[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇$ c: @8 @' N- Q& X& A
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇1 e- l4 ?0 @: b( \) S- W3 J/ t
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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& f. b, J8 ]: [) K- X4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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5.39.217.77% o, p! F3 X8 L' _1 S

1 R, j; s4 d; U% L4 X1 A台灣潤餅公仔箱論壇9 R) Q# \, k) o2 O2 H; V
& b+ \8 f3 C/ ^: ^5 I

' O9 X; V( t& C! W# \* e材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d! \! z5 e: s1 ?3 A
薄餅皮──300克
% N" I! m9 u0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
7 p# x9 m' H  D4 @: v( Y5.39.217.77炒香花生碎──適量
8 u4 O5 U# n4 F1 c5 R9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb1 j, c) ^. x5 x, Z0 @
餡料：公仔箱論壇9 V8 l+ }" z$ }
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 m; M: K1 K7 g$ E! b$ z  a1 L. R
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb  `# k- ^- v- p( O' h9 n/ U
蝦米（炸香）──50克
5 V0 ^" h+ q, d: H生菜（切絲）──100克
" e  D+ Y. V( o! y包菜（切絲）──300克$ m8 n) r4 m) f. }5 Z3 Y# w' @" n4 L
紅蘿蔔（切絲）──半條
' Z" j" r. C1 J; v6 F4 r8 B4 K% E# P蒜茸──1小匙公仔箱論壇$ s0 \2 Y" n7 i/ \: W$ T2 N. |
調味料：4 x4 s  C% b# Q) e
蚝油──1大匙
+ |8 c: Y9 l7 k+ Q5 U# P4 h. t* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 q- b9 b$ B7 z% J/ r
糖──1小匙
% v6 ^; M) U1 w2 F/ N; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) t1 z4 l  X4 t  {8 J6 t* b
清水──3大匙
; E& f! G7 p9 `# S& }6 ]) K做法：
8 _& O8 G  w4 a. O5.39.217.771.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2 A, J5 J( Y7 ]. ?( P- L2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5 s9 v0 [( w3 P
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇4 D& k: G8 j& u3 G1 }
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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. S# j  \: Q) A3 d3 V9 \8 f. Z5.39.217.77[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z$ u+ t  P0 [+ L9 y3 a6 h
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
' u- V" @# O: F% P6 F材料：
% H& a: t2 X2 N6 Z$ K5.39.217.77油豆腐（切三角形）──5塊
; `! \. q* |3 }3 R' x+ A! p5 t- d魚膠──150克5.39.217.77% g8 x! j$ b/ U% n! U
蔥花──1大匙
5 C4 F5 W- r+ c% H, vtvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb# L. Q) E1 }  ?4 V/ @( w
餡料：公仔箱論壇5 b! \' k. s  d6 S8 U. d
肉碎──150克
; \  B. R* Y, W  M" C+ z: S5.39.217.77菜脯碎──30克
) {: o+ @; h; N* x蝦米碎──30克
9 o/ x' b# |5 T% @* s0 L# ?7 D$ g' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
0 k+ k! H) y1 x2 [- L0 i" ~8 F$ h公仔箱論壇調味料：
5 S5 i% ^# P+ k7 Q& btvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
# ~# K  r5 r5 s% O' G+ w生抽──1小匙/ u4 r* r3 U. [: z4 A
糖──1/2小匙
( m5 l2 T9 o6 M胡椒粉──1/2小匙
' z+ O' _6 ?; n/ f4 `0 G8 U醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* `" P1 D- P& I7 I3 F6 |
花生醬──1大匙
4 i3 F8 n* N6 A2 s' d甜醬──4大匙5.39.217.77  l" ?8 C+ L: G6 r" W6 [: {" L
糖──2大匙
/ K) A4 u! G8 T4 b+ X+ ?5.39.217.77清水──1碗2 c# P& w+ K# i" d4 R( @. H% u3 W
粟粉水──適量7 d, I% Y/ {* ~) m
做法：
3 t9 z' b! m& F* C; M& `- Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
% q5 I& n4 U: r( Y' G" ctvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
: a0 E$ L, A+ r5.39.217.773. 塞入餡料。# F! l! |. a/ j' L, D3 h5 X
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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4 U( Y7 f8 m. h2 A公仔箱論壇
6 Z  x# g' R' ^5.39.217.77台灣滷豬手
4 M9 u6 A, L2 H) w- t6 M% P2 {材料：tvb now,tvbnow,bttvb, E3 y& c- }- Q; O
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇: Y) A) m3 a$ y! D: p0 \
花生（浸泡過夜）──200克
6 o1 e% n" u' T" R8 g& B- \tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& Q) ~. A% a6 o3 v
水──1000毫升
' o3 N6 [  l! m3 r& `& K. Q八角──6粒
' w$ G; C1 B) f$ B! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb+ w4 [# l# |( y2 b
調味料：公仔箱論壇( H' |; U2 @$ d  N$ s/ N/ f
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' Z. t( B9 {8 f$ H  y; f' b3 H
生抽──1大匙, G, _! B: h, X7 k
蚝油──1大匙
9 `* j1 \, q5 g. Y/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, D$ N! I# n. v! _
麻油──1小匙公仔箱論壇3 {6 @& y5 S" ~3 s
胡椒粉──1小匙5.39.217.77' U0 ]1 D! n$ L4 Q( i& e  h5 N7 S
做法：
; Z9 l5 ^: ]( _9 q5 |1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
. S3 _+ F. f* N. D; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
- g* R! h6 q* G0 R公仔箱論壇9 R2 w1 ~9 s& g8 s5 }( m' @# @1 ?0 z
材料：
4 |$ G$ Z& N4 S, C公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克5.39.217.77( s! H3 g+ A/ G) P
指天椒（切粒）──6條
8 _' P+ Y* j; o, ^) btvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
  e6 \& P, l3 G  N, I; l( a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
. J1 o/ `( v7 R1 N# c9 [薑末──1大匙
+ x3 n0 @. @( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料：
  j- F* L* K% Q( F公仔箱論壇蛋──1粒
5 A& K5 J9 Z# z4 m& Z! f3 E2 J% e5.39.217.77薯粉──適量3 E  j& |  G4 ^- q* y( R2 w, w
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb% R2 O1 D" @2 ~
盬──1/2大匙5.39.217.77. M' f" |4 U' E$ F# H
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. o/ y  ^5 {1 V+ R
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 \! f' u% |% ?# A+ m1 a
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ q( u) m' T) L( n& x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v* G, c& r: K$ Q$ ?
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
4 S/ h4 V! K$ W$ Z2 b* W5.39.217.772. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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