一踏入12月，氣溫就忽然冷了，聖誕節氣氛也突然濃厚了。聖誕節，派對節。開派對，可一班朋友柴娃娃嘻嘻哈哈，也可只和親人留在家裏，靜靜地吃一餐好的。怎樣也好，大前提是，「不想煮、不想善後、不要麻煩」，所以到會服務越來越多。到會早已不是錫紙盆上的炒冷飯和橙色醬汁意粉，更不應是凍的不凍，暖不是暖的時代。有精緻的canapé（麵包或餅乾托底小食），就連原個Le Creuset靚煲送上門的都有。記住，優質到會都是限時限量，早計劃的人才有褔消受。
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: b& s( v/ M9 U" q' C4 q) v5.39.217.77酒店開房 J Plus×Relish Kitchen1 O* }7 g' ^. T2 ~* b, x m/ v" y5 W! S
地點，是私家派對先要解決的第一個問題。我都好恨可以很優雅地在家裏開個精緻的canapé party，但連200呎的嵐山都住不起，這個聖誕白日夢未免發得太早。因此知道剛裝修好的J Plus Hotel By YOO推出聖誕派對套餐，心裏那般派對慾望更蠢蠢欲動。
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本來，由法國設計大師Philippe Starck操刀的酒店已經先入為主的知道會很有型，親身參觀，我就更心動了。令人悸動的地方，是酒店最頂層的SPACE@JPlushk，面積達700平方呎，而且有齊沙發餐枱，白色的牆身令人有置身北歐小屋的感覺。最吸引是設備齊全的廚房，絕對可以讓人大顯身手。不過老實，根本沒甚麼身手可耍的，安安份份坐好等吃等玩就可以了。
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' B9 M. U3 v) d4 ]# w公仔箱論壇酒店找來成立於2005年的Relish Kitchen合作，供應一系到canapé精緻小點。Relish Kitchen話事人Taryne Napolitano一直堅持tailor-made到會，要求食物色香味美。為迎合聖誕節，各款小食也特別有聖誕氣氛，例如南瓜籽南瓜蛋餅，布甸似的質感香香滑滑的，卻刻意加上南瓜籽，令軟滑以外，多了一層脆脆的口感。不過，個人更喜歡以蕎麥麵代替壽司飯的牛肉蕎麥紫菜卷，配上了青瓜的清甜爽脆，作派對小食夠清新。
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7 P, |# \' ^1 u- d, |/ O& g/ W+ _如果要再完美一點，Relish Kitchen甚至可以安排bar tender現場炮製各式雞尾酒，例如血橙麥蘆卡馬天尼和薑汁荔枝汽酒，酒味不濃烈，好看好飲好氣氛。不過最貼心的，是酒店連禮物也準備好，但當然不是免費。如果來到忽然興起想玩交換聖誕禮物，大可以即場到位於大堂的家品品牌「鄧鄧鄧鄧」聖誕限定專櫃入貨。這種乾手淨腳的聖誕派對，快樂，真的很快樂。
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( E. W, O) M3 K7 i 聖誕松子配無花果朱古力撻
. X1 i! `8 G* R" Z9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■朱古力味濃厚，最討好的是星星造型，充滿節日氣氛。
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南瓜籽南瓜蛋餅5.39.217.77: h; g5 r8 E& Q4 q7 l( H' m; @
■軟滑蛋餅加入脆口南瓜籽，做出口感對比，味道香甜。
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# O# t) b2 k; D* B% g, Ptvb now,tvbnow,bttvbJean-Paul Hévin法式杏仁餅金字塔 $660tvb now,tvbnow,bttvb, n& F6 H; i% U8 x0 \3 G! w
■十分搶眼，有15種味道，全部都不太甜。
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. ~/ P7 \0 ?% f6 @4 ] sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T' c( D5 `' {5 J) I* [8 A3 j, ^
牛肉蕎麥紫菜卷
# G1 i2 M/ ^! g/ e+ v( ^+ ]公仔箱論壇■蕎麥麵代替壽司飯，清新得來不太寡。
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% F' s9 C% ~& V, k0 }8 r+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g) y% v1 P$ G L/ @8 D8 qtvb now,tvbnow,bttvb血橙麥蘆卡馬天尼. [. e: H6 J5 Y
