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[食肆地點] 「居酒屋」天后 正宗炭燒日本料理

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天后一向是高級日本料理集中地,但大部分只是壽司、串燒店,說到居酒屋應該只有電氣道的「八十八居酒屋」這家。由同區有名壽司店「悅鮨」的老闆所開設的這間居酒屋,貫徹傳統居酒屋風格,從食物到裝潢均強調正宗日本風,室內裝修及設計更特意邀請日本名設計師出手,打造出傳統日式柔和家庭風的居酒屋。食物方面種類多包含各式日本料理,燒物、壽司、刺身、烏冬麵食、飯類等,貼合居酒屋一應俱全的宗旨。
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雞腎串燒($30)有日本及本地材料製作兩款,兩者甘香及口感各有特色。
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# y7 m7 G/ ^( r& L  c; X5.39.217.77正宗日式炭爐燒物5.39.217.778 }5 ~4 s, V/ Y* B
日本居酒屋中不可或缺的串燒燒物,「八十八居酒屋」堅持用真炭火燒,特地訂造炭爐及電子空氣淨化器,以製作各式燒物。傳統人氣串燒如牛脷、雞肝、海鮮當然齊全,數到必試首選一定是牛骨髓釀鱈場蟹肉($160),一開二的新鮮牛骨髓釀入充滿鮮香的鱈場蟹肉,燒至金黃後油香更濃郁,配上米餅吃更能中和油膩感覺。店中海鮮類炭燒菜色不但用料上乘,造法更是別出心裁,如炭火燒松葉蟹蓋($140),整隻蟹的肉加上膏釀進蟹蓋以炭火燒烤,松葉蟹的鮮味有增無減;燒大蝦開邊後更加上自家調配黑松露醬,以西洋風襯托和式滋味。5.39.217.773 W+ g! N; Q+ c# t3 L
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新鮮創新壽司刺身
! M2 Q8 b! ^% y公仔箱論壇與「悅鮨」是姊妹店的「八十八居酒屋」當然同樣有供應高質壽司、刺身,當中最值得留意的其實是店內的創意壽司。招牌作非八十八特色卷($98)莫屬,一件太卷已集合海膽、帆立貝、三文魚、三文魚籽及青瓜絲五種材料,除了賣相吸引之外,五者口感味道互補不足非常配合。同樣由壽司師傅原創的三色壽司($60)由海膽、大拖羅及醃過的三文魚籽組合而成,經過多番嘗試才成功製作的配搭味道口感配合恰到好處。居酒屋更不時引入季節時令的特色食材,如今個夏季限定的日本粟米刺身($160/全條)可說是嶄新嘗試,充滿清新田園風味的粟米鮮甜多汁,讓您以另一角度欣賞這熟悉食材。到了秋季、冬季同樣會引入該季節最當造食材,自覺不時不食的話便不能錯過。5 J. D. S9 u. `$ h6 N/ [4 J; i
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三色壽司($60)的三文魚籽以秘製方法醃製過,其鹹香更濃厚突出。
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( d1 Z) b, G# v* A日本引進特色清酒啤酒- `8 f! _' E2 v- J  p1 J( `0 L8 I
對一間正宗居酒屋來說,店中酒與美食地位其實同樣重要,八十八居酒屋著重食材品質之餘,酒的款式亦極具賣點。與店同名的「八十八號」是店主最愛清酒,這款出自日本高級清酒廠「黑龍」的限定清酒,由山田錦米中取35%米心釀製,口感更細膩亦富更濃米香。啤酒這款串燒最佳拍檔又怎少得了,已連續三年奪得比利時Monte Selection金獎的尾瀨之雪(オゼノユキドケ)是一款口味清爽的白啤酒,有兩款口味可供選擇,充滿煙燻香的麥啤酒及清新花香的花啤酒同樣適合配襯新鮮刺身。店中大部分酒類飲品由老闆娘親自走訪日本搜購回來,款式特別珍貴之外,質素及水準同樣有一定保證。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?( c; K+ M4 a3 ^! H* l

& |. R. h. u6 E) h6 ~# h! I. _2 d' C0 z. Ttvb now,tvbnow,bttvb八十八居酒屋
( J1 H$ }' X5 n+ u8 j+ S3 I: E4 r) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址: 天后電氣道發昌樓
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