvb  `; V6 T, D- W% ?$ M0 C9 V  f2 B
砂糖　200克+ a' {& P2 a- R% w
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做法公仔箱論壇$ E& y3 F" a% a1 J" C+ T" f' c
1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。5.39.217.771 g# L! A0 P6 Z2 ^" L( U, Y
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2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。, h4 x+ ]6 @) v
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。5.39.217.77  ~; l" X! U0 t

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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。