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日本活魚料理集團「魚ばか」(Uobaka) 旗下擁有多達24家不同特色的餐飲品牌,而擁有10間直營專門店遍佈東京及橫濱的活魚專門店烏賊中心《蠔烏賊中心》早前正式登陸香港銅鑼灣,成為日本海外第1間分店。5.39.217.77. T% M# W- L; \( M. h% E/ c: C7 b
: s3 ?1 E' B7 f7 z3 |8 I12月份更帶來激罕蠔界王者『兵庫縣室津產』一年蠔,『一年蠔』為蠔中首屈一指的高質貨,無論生蠔或熟蠔味道都相當鮮甜,而冬天更是時令當造。蠔殼比較細而肉卻相當豐滿,蒸完也不會縮水。日籍總廚親自烹調及設計多款”一年蠔宴”,原隻蠔及其他魚鮮皆由日本漁港空運直送香港!公仔箱論壇/ n: \( X7 i& B# T4 B4 v3 ^! b) o! U
. N5 w3 ?# j1 _/ ~. F) ltvb now,tvbnow,bttvb就算香港各類Oyster Bar也極少能夠有方法引入『一年蠔』,所以日籍總廚稱他們不會引入其他產地蠔,只會引入蠔中之王『兵庫縣室津產』一年蠔,可見日本人對此蠔相當引以為傲。7 B& |& Z k% a. R
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日籍總廚特別推介:兵庫縣室津產生蠔純米酒涮涮鍋 x兵庫縣室津產生蠔純米酒蒸公仔箱論壇8 }! c7 d. [% ] v3 d
『兵庫縣室津產生蠔純米酒涮涮鍋』(上圖: $180) 及『兵庫縣室津產生蠔純米酒蒸』(下圖: $195/5隻,$388/10隻) 。 剛滿1歲的兵庫縣室津產生蠔,內質厚大肥美,蠔味十足,前煮用純米酒涮涮鍋,淡淡酒香實為秋冬佳選; 後者加上日本酒蒸煮,帶出海水味道。
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直接從日本漁民授購海產空運到港tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% A( N: y1 O& h
香港烏賊中心貨源極新鮮,皆因他們不需經魚市場批發入貨,而是憑自己擁有的海鮮專家團隊,直接從日本當地漁民授購,按四季嚴選出頂級海魚作為食材,再以自家貨車團隊即日送到各分店,比一般餐廳快足足以一日時間,既可減少途經批發市場等地而影響新鮮度,更可以發掘稀有漁獲,使之成為日本最具規模的活海鮮、烏賊供應商;除了提供自家所需,也供應業界使用。
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3 A3 m' L8 l4 B& S4 m& p. x2 q! Ztvb now,tvbnow,bttvb烏賊中心豈止於烏賊?1 O+ E+ t! E, Y9 C+ D4 E
烏賊中心除了烏賊料理,其實其他各類海鮮更不容忽視。日本的烏賊中心菜單中共有200款食品,店方精挑細選出60款帶到香港,特別推介「自家製柚子胡椒」,精選上乘柚子與青胡椒研磨而成,微鹹微辣同時又散發著迷人的柚子香,是海產料理的最佳伴侶。
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/ P3 n9 L/ v4 a; w& j+ B" E日本為島國,水產豐富,所以日本人對海鮮料理要求非常講究,不時不食。例如槍烏賊(ヤリイカ)與鯣烏賊(スルメイカ)同樣活躍於關東一帶,但前者為冬季當造海鮮,後者則為夏季;除以上兩種烏賊外,烏賊中心亦有提供障泥烏賊(アオリイカ)和赤魷魚(赤イカ),因應牠們的時令季節交替入饌。
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每種魚類、蝦蟹、貝類的味道都各有特色,不論如何變化,展現海鮮的鮮美原味,為烏賊中心最重視的一環。香港烏賊中心都會以同一方針去烹調海鮮料理,用上的一定是最新鮮、最肥美;加上有日藉總廚駐店,讓香港食客在香港烏賊中心都可以吃到跟日本店一樣的味道。
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香港烏賊中心
L( Z! @# v8 C' L# E' X! }地址: 銅鑼灣登龍街永光中心TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 i0 U1 i5 `' \. {4 a- I
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