[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
1 x. H8 m- G. h" a) P; P隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.773 t3 m6 D5 z! [6 V/ R
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
! r& O: t- e* |; g& T* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 y) N/ k  M5 P9 a* o4 Z8 E6 N# c" [* R9 s5 G* m* i6 e2 u7 v, w
台灣潤餅
& I" @( v) k) C" K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  Y% z1 \+ g$ Y) D

4 v" b2 p; C6 b4 \+ K" {$ i) C; S. k材料：
9 Z+ }, e) D. U6 G9 N薄餅皮──300克
+ S9 e2 e$ K/ u8 U/ }, K4 M甜面醬──適量
, J; c5 r5 j, T- l; ?- wtvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb, {* o1 W+ l; s+ U5 U9 Y
台灣潤餅的材料。
* z' m) X" q3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：公仔箱論壇( w' d1 }, L7 V& L1 P
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
/ f/ F9 K  a" n( e3 Q$ {1 B8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.77# R; r, o( ^0 ]) D4 x
蝦米（炸香）──50克
- ^; n8 `9 w' Z2 j; v8 A6 B生菜（切絲）──100克
; k, ^+ J' H7 Z" E/ Ltvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克- e: |/ U7 S+ B: p/ L; @1 }
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb  Z& l$ S( p4 a; P  v
蒜茸──1小匙公仔箱論壇7 w7 ?0 X( r- a
調味料：公仔箱論壇- S8 O; X) K; G6 c
蚝油──1大匙
" E+ e1 \; E  q+ c% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
& v. y0 G2 n4 F1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
  n/ r9 ?* A# s5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
* {/ l! N1 N. q' [! \. g# j清水──3大匙
8 T6 a& T) a" H2 {0 W) Z公仔箱論壇做法：
7 q+ L8 `4 b3 I  Y7 B# r- K1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
% x9 X; x% O" q( r+ |5.39.217.772. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
" ^' e5 f2 p( ]5 O% m1 z3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
* o0 S+ K% P; P5.39.217.774. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q: W8 C2 M3 J9 Y. s
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
$ f6 x' K* K( Q% Q9 x以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
2 I" n# b/ H3 b2 P! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ E' u' r8 x6 c+ w! \' [
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇" [( A5 O8 U, m& W
魚膠──150克
# j  X* D$ K" c# S) B, Y; X+ ]蔥花──1大匙0 r! W/ @) \4 z0 n3 y
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb; \2 b5 o2 K/ q+ G. d: W+ Q
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb4 }7 g) f* Y. |% [. K# i' u
肉碎──150克
& g) g' v3 u9 B* z* V4 x公仔箱論壇菜脯碎──30克
& Y8 J* a8 z( M' ^: L. R: R公仔箱論壇蝦米碎──30克
7 J5 V8 T  T& l. @- Q. o公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克
7 Q2 A" ~+ L2 k/ B) G公仔箱論壇調味料：5.39.217.77  h1 _/ o( U, V' w, z* E. t. k) @8 {
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  K1 ~2 X: Y- ^+ n& E
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' r6 n! N# P2 `2 `: Z% }
糖──1/2小匙; |. H; H) s; j9 X2 s! w
胡椒粉──1/2小匙
" E. E7 A6 e+ m! P- ]醬汁──（煮滾）公仔箱論壇9 O  {0 Y, q7 }; o! W/ U" F; a% S
花生醬──1大匙5.39.217.77% a" P/ k0 c8 T2 h
甜醬──4大匙
3 d+ a: y5 s5 C) R; W1 L  ?* r, ]糖──2大匙公仔箱論壇% G$ _1 m: P8 x6 }
清水──1碗
- K# B1 X' I; \9 K* y7 X$ K! L公仔箱論壇粟粉水──適量
  d) A7 y$ Z, ?做法：
* L( S" R: G; rtvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。3 `6 k& C( D0 V/ E
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb; F4 N/ ^$ r9 C! I: M+ M& [2 i" r
3. 塞入餡料。
) g! S* g5 }- O5 A; w/ ]& q* C( \4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb7 t" _; U2 ]/ E: _

  p7 I' U; f) Q7 F' I9 x$ T& P! u$ y台灣滷豬手5.39.217.770 n1 ?7 q5 ]  z. x! Q
材料：
5 e4 I" o/ p% A3 |豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇  t- Z1 S8 H7 h+ ?. X- `
花生（浸泡過夜）──200克
7 G8 h- R! _& s7 u蒜頭──2大粒
% Y: M& r- b3 s8 ^; A! m水──1000毫升" d' k5 F2 y7 U: w2 O
八角──6粒
3 j' U! q) |, a5.39.217.77桂皮──1支
3 c& I8 B; J2 qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ z5 @  r! W% {4 y
冰糖──10克
8 F( t& [; ]$ y- {9 w生抽──1大匙2 B0 C4 L; q2 P
蚝油──1大匙
' u' U4 c4 ]0 {0 w晒油──1大匙
& x& \3 S6 @; [- i7 B6 [/ Q麻油──1小匙; M# U6 s  o# X# l- k( N
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 D% U; p, @- i# ~# J
做法：
+ Z; q3 @8 `3 @( E" D; ~5 @' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 P4 ~0 u: m/ s8 Z
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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/ x) v0 k+ |+ e( _' o  I4 I" F材料：tvb now,tvbnow,bttvb' u7 n- w; P! i0 o% J2 _5 x
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇+ A6 P: |7 Q3 m9 U: u) ~
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb( j; A/ X' q4 v. G) M3 V! D
蔥花──1大匙
& s& W( V: v$ q. A/ v公仔箱論壇辣椒末──1大匙5 `: D) r, u2 X8 @! l8 O" p9 ~: \/ V
薑末──1大匙
5 M; G# P! b  b1 a2 Q7 ?沾料：
; Q' W4 e$ z# q( s, l/ [3 q% |蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. ~3 o$ b7 I0 p) g; R
薯粉──適量
$ A" l5 v4 w% _5 U( ^6 n5 ?椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U; |# d+ \$ N% g  r# s, J
盬──1/2大匙
% n4 |1 e8 A  e# m2 ]! M5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
# M0 b0 B4 {- J1 i' j8 mtvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V: n. z7 m2 X( A4 o  M  K
糖──1/2小匙% u( g: `- u0 P- \
做法：7 n+ `7 A! _  n; u
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
; U8 w: t8 d9 [# G+ s% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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