[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇# e, y6 D, c# S3 U) A' w( m
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。, Y4 Q, Y+ g) X
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb+ R: Q  o, \. h- E' \
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台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb& D9 M5 s, Q# n
, T3 F2 y- D3 Z! O

$ P% ~4 H2 T4 Q% ?& Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
! P* z. G- W( v! l0 P5 f薄餅皮──300克
9 i4 t& M( {, H, g甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb7 {, j) n0 V0 n
炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: w2 T- U9 s9 ~8 z
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ F# Q5 e' B) [; n, }/ w. c
餡料：
7 \; }1 R6 r# p) u* P" p蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 S  z1 u5 H+ O9 O0 F% |% t( I
豆乾（切碎，炒香）──2塊
. N. G4 R6 Q4 d, }  @; X蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇/ D2 \. ~- A# q( d
生菜（切絲）──100克
6 F0 B4 e1 ?6 d& b( Q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克公仔箱論壇* y7 e. s' J7 S
紅蘿蔔（切絲）──半條5 B: R4 ^9 f* |$ \, S3 A
蒜茸──1小匙
8 k0 G$ h5 J  a* Y9 S2 s調味料：
; I( D$ [8 [* O' ^蚝油──1大匙
. n4 ^% t& [9 S" u( c# x5.39.217.77生抽──1大匙
& Z3 A3 ^1 @) U- L+ g9 K( j$ n: h5.39.217.77糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 d! S. V3 X& B3 `  G9 G- q
胡椒粉──1/2小匙2 O3 w4 S! X) }: M2 N! u
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z  f: y& X5 _% O
做法：
8 Z3 y; T1 w+ Y. |% P- P1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇) M4 x5 _" h& R  K+ I+ l: e
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
6 c2 K2 |( A: Y5.39.217.773. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb, j3 S/ Y# `1 ~1 b& g. b
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77: y, D! @* K8 l0 \

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0 [4 J" P- [5 t[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇1 T' v" Y8 Z) T/ u# m1 [
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.77# r2 B6 d5 O( B2 Z5 U& d0 v' Y1 d
材料：
! l  l3 y" r: G$ n" y: ^tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77  A# W/ b: }3 C2 i4 H4 q+ y
魚膠──150克
) w1 R2 }4 m: f& n5 J5.39.217.77蔥花──1大匙5.39.217.77. G" g+ F# o. V5 H5 v# E4 o
淡水亞給的材料
% p8 [- ^  V7 I: Q5.39.217.77餡料：公仔箱論壇  A. g. P& R3 P$ R4 ^% c6 P: V0 [
肉碎──150克
' ?0 A/ }! c' Z; [5.39.217.77菜脯碎──30克
6 q& W' d4 u3 T5 v: Q( Ftvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
1 i6 H9 g- X9 m: b+ r! @0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
7 g  _% S; Q: Y; ~3 B! [- v, ~; T5.39.217.77調味料：  h2 @+ j3 r9 Q
蚝油──1大匙
6 t( G1 H( q8 y5.39.217.77生抽──1小匙* A" `3 o5 V! v* w; |+ C
糖──1/2小匙5.39.217.77% e7 V1 L4 J5 M; Y
胡椒粉──1/2小匙2 W0 i7 q1 J& j/ F5 X) D6 E+ j7 D1 O
醬汁──（煮滾）
( u4 d8 M" L# g7 |+ `; B" Jtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙0 D1 n/ w( S; b$ \1 ]) w* B* u) s
甜醬──4大匙
" H/ r# \9 v& C1 n7 ?5 w糖──2大匙
" H7 d! s3 @$ ^( q- m清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~& j5 f8 `6 Y5 K
粟粉水──適量% b  o, E5 R% S) i* i. p5 u
做法：
& Y2 k2 o% z/ v6 r. W6 X+ k1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。5.39.217.775 O* w4 t9 J# l# x0 [
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- C) q; Y9 [* \4 B1 W& v6 I* ctvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
* L) d; p" a7 J* ~: v5.39.217.774. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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+ W; H. M8 C3 o( T( B

, [% A+ i5 w* u- b" ~tvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
& a9 P: G' [5 ]  K  c# ^" y8 b- X- |材料：
* i: _4 K+ u: N4 q8 {, ?7 E公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇$ I" M7 ?& j6 \; ?. W- O
花生（浸泡過夜）──200克
' i7 Q9 k+ h3 s) U' @0 `5.39.217.77蒜頭──2大粒
3 |; t# J" F/ X/ ?5 G+ H/ K公仔箱論壇水──1000毫升
& {% X2 j) z7 q! Etvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒
. J% ~- Y; i' W$ v  D0 y5.39.217.77桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb' l- f+ p9 z6 B  P
調味料：
5 y% T' O! V+ i/ r) g  B9 o% V7 Jtvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
2 R: ?$ U: J! d' ]9 o生抽──1大匙
: U* O3 J% N1 e8 n- U% C# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙$ q- [5 X% E, ?  @
晒油──1大匙
! ]( Y$ ^& `! D5 H9 h) _  n1 J' Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙5.39.217.77! z; p" o  m" P& W* k. x
胡椒粉──1小匙& |: ]3 E2 d/ S1 N. o2 X7 m$ w
做法：& w! D4 C5 r! \, i
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇- M# N! ^* |; |
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb7 ]$ x  O3 F" S8 ~# {: h7 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M4 I8 Z8 Q0 D2 \7 v
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 B# E  v3 d1 [& ^
蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb, x0 b5 A$ b$ l7 A% D
指天椒（切粒）──6條, p" |- g7 @5 x8 W( U& @. v
蔥花──1大匙5.39.217.77  I1 i' t; Z- i" X( D5 O
辣椒末──1大匙
+ J, X' N- q2 t薑末──1大匙
/ }  ^5 T( I2 c' Q( o4 n" S( x公仔箱論壇沾料：公仔箱論壇/ n' g# r% K" R1 N* F
蛋──1粒0 ?* E7 L6 h( ]6 g6 U. z% Q- n
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" A1 p# y" N( f; {; B: @
椒盬──（拌勻）# Q+ N5 z8 u8 t6 n9 C0 e% B2 K; o
盬──1/2大匙5.39.217.77: g& o3 d6 e: Q, @
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `0 I3 h4 n3 v) b0 K- @
五香粉──1/2小匙- y, \/ W8 N0 k0 @' M
糖──1/2小匙
0 M" q' h+ s* l9 e' o0 M, ~公仔箱論壇做法：
/ }2 K/ y/ A, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇: u9 U2 U/ J. [% P
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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