[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
5 w7 A' K: J! A9 E! ?隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇( C( F* b, }& s: d
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb1 L1 }6 O6 f: N) a3 V
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公仔箱論壇* u2 W4 x0 Y$ v% ^! E" M. ~4 R
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台灣潤餅  i. {/ l+ Z% y+ _& _* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c/ _) e7 ]$ @8 p& G, j
公仔箱論壇. [0 e7 K# y) f" b8 K5 K
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G" [5 E3 v+ O6 @2 ]- q8 B& i& C
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb, X, N* X* A( |6 x0 G& q& C
甜面醬──適量
8 Y* g& k1 D  m6 Q5.39.217.77炒香花生碎──適量' R1 L+ G/ o: I) `# R
台灣潤餅的材料。公仔箱論壇* ~0 D' v/ }  C0 |  T
餡料：5.39.217.77+ L' L  x8 L7 K" l- G+ {) |4 T
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
( r4 C2 `/ C/ z8 v" D5.39.217.77豆乾（切碎，炒香）──2塊3 ~" Z) ?. d1 N2 Z+ i( N4 n
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^, @* C5 {" J/ V  ^
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb0 L1 k' s$ P& O6 C# X
包菜（切絲）──300克
& h) a" V0 B- ~  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條$ O# r' R4 H- l
蒜茸──1小匙
: n+ _  Q0 H0 j調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 Y! C# S2 _+ d4 t
蚝油──1大匙0 R9 o8 }' k" j7 B' v7 H' Q8 `
生抽──1大匙
* U* i! f) M! ?' H' h1 j公仔箱論壇糖──1小匙
7 f1 J& r! I# M- c. E6 B. t5 \( Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A: n  Y  E# n5 k7 G
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 S+ s; u, @7 X- z
做法：, [% P( G3 q3 k, Z" Z; M- r
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇9 ~+ t. K" v, w9 F5 _
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。3 T7 E: s$ u. |
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。7 F- c0 ?" k& @' L( }' {9 v
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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5 X0 m; N. N3 O1 {公仔箱論壇
& n* A5 B$ }4 P3 l& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c7 X4 V" [( V; r! o[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
! @) M- v# {1 `/ C1 T以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 j9 X2 f5 j
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 l0 B9 ~1 K2 @& c7 |. t$ @
油豆腐（切三角形）──5塊, |& Y; F" ?" r. W
魚膠──150克
/ b# [. i& `& g0 L5 l6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
4 }6 [3 Q& Q" S2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料5.39.217.773 b" b) I  A+ t% X+ P* K5 ]
餡料：
# |8 y  c# Y0 F! m肉碎──150克& G1 T; a/ {9 e" R
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb/ a; a5 r+ I) ~8 U0 w
蝦米碎──30克
  `6 ~+ Y/ y$ e# M% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
( r+ H+ z  g& d" Q7 S' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇. ?( ]: L. O4 m. s! h
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: j' {& r& ?6 g; V
生抽──1小匙
. ^0 k9 k2 e' ~5.39.217.77糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 t: ?: w3 B9 r
胡椒粉──1/2小匙! i9 S+ A8 [5 O% }( c2 \+ ^
醬汁──（煮滾）8 @0 x; m" w% c
花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# X- W+ W2 I: i& G+ ?
甜醬──4大匙
. z$ q0 C6 @% f9 I" W) \+ x; z* _5.39.217.77糖──2大匙0 F6 Z) |& o- Z4 p; _
清水──1碗$ A# M1 C6 I( T, Q# D. J0 r1 ?6 f
粟粉水──適量5.39.217.77) H) s$ w& p6 V1 k; p* a
做法：
. L5 d3 E* B# [7 X公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。* j# h) j" b: m) y/ \0 @! H/ ~' C
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。  T) W! o' J5 q$ R" N; J7 z+ v% e
3. 塞入餡料。2 o7 ~4 t3 P  T5 {; L
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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) ]' R5 e8 R! g* |- l( K3 V台灣滷豬手公仔箱論壇9 @, y1 @8 Y4 `/ z1 ], t' W2 u: p% F, X
材料：公仔箱論壇4 O. `5 G& _2 k5 p/ K  g
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇9 e+ E% L( n9 R/ K
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb( n& L; g( c: o% Z, b% W& E, ~
蒜頭──2大粒
+ P6 G1 U- Z+ Z* K! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升' X5 E+ q9 g3 ~6 x8 o! a
八角──6粒  I& t+ ]: W1 p) u! D
桂皮──1支
! v" z3 c; q( @3 K' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F2 z! A; l+ ?/ ]" Z
冰糖──10克
% A( `0 @: t3 l+ Y5 h: C& x- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
$ ]% [; _/ I- _5 N6 @蚝油──1大匙
7 L: s5 p5 D; g7 ~4 `; x' [2 J' S晒油──1大匙8 _/ q& f8 i6 Y/ }2 J" I9 i  T
麻油──1小匙1 R+ R. [" l2 V; Q5 Z( }
胡椒粉──1小匙
4 J" a! _1 O/ {0 V( i& j- m& D, }做法：( I5 @2 V  Q/ X+ l1 `" z" ?0 f
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
" w$ Y$ N$ X$ V5.39.217.772. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! I) S5 b7 Y- t' H" B

% _" k/ Q; v3 _. M# S0 a材料：
6 ^, P( ~9 u: B+ y  b, e, o公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克) I4 f$ V8 y7 `2 [# o
指天椒（切粒）──6條, ]" G8 i  p3 O3 Z9 D  I
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! f7 N& m; D8 d' P$ E
辣椒末──1大匙
9 ^  L$ F3 Z, r5 p& M: p% E薑末──1大匙8 K, t7 Z/ \7 V4 M! ?7 @
沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% v9 Q) }# @' j2 [2 r( G' _+ [
蛋──1粒
8 ?/ |- o% n/ u公仔箱論壇薯粉──適量
) r6 T' c" T8 V! f! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）公仔箱論壇. g/ h8 Q/ b  L. A2 S
盬──1/2大匙
1 R. F9 M. S6 `7 U胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 R% y/ ]6 S3 J! |  F2 K
五香粉──1/2小匙( u3 L; {# J( {* W
糖──1/2小匙
5 b5 P4 J5 i7 ^3 F9 f做法：tvb now,tvbnow,bttvb, m' K5 {4 ?' [" O. d; k
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。  o, `" J! |$ k' }
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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