■可安排專人即做雞尾酒，這杯血橙麥蘆卡馬天尼，清新易飲，喝三杯也不醉。 * F' p* ]5 ^/ t6 f/ x
$ G4 P+ I) m% n3 S1 y3 L; K6 qJ Plus Hotel By YOO聖誕派對套餐5 Q1 N& S% o6 M/ G, l& c3 M7 I
包一晚兩間23樓雙人客房連Space@JPlusHK，飲品及食物另計。
# t6 [ x8 Z/ o6 w6 v2 b7 M# N9 g4 _tvb now,tvbnow,bttvb價錢：$5,288起7 k: X7 I; J+ s; t+ b5 ~
日期：即日至12月30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k" j9 r1 e; G5 H
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全火雞晚餐
' U$ S, r0 h# q, d- z5 w. s& M■火雞比一般吃到的嫩滑得多，配上大大碟薯仔和紅蘿蔔等配菜，經典聖誕菜式。
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3 q! [; g( F2 i O" L; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又蒸又焗 嫩滑Juicy火雞 22°Ntvb now,tvbnow,bttvb" @3 Z4 z. `$ e6 Q+ ?$ G* E0 V, K6 c
每年聖誕都會經歷一次矛盾，佳節派對應該有火雞才應節，但火雞的嚡口質感卻往往留守在餐枱上至最後一刻，也乏人問津。
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2 |. h& X7 U& h7 K0 _/ Y2 d22°N的，就是有一點點不一樣。它是Staunton's Group旗下的到會服務，早在1年前就開始做不少公司的到會，但都是低調地做，沒大肆宣傳，所以知道的人不多。今年，他們堅持要做火雞，只因最經典的聖誕美食才能牽動最經典的聖誕氣氛。 k( I; L% H' C$ p2 y; w( G& `
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只選用美國Butterball的5公斤重走地雞，貪其肉厚肥美又juicy，然後以各式香料和海鹽調味，之後再將蘑菇、栗子等塞滿火雞的肚子。最後以230℃又蒸又焗3小時，火雞在水蒸氣中鎖住了肉汁，所以同是啖啖肉，卻沒有一般人想像中的乾和嚡。不過行政總廚提醒，回到家千萬別用微波爐來翻叮，否則真的會抽乾了水份，那就神仙難救了。若真的想熱辣辣地享受如此嫩滑火雞，（雖然外界人士認為火雞凍吃也沒所謂），就要以160℃焗爐慢烤1小時，其間半滴水也別要加，不然便失去了本來的味道了。要令到會保持應有的美味，有些工夫還是要花的。 公仔箱論壇; M7 [1 X# X* c; f/ Y
4 z$ n( P+ I" i2 {# e1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22°N
7 B' W' j- F. n公仔箱論壇價錢：全火雞晚餐（8至10人用） $1,261( M- s* a) `. n: |/ m
, n: S; W- e) m- e# q- H; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中餐廳 Le Port Parfumé% m; Q; y e9 f X
九如坊的Le Port Parfumé（LPP）一直是我頗喜歡的法式bistro，意想不到這個聖誕，它也推出了到會服務。跟尋常的不同，這個到會的意念是「把餐廳帶到家裏」，希望即使是身處家中，一樣能像置身LPP中享受美食。因此大廚Kenny在構思到會菜式時，除了顧及食物的味道，也考慮賣相，希望原汁原味、一絲一毫都從餐廳搬到家中。所以打開家門，打開包裝，「嘩，嘩，嘩！」盛載着冷盤的不是錫紙盤，而是餐廳裏用的木板；主菜椰菜燒春雞，是原個Le Creuset煲上的。那意想不到的驚喜，未食已令人心花怒放，更有心思的是就連紅白格仔枱布、法國音樂CD都可以全部送到府上。當然，食完那美麗的Le Creuset、碟、枱布等都是要歸還的。不過，就算只出現過一剎那，都足以令派對加添幾分華麗感覺，令全場親朋戚友嘩然。
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直接用上Le Creuset等廚具，也非單純為了美觀的賣相。傳統到會令人抗拒，很大原因是味道經過運送後都變了質。Kenny便希望透過餐廳用廚具令食物即使送到上門，在吃的時候，味道跟在餐廳是一樣的，「我不會煮到全熟，例如威靈頓三文魚柳我只焗五成熟，原碟送到客人家，他們可按照我那簡單到不行的烹調指引再放焗爐烤一會，上枱時便跟在餐廳吃的沒大分別了。」5.39.217.77- t9 ]9 @+ _ ] \8 r
