[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
7 N/ l$ ?# {  m  p+ u8 i) U5.39.217.77隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.777 X# H4 u9 t* q4 ], r0 z! c" i
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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: ?  T1 Z+ I, O" u5 \+ ^2 }台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 R  t& [0 S; _8 \, g; ^

9 X4 Z! h- }6 U, c" h3 e8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, m2 ^# r. Y. O- B
材料：
$ k% I$ o4 J. y2 Q1 @1 a& e1 f5.39.217.77薄餅皮──300克5.39.217.77! F9 M5 V5 g7 v4 Z
甜面醬──適量: q: k) L; k  a, d8 L: j( e" ]
炒香花生碎──適量
' `0 t" h& V$ w$ _  K# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。公仔箱論壇$ M6 j6 l6 g* Q/ y
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 ~4 w+ B4 H2 j; W8 K1 {
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
! b6 ?7 F; L$ o3 D& y$ w5.39.217.77豆乾（切碎，炒香）──2塊
$ Q- d( P% Z( C公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克
; t& O; z7 c2 h' ^! N0 I( e8 U; P公仔箱論壇生菜（切絲）──100克公仔箱論壇, i! j- T+ M  ]; W# v: H& Q5 [
包菜（切絲）──300克
' X+ W) a8 I9 N3 n- p  X) y% N2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
# t0 v! @; s. t蒜茸──1小匙
) T% O; h0 }( b' R# O8 ~: V1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
$ N/ Y8 W, [. R! b% r  ^: atvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 W$ R0 t3 k" I7 H
生抽──1大匙
5 y( ~; D, Q5 X* S1 o& D# q9 _tvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙5.39.217.77  C/ _5 t1 T$ |5 l" n8 A8 ~# G
胡椒粉──1/2小匙
4 a3 ]. U# I$ U! ?6 L: y5.39.217.77清水──3大匙+ Y( ]1 s- `2 `- L% j+ l
做法：
; A& d9 F. c! s7 E8 m公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  A; h0 C  Q6 _* ?# Y
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
" S( J0 P. ^8 M0 H5 T5.39.217.773. 加入適量各樣餡料、花生碎。
# ]. I( }+ ~* s% q4 I4 g: Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.772 {% z1 t+ I& W/ Y

+ \, v4 l6 i; T8 |/ }4 P3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" v& A2 ~% M" m% y

9 G: o. O5 @7 u2 v/ K; t+ d: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b" T4 q, y$ W2 b/ o2 Z/ c
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
, _3 u2 M' I) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
: ~% d2 E/ r4 s公仔箱論壇材料：
) j; X3 a" d0 S8 S- c2 d( c公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊0 Y6 ?) }/ W0 k+ p  D+ B% ?
魚膠──150克
4 `, s; S& y% w9 q蔥花──1大匙
0 G" M* W& ?7 J% N5 U- S淡水亞給的材料/ }/ Y& w& O* }8 Z
餡料：
* s/ e& P, m. x. _' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克
1 Y0 T5 @! E$ Y& |& R$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
' _# E) }3 y6 \" z6 b9 W" atvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克  i, ?* I6 n+ n' @( \1 I) m
冬粉（浸軟切段）──10克
* G+ ~/ i0 f4 H+ d/ k( _( F  }公仔箱論壇調味料：5.39.217.77) Q$ }% V/ S; j* p, W" H$ Z9 D. {4 s
蚝油──1大匙
' K8 r0 V/ m# s公仔箱論壇生抽──1小匙
. ^  O# s0 T4 I, _& U) {  M糖──1/2小匙
' F) D# ~! T5 g6 g7 `2 Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
8 D. R9 M4 f" z. A  x# N. c醬汁──（煮滾）
0 O. G  m5 I+ b" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 p6 u8 e% b+ c9 m4 I' }
甜醬──4大匙- K; D) e5 O* q) y# O9 Z$ F( L
糖──2大匙7 e  B3 n# g" d* A, p
清水──1碗
( }( \- A: _. M$ }& F! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量
$ c$ b& E' c$ t# ]) ^5 p5.39.217.77做法：公仔箱論壇! H$ c0 Q0 S8 N) p% G. f; m
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
: o6 {4 f' e7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
7 C% V: H) I0 \% jtvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。9 L; Z  m  }4 k2 H) U" w+ O$ e  _7 n
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇8 z1 m4 K, @# p' @. v) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 T6 I- h. O
台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^) \) J: g0 [8 y* s
材料：
" L0 x8 N4 @. o; p" B8 ~; m5.39.217.77豬手（斬塊）──1隻$ Z$ z* r+ b! }% D
花生（浸泡過夜）──200克
2 A0 L, m4 }, |" W% ?) w公仔箱論壇蒜頭──2大粒- L3 Q4 z: B" p* U; n
水──1000毫升  J; t' E/ J( g) U6 K
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [. u& B( s& `( I- A
桂皮──1支
% M; E2 o+ b! h調味料：, F! w, Q! h8 K
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb# b( Z9 B6 \; K  Y) E' b! `
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C2 D( r6 L6 F$ D: D, x& N
蚝油──1大匙5.39.217.770 E: b. J3 [/ R
晒油──1大匙
- l0 x3 `3 M3 N5 e4 k0 O# E$ Ftvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
1 T# z5 x$ P! |6 L) z5.39.217.77胡椒粉──1小匙8 O' j5 ?9 L) A% h  Z" \
做法：
1 W% E' S) Q2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 Z# }$ u$ ?
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇" c1 H0 H. Y: |% G) |
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 `* e; m& g  E- }  k
蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 l: q3 _; V! Q# {$ G3 R; C
指天椒（切粒）──6條6 |& y  ^9 z+ w! s- ]7 G
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {3 B( n( l, t$ r( z
辣椒末──1大匙
: o, H: I* U: X7 ~6 d# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
* H  n# K5 f/ Z0 b9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料：
  O7 }% G5 F% b蛋──1粒公仔箱論壇8 c3 `) b: }8 v% G5 t
薯粉──適量, _) ~0 }7 c8 G0 F! E/ f
椒盬──（拌勻）
' F9 `) L/ G9 t$ `  B盬──1/2大匙
) g& k% k: M% A0 Q公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
4 g6 s4 ~5 p$ o五香粉──1/2小匙
+ z! z! u- `* @: g+ ]$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
/ w, D" f( o' V4 f做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {' }- K& M7 Z% c
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。7 c( q) A# p, I% y
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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