[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇- t5 ^5 D" p, v4 q% N
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
! I5 r6 |. z) L6 r7 a! _台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 z! C5 A# C% P/ {3 x* k

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台灣潤餅
4 V# m+ b, ^8 C( b% k9 A2 a1 X/ ^# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f: [4 M: g" X8 `6 ?/ C! |5 z4 I: ~
材料：公仔箱論壇& m4 }& k4 V. T$ }
薄餅皮──300克2 B( L% D+ |4 o8 o
甜面醬──適量5.39.217.77* ?6 N% @0 y$ V, ~* J+ N
炒香花生碎──適量
% t) v3 I$ T* }台灣潤餅的材料。
2 i7 {) T0 C% q/ @) ?+ f+ \8 x公仔箱論壇餡料：
4 f8 q6 R0 g- G3 i7 \9 `7 K* W蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
6 G$ x% t9 O" g- \9 }, m豆乾（切碎，炒香）──2塊" ^/ ^) w$ E7 Y. R, ?
蝦米（炸香）──50克
% I; i$ W$ R2 W% v* T9 O* k% e6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克$ t8 o9 o1 }3 B5 @* h# l
包菜（切絲）──300克
( R/ n1 L% s( K+ u0 x9 D5.39.217.77紅蘿蔔（切絲）──半條
4 O1 `1 d3 N3 S3 h+ Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
! o  N3 D( n; L- R+ g% s1 v' C4 |0 g) {調味料：. B# p5 b6 Y% ^9 m$ U0 m
蚝油──1大匙
+ D9 a! A6 J# n4 @tvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
  Q! b2 y9 M: q3 H糖──1小匙
+ D, p3 }: Y5 K5 ]( T5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
" {" G0 |7 F$ b( i" g清水──3大匙公仔箱論壇# ?, t1 I6 t6 F* n
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" L+ V# M& E6 [" d
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
/ n4 h+ ^1 g8 S7 Z) @+ c0 W1 a! s& ^公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb' {; Q  ?: W& W% T2 O$ w( g" O% _
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.77+ m0 C, i% J4 a9 a6 f$ r' y
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77% o7 u6 f# z% O4 H" X8 K* s
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) X. V0 |- |6 T, M1 k

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 Y. E) c6 B
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
* h% Y8 h/ G# K7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.778 H" O/ A' E2 S2 |
油豆腐（切三角形）──5塊
% r; h# L  w) R) m, S8 B5 {tvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' m4 H, ?1 D: S/ G
蔥花──1大匙5.39.217.77; N; `2 X, E* w" j
淡水亞給的材料公仔箱論壇0 Y, E7 ~3 q2 O/ b
餡料：
! M. G! O. F4 R5 p$ q0 [  Ttvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
6 S" g6 {( s1 \, L$ w  C, y菜脯碎──30克' m  g' k1 G; h; I* Y4 i7 G7 X$ @& H
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb" Y' H' W4 Z. v2 s
冬粉（浸軟切段）──10克
8 B  v  |  v6 H( i, O2 m2 |, _& G5.39.217.77調味料：
" b/ i# q# H" N9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙3 m6 l" |& y, D* \, [
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V! ^' _5 O" b, ]1 E. n
糖──1/2小匙公仔箱論壇  ^0 K: z! x. ^' Z1 L+ [
胡椒粉──1/2小匙
8 h1 E: i2 Q3 i; x0 S公仔箱論壇醬汁──（煮滾）! P* C  P$ t/ i
花生醬──1大匙公仔箱論壇  e8 T. B! L6 {* f# S! P
甜醬──4大匙! X! n/ V7 o0 v
糖──2大匙
9 `0 F" x, v6 C+ B. Z5.39.217.77清水──1碗
, W3 {, x" A% A! m' ?7 y: n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
) @- n3 n2 t! s3 V0 ]8 S做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 U. w) e. U- K
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
% q1 C9 t* [5 ?4 e公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。2 W) F4 d. J; [; O' r) ~" {
3. 塞入餡料。5.39.217.77( O5 D4 \0 }' E- A. }% B
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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3 r5 y4 V- j; I7 L) [% k公仔箱論壇台灣滷豬手& n1 ]& O; m4 @3 U) v8 f
材料：
1 x; l1 I. _  l- G% O# F' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻& U, I# ?' F# R- J! q* I
花生（浸泡過夜）──200克6 _( ^* A4 _8 T; R, W* l
蒜頭──2大粒
6 s: W: }+ n' u& ]水──1000毫升
, G& ~' g. q4 B/ M# ]  B7 Y八角──6粒
1 _8 t" f4 f4 N+ v7 b( z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
7 H/ C, d: q+ Q$ A: e$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
  y, a, |2 e8 w1 i公仔箱論壇冰糖──10克
/ y: N3 D* h3 I/ n" U, `& R* S) S公仔箱論壇生抽──1大匙
$ \1 z5 T. x7 Z* A5.39.217.77蚝油──1大匙
! r* o5 t/ w% `' O: h7 h公仔箱論壇晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) L, Q7 ^4 l2 t1 M& @. q
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @3 {; B) P/ z  V5 K
胡椒粉──1小匙
$ T4 P- E! v- ~5 ^  Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：% P9 [) _& i4 F- B0 [/ u/ j0 K4 k
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
2 h# `, N' I& U9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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) s; E, l. O+ c8 o2 |5.39.217.77材料：# U! t1 ^5 M! m1 Z' Z( J0 }( i, {- [
蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb# M' I* u: S. j6 ^2 n# v+ g
指天椒（切粒）──6條公仔箱論壇+ ~7 {( Y: l# n' Z6 J
蔥花──1大匙
5 Y3 Z, X7 q5 n" t5.39.217.77辣椒末──1大匙
& \# c" c  E* b1 k9 r* Wtvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙公仔箱論壇% r3 J8 y  ^3 I" |2 X  Y' X
沾料：2 r& O4 k' g- U; Q
蛋──1粒; K! P/ ?7 R$ R: H1 ~
薯粉──適量
8 `# X1 s- @7 ~  L5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）5.39.217.77/ ~) V2 R0 i4 _6 M# C( X
盬──1/2大匙公仔箱論壇* d* ^: N1 W, C: `" W+ {- a0 p) W
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇; k( N+ [! S+ t, J
五香粉──1/2小匙
; p* c6 V; B7 T6 A+ m0 _tvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
- j, Y& ^: N  A4 `做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 x; ~4 r" P# m# O3 B
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
$ D0 i7 X) `( J% x8 j" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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