[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇* e% K  u& t- \9 K2 g
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇5 @# n: G" P8 V3 O* c& [" j
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY., N4 M8 G2 G( d% \* w! E

5 E3 q: j1 X6 L( d; J6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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) `$ }' u. `6 d! T6 I
6 l# ]# @5 N: m7 q台灣潤餅
  w# G( d6 a1 R% {( s5.39.217.77公仔箱論壇8 }8 k* w0 a7 i7 {7 t

, J. {! A8 `9 D( J, x5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb, \) n  V/ V, i$ K- c9 o) w3 a/ y
薄餅皮──300克
& m5 e( M0 a! r% |2 c! C. ^tvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
% x) Y4 g( w  X8 R1 W. T炒香花生碎──適量
3 [& d2 b8 a& U& k9 |1 @9 ?( G台灣潤餅的材料。
! v) ?+ k: [$ s7 b) m1 \3 V5.39.217.77餡料：
) ~& D6 K8 \$ W蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 C. B2 r: c2 n7 K- o3 v$ k3 S+ o
豆乾（切碎，炒香）──2塊
3 c) z# r) i9 f8 P* h蝦米（炸香）──50克
; O% w$ p/ [. X- h! n1 [3 c4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克5.39.217.77. e- Y9 n' s3 K' L
包菜（切絲）──300克! w5 r+ K, L; a+ M' p4 C4 x
紅蘿蔔（切絲）──半條
+ w5 P: d6 M/ ?- m' stvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
! G9 v0 g" w" r- z  P( j6 ^公仔箱論壇調味料：7 g1 a, Z. O& w# R+ Y0 y' o/ ~/ g/ L4 `, b  e
蚝油──1大匙公仔箱論壇3 w( ^5 d6 D  d/ v
生抽──1大匙
8 ~! }7 ?* X( E糖──1小匙
& n/ ~; {) S. r胡椒粉──1/2小匙5.39.217.776 o. s, }1 U' \" C; p4 f
清水──3大匙5.39.217.778 A4 d8 S( |( s' T
做法：
" }1 ?+ ^% K6 D, \/ W5.39.217.771.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M- Y1 p! P6 F+ M1 T- h
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.775 o8 y% ~2 s- V" d1 i0 h* L* y
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
# f3 N8 ?& o+ D+ v0