食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
, o8 p3 U9 e; y7 @9 c* o) E5.39.217.77
8 c. ^1 c+ v8 d$ P初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J" f( g6 i( m$ f
- {, T; U9 L& Z; I
4 k; A! p$ y2 |- U8 ~前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。$ ^8 ?5 ^6 x, F
3 E0 w# |1 g j- }, {公仔箱論壇
* A+ t- D, J" o公仔箱論壇大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。
* Z. }/ R8 X3 S* z# t# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X9 D( B+ w1 w- U; p4 ~. U 5.39.217.77$ U! z: ~9 z" U4 @' @
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。 W$ Q; @3 ?$ o/ C2 s& V
7 F1 D3 i( I+ |2 _9 V: t4 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
2 m: T1 w. _: `4 f, c: ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 