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另一個主菜燉燒春雞配椰菜更是我個人最喜歡的，一鍋8隻燒春雞砌成一朵盛開的菊花，單是看都可以拍爛手掌，而味道亦是出乎意料的濃厚，肉質更是嫩滑得很，而椰菜的清甜又減少了肥膩感，一個人吃一隻都沒問題。而為了滿足想煮卻不懂煮，但又好恨扮大廚的虛榮心，Kenny又刻意將燒春雞煮到九成熟，大家又只需要跟着他留下的便條，便能即時在家完成烹煮，很方便。只是，整個到會由準備到送貨，大廚Kenny都想一手一腳親身包辦，所以到會一天只限兩個，還要最少一星期前預訂，但很多熟客會再提前一星期，確保萬無一失，要訂趁手了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; X, b) C3 o @% U( E9 [7 e
2 \" Q" ]& V: M! {tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 L4 i: K$ H- `2 Z1 S4 ?' Q
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醃肉拼盤5.39.217.771 s9 F% _) b0 D7 y
■連醃肉拼盤都以Le Creuset上，怎不令人心花怒放？2 m7 J9 ^/ x6 S3 C
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9 A' ~" A. ~, Q; Q: H2 D/ O5.39.217.77法式鵝肝凍批tvb now,tvbnow,bttvb, V3 [/ W2 `( S0 B( D
■單是醃鵝肝都用上12小時，然後加入甘筍、洋葱、西芹等壓碎，配上法國榲桲（quince）啫喱同吃，一點也不肥膩。
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威靈頓三文魚柳! e( a% K( K2 ^7 K: Z; ~9 b$ z
■用上原條挪威三文魚，再以酥皮包裹，正在翻焗以後酥皮竟然還是香脆，好味。5.39.217.77+ l, W- G6 f/ S6 f2 H
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瑪德蓮貝殼蛋糕
6 Q$ B% C( L m5.39.217.77■特別加入檸檬皮，不酸卻減少了甜膩，而且非常鬆軟。
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Le Port Parfumé
- |- f, e( Q! \+ r- `公仔箱論壇價錢：$6,988（10至12人用）5.39.217.777 q- H e! e- A* n* {
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; ^" R) N2 G+ l% h2 j# j3 e要聖誕氣氛濃厚，有派對美食又怎能少了一支靚酒？自問對酒認識不多，又想以靚酒把派對氣氛推至高峯？上述到會服務也可預訂靚酒，作為「美酒白癡」的你大可以請職員依照菜單建議相配靚酒，再次假手於人，印印腳享受佳節派對吧！ 公仔箱論壇3 t4 p* y; c% V& ?2 {' V6 F, S
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Chateau Plaisance2010 $520（22°N）
6 F1 E1 I8 }6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■由四種葡萄混合而成，酒體強烈但味道卻意外地順喉帶清香，配火雞一流。
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Spilimbergo $278（22°N）公仔箱論壇) Z! z' m0 T+ d3 g, T- e1 Q
■來自意大利北部的Prosecco，非常易入口，而且很抵飲。tvb now,tvbnow,bttvb; [/ O. W2 y. M$ V+ @
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Grangeon Chatus Ardeche2010 $450（Le Port Parfumé）
, ~% J$ x2 V7 \3 U( ^■肉類多最適合喝紅酒，這支南法紅酒入口果味豐厚，有礦物味卻清新。 |
發表於 2014-12-4 04:37 AM
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