[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.772 @9 C7 x: F& f* K
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
- j8 W% u( v7 S5.39.217.77台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. m6 ^- w- c- X/ w7 ^

' r% W4 i8 q+ _  X8 Y& x% o  etvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 z. ]5 p" W! {( M- P( @2 x5 Z

/ n3 e+ I  C' B7 Q( [公仔箱論壇
3 y% }8 N3 f- k0 W/ u$ [5.39.217.77材料：
+ X' U0 C/ n+ a, S薄餅皮──300克
, i& Z) q6 z" b5 Y6 p甜面醬──適量
+ q; A0 t+ N# O- Q. S5.39.217.77炒香花生碎──適量
6 a9 z; s$ q6 K( a- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
1 j1 W3 K. v. Z公仔箱論壇餡料：5.39.217.77* G5 B8 t+ S4 _5 a
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
' h: k7 R# m1 W" ]豆乾（切碎，炒香）──2塊
& r  n5 @( _" Z* t3 C+ k- O1 X( V5.39.217.77蝦米（炸香）──50克
7 u9 k' \  i& a% {" v公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
. i% r% T# \% @: n4 K+ U5.39.217.77包菜（切絲）──300克, L( h: `$ I; O& j0 [$ `4 a8 L7 t
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb4 H3 z; F: q6 U2 V1 O7 Q
蒜茸──1小匙
& [, B$ f5 o+ O  w3 C4 @% ]9 O; N7 C- \# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
! I; ^+ v! m) v蚝油──1大匙公仔箱論壇) \' X8 v" @+ O% v$ N0 M. [9 a7 G2 f9 C
生抽──1大匙
2 K3 x% ?$ ]2 R/ T7 u/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) N7 E* b" h" s& I  |: y
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M: q5 A1 s) M& O
清水──3大匙& y  b- L2 |: y" D% w$ ]
做法：
0 a, H- c- u9 u. C1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
9 |. `+ Y/ F' s" E. S2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
/ R! p% C+ q; X  a, j2 ?公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。3 G0 f/ A2 D- n) ~1 L
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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2 Z* ~  }- ]5 \6 @2 Y公仔箱論壇
3 Y5 j0 a, A4 f! a( ]+ O  l/ R公仔箱論壇
- K* K1 D2 k9 H2 O8 B, S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, r# t6 P6 A! O. R
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
4 G- z/ `# K7 o以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77# w7 @. {& D' N0 L: `# h' U# U
材料：: p  B, T9 L" A" D" R0 B
油豆腐（切三角形）──5塊
. P9 w( e' S+ _5 N1 v( o7 n* O魚膠──150克
) ?! k7 w+ I! A, S: I5.39.217.77蔥花──1大匙
( B  C, n, P! p. Y; h- V淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s: t, e  i3 A$ I1 f6 r' T( e
餡料：
/ ]& e/ j" B# ]/ Z肉碎──150克% Q3 `2 ^: Y& h3 w6 F: r( F9 F9 E
菜脯碎──30克公仔箱論壇6 p4 t. l4 N- @$ G! w$ c4 Y
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# H' y5 e" [: c2 c
冬粉（浸軟切段）──10克- z7 P! ~- }# W+ S7 V0 x: C/ L" F( ]8 T
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 p* R0 @' L; r
蚝油──1大匙
: \0 o+ Y  y. G3 F生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& f3 z- F# A5 o9 L) @
糖──1/2小匙5.39.217.770 E- [9 n1 P4 t  M
胡椒粉──1/2小匙
2 d' i% J& N2 \, f  S: o. c% x, u醬汁──（煮滾）
, R9 x3 d) G# X1 J: s5.39.217.77花生醬──1大匙
9 z6 Z* M, F! ~( O' Ztvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙公仔箱論壇: y) K6 m6 b; m) E! E
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 D/ q1 e- \- L( z, [$ s
清水──1碗公仔箱論壇) Y0 A! E5 K& |% q+ B
粟粉水──適量公仔箱論壇0 f/ ?' x/ {0 F% q7 Y1 }6 p) P2 Q
做法：公仔箱論壇! {3 S$ @3 K9 e7 z, a3 {/ [: T% Z
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% o1 h) v- |; e/ P+ Q4 }1 I
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。& k5 `' Q$ w% o) A& x1 Z& {: ?$ A
3. 塞入餡料。
2 b) e/ V3 n9 [! ^6 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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( ^3 b$ Q$ X" P4 G' w- E* i- G$ Z公仔箱論壇台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ _9 t) I# b3 [
材料：
- ?9 E/ r0 {7 o' b0 M+ P6 q豬手（斬塊）──1隻& o7 x3 j2 o" E4 ~# l8 d6 E
花生（浸泡過夜）──200克; g" p/ d- J; `& w( k$ U6 M4 ~! r
蒜頭──2大粒
; K% O( R* G; w, p4 y. k公仔箱論壇水──1000毫升4 h1 ]. _- [) I9 D) K3 S; z
八角──6粒
6 Z8 A% v  F2 n  ^- G# z5 \- g桂皮──1支7 S* [( U. }2 [- J  p8 S
調味料：5.39.217.77( p; w$ a: s4 a7 i; V5 i
冰糖──10克2 v+ g" z2 a7 c% m+ Q+ l
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- D5 {8 o9 T5 ^" _2 F6 P+ X3 w
蚝油──1大匙
: b( @2 B$ n6 ~晒油──1大匙公仔箱論壇& b5 m, V% k6 @" V! ^6 i1 q' t
麻油──1小匙
' K% Z' o+ `, R  a/ G; x& {胡椒粉──1小匙5.39.217.777 @8 H& u1 S/ P& r: n4 e' l: Q
做法：
. F. |% P) S6 p1 m1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇& H! }9 S, P# G! T. W
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M/ o( b  J4 u; K. V8 j& r, K/ {

$ D2 W1 B8 }' b材料：
% `/ t; |  V3 D0 u蓮藕（切片）──300克
8 e* [5 W) Z8 o0 a4 C4 j) Y指天椒（切粒）──6條- u" c. m8 o- q/ n4 H# {
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 s& ]; Y8 O- ?/ V- e
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! d7 \& \) ~8 H, y5 A
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: x7 z' _4 U7 l6 F( U5 R
沾料：公仔箱論壇% D$ A$ Z! m  ^' |, Q& Q" G
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb6 X$ \5 l& H9 k1 G  O
薯粉──適量
9 R' X& G: r3 Z; Y椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb) N- T! K) ^  D$ t
盬──1/2大匙
4 U$ w  `; ?% ^" e4 x胡椒粉──1/2小匙: F$ x9 s+ L4 P0 y7 c+ C& \
五香粉──1/2小匙
" O3 c% q4 O6 q( L# g% n- Mtvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: l8 m5 X" z# A9 J2 J9 c+ F7 h$ a
做法：
( W2 B: X" q* F5 N0 \7 i% X5.39.217.771. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。2 K% M5 A9 s  e' w7 ]
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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