[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
8 f0 y7 u, L3 j. |2 P# j# \隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
8 ~2 C' `: q$ T, Otvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb& u, H- X  h1 R1 G( a9 H

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/ W& H; F* B: D5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅) {) f% t# V# @. R: E2 M

7 C9 j9 u" l6 Z! L" C5.39.217.77
1 ?0 V8 I" Q2 S2 N! s9 v+ e材料：
7 `0 t6 ^- `  t; K0 Z' J薄餅皮──300克公仔箱論壇5 r1 _6 R8 L( z6 p5 v, k$ ?* V- Z) C! O
甜面醬──適量
5 F* o' z4 k- d: l炒香花生碎──適量5.39.217.77% E% d3 V1 C1 D0 m. Q  T( C
台灣潤餅的材料。
. r- }7 F  n' `  _6 M餡料：
  u3 @( |; A2 w0 d' Q: p* @公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
. g$ Q7 b+ T+ Z, W% p% J3 {0 b5.39.217.77豆乾（切碎，炒香）──2塊
3 Y: J9 x- ?  e7 Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦米（炸香）──50克2 W6 A# b! q0 o( m, @' S
生菜（切絲）──100克
4 N1 y' l, _9 K) R/ r1 Q. b. L' L3 o包菜（切絲）──300克
* E/ Y) u; N) t/ G0 P紅蘿蔔（切絲）──半條: V6 P* {/ _8 p' ~2 U% ]
蒜茸──1小匙
6 C" V) N- u8 Q調味料：
  o. `5 z% r' e  {8 L1 Gtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r# h$ k0 @0 ?% w. i
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n& P, t: Z/ c* ^  M! @+ I
糖──1小匙
. u7 m  f5 X* z! ]$ a2 q9 k6 {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
+ t0 W/ _+ ^% o, [8 P, a公仔箱論壇清水──3大匙
" ~! W; o8 J. {3 l9 s做法：
! f+ `7 t8 H" I8 Z+ y3 |5 |0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 y; o/ G9 L% m( {7 O7 ^
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N6 }3 J* t3 ~/ M
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
( ?, I$ w# [$ p8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給5.39.217.77' z* ?0 r: C( e7 |" |( a0 [
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.775 s- f5 t' w2 j: G, b; b% g
材料：
+ A* i% D2 N" }0 D' c# y油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77# K, r" ]- T7 L0 A+ L
魚膠──150克
7 S9 v( k5 ?7 g# Q- a公仔箱論壇蔥花──1大匙. y) z3 g7 s1 i0 j$ o
淡水亞給的材料
+ @4 [' X: Q9 k4 o% N' A5 ]% A' W0 w公仔箱論壇餡料：公仔箱論壇& N# _: |' T. B6 ]/ J9 @4 \
肉碎──150克7 c; ?: [6 M! d! f5 s$ ?
菜脯碎──30克
7 G. X6 u0 K+ ~* v2 B' C公仔箱論壇蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb' h* Y$ N+ K  }8 U/ O
冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ ^; R3 f* i& w  P* t) c; g
調味料：
- N- a0 @' I+ u' a, C& c5.39.217.77蚝油──1大匙
% ~4 F# V! f  y2 U) R9 Y5.39.217.77生抽──1小匙5.39.217.772 l1 F/ i+ p" g( x  v8 @, U
糖──1/2小匙
  D- \6 Y, O$ H( [" Y4 x公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
8 M. c. C# m8 W: x5.39.217.77醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L  M, T1 B( q- x
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 _4 V) m' W( d6 M2 I; y2 W
甜醬──4大匙公仔箱論壇. x+ w& |8 R0 }  g1 M
糖──2大匙公仔箱論壇2 ?: L( r: I" h3 Z4 L
清水──1碗
  C5 }" P$ s! d9 y% O公仔箱論壇粟粉水──適量
3 q* p* m$ R- I$ k" h$ A5.39.217.77做法：
1 M5 y3 R% g; A9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
4 i, m5 m& I" E0 ]3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。5.39.217.77. h& t+ K4 d2 k1 `8 U
3. 塞入餡料。
4 T9 t' K9 |) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77, j5 v9 X7 ]! o' F: R5 _5 w

: _/ p  p; }/ p3 H) Z) X6 Ltvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
! D) |  b0 |8 m. v& r( U: o+ stvb now,tvbnow,bttvb材料：
$ e9 Z4 L( H' f$ S公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* V" |1 M+ ]  W
花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; e4 r5 x# J0 M
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( Z4 `# W" e" G! l' V4 C
水──1000毫升
% n: ^( j6 S* ]1 z! q八角──6粒
" G  C# u& H3 l桂皮──1支9 E3 L* C% D1 q. D/ O! E
調味料：
  [; N7 g2 ], z. {* @, P6 Q) W  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克, d  w! S8 G' b* X' M) F
生抽──1大匙5.39.217.77& {" m' E, z& K0 I, y" V- |
蚝油──1大匙
/ S: r9 m& O6 D! ]晒油──1大匙
6 u) S$ P4 X6 U! O# d2 o4 w9 Z麻油──1小匙: P- ?$ l; l0 F% J1 d4 k% t
胡椒粉──1小匙公仔箱論壇5 k/ e& p1 ?/ k! z0 T7 p/ y
做法：
2 V$ K; }5 M3 i( h# d  |  }7 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。3 {8 B& N4 S9 x% U) z$ I( s
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片$ g  _% @7 l: i

1 g" v. [# L8 y1 A$ d4 B材料：
' {  g# y  e4 G( t" v! {/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克
. |0 x# J: h, D2 a9 L  H( }& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
! ]1 E, u; ?8 m- i' q" h6 htvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
* Z& a% e$ ~+ G. J) y5.39.217.77辣椒末──1大匙
1 g( O+ W9 q3 D公仔箱論壇薑末──1大匙
; D5 z) @! o( i3 K! a4 U0 B公仔箱論壇沾料：5.39.217.771 \- o, \9 f' u- O7 v, H
蛋──1粒
. S! E# T7 ]  u+ P, U, z. r9 }薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 h9 A+ \6 X
椒盬──（拌勻）
/ E( U3 z5 e3 J) L) |! k# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
/ r4 M6 C6 l; P. t! W  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
7 b% x- a, b& w" m! p' u公仔箱論壇五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j. s% w' K/ w5 H' u" C
糖──1/2小匙
+ F! D$ K" M1 L; K0 k5.39.217.77做法：
1 Y! h- W% F& Q' W- v7 e1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 C1 R: U/ R9 [. ^
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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