|5 W3 m* ^8 w+ o6 ]
! s8 d' A# y( U4 O公仔箱論壇日本活魚料理集團「魚ばか」(Uobaka) 旗下擁有多達24家不同特色的餐飲品牌，而擁有10間直營專門店遍佈東京及橫濱的活魚專門店烏賊中心《蠔烏賊中心》早前正式登陸香港銅鑼灣，成為日本海外第1間分店。
& ~! k4 _- s# ^9 o2 ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb' p# [" ~) T d6 q" y& }) R- O9 ~
12月份更帶來激罕蠔界王者『兵庫縣室津產』一年蠔，『一年蠔』為蠔中首屈一指的高質貨，無論生蠔或熟蠔味道都相當鮮甜，而冬天更是時令當造。蠔殼比較細而肉卻相當豐滿，蒸完也不會縮水。日籍總廚親自烹調及設計多款”一年蠔宴”，原隻蠔及其他魚鮮皆由日本漁港空運直送香港！
; v2 G! C; x5 f) d( g1 `公仔箱論壇& S# M: Y4 D$ P6 r/ p% _6 N
就算香港各類Oyster Bar也極少能夠有方法引入『一年蠔』，所以日籍總廚稱他們不會引入其他產地蠔，只會引入蠔中之王『兵庫縣室津產』一年蠔，可見日本人對此蠔相當引以為傲。4 F8 }" f6 K8 V$ V0 x7 { A# _
/ Y0 K& p" @7 K$ J0 X1 Ntvb now,tvbnow,bttvb日籍總廚特別推介：兵庫縣室津產生蠔純米酒涮涮鍋 x兵庫縣室津產生蠔純米酒蒸
3 r; f3 `9 z% ~% \tvb now,tvbnow,bttvb『兵庫縣室津產生蠔純米酒涮涮鍋』(上圖: $180) 及『兵庫縣室津產生蠔純米酒蒸』(下圖: $195/5隻，$388/10隻) 。 剛滿1歲的兵庫縣室津產生蠔，內質厚大肥美，蠔味十足，前煮用純米酒涮涮鍋，淡淡酒香實為秋冬佳選; 後者加上日本酒蒸煮，帶出海水味道。
' b/ ?5 Y- l% Y% {! p# N, i5.39.217.77
9 L! G! ^5 _, \3 } q2 ?公仔箱論壇 6 Z8 K2 G {3 B* I$ U+ Z
公仔箱論壇; b, b8 c+ l6 h, S9 V x1 H
直接從日本漁民授購海產空運到港5.39.217.77. Y1 u6 m& T: E$ |4 |) z( V+ I! P
香港烏賊中心貨源極新鮮，皆因他們不需經魚市場批發入貨，而是憑自己擁有的海鮮專家團隊，直接從日本當地漁民授購，按四季嚴選出頂級海魚作為食材，再以自家貨車團隊即日送到各分店，比一般餐廳快足足以一日時間，既可減少途經批發市場等地而影響新鮮度，更可以發掘稀有漁獲，使之成為日本最具規模的活海鮮、烏賊供應商；除了提供自家所需，也供應業界使用。% t1 H( r$ k/ [6 V, l4 j5 M
) ] }0 W0 U$ M6 U5 F+ |# H" ?3 [公仔箱論壇
7 B G j9 H$ X; X; u公仔箱論壇
4 G! ^/ g# K$ r8 W公仔箱論壇公仔箱論壇9 w( J% i4 a' \9 o( J
烏賊中心豈止於烏賊?2 {+ E0 [. r8 F$ [' N+ O% u- J
烏賊中心除了烏賊料理，其實其他各類海鮮更不容忽視。日本的烏賊中心菜單中共有200款食品，店方精挑細選出60款帶到香港，特別推介「自家製柚子胡椒」，精選上乘柚子與青胡椒研磨而成，微鹹微辣同時又散發著迷人的柚子香，是海產料理的最佳伴侶。5.39.217.77. D+ z) s8 v; W; o" V8 n- H
" f8 }! e" o5 A" C* U$ {1 d5.39.217.77日本為島國，水產豐富，所以日本人對海鮮料理要求非常講究，不時不食。例如槍烏賊(ヤリイカ)與鯣烏賊(スルメイカ)同樣活躍於關東一帶，但前者為冬季當造海鮮，後者則為夏季；除以上兩種烏賊外，烏賊中心亦有提供障泥烏賊(アオリイカ)和赤魷魚(赤イカ)，因應牠們的時令季節交替入饌。
6 i( s3 O& d/ t/ X9 @- D$ ?5.39.217.775.39.217.77# q/ A/ h% X* ^9 T
每種魚類、蝦蟹、貝類的味道都各有特色，不論如何變化，展現海鮮的鮮美原味，為烏賊中心最重視的一環。香港烏賊中心都會以同一方針去烹調海鮮料理，用上的一定是最新鮮、最肥美；加上有日藉總廚駐店，讓香港食客在香港烏賊中心都可以吃到跟日本店一樣的味道。
( |1 J' u! q& n7 {5 K2 C- S公仔箱論壇公仔箱論壇/ \$ e0 a3 O) } M5 L+ c
 6 b5 L9 e L$ a5 S8 v f ?
4 I9 x+ r' b9 b- e
9 v" I. |! ]/ c, H& H1 M1 ]) Itvb now,tvbnow,bttvb
+ Q* ^+ F( n, p+ G0 A! C2 n9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 Q! ^/ |3 k2 T9 B) h# ?& s
tvb now,tvbnow,bttvb. B" A- N) v) y6 n
香港烏賊中心
" w' B+ t7 g3 c* Utvb now,tvbnow,bttvb地址: 銅鑼灣登龍街永光中心
( S7 m' k+ \1 |, Itvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-12-5 06:39 AM
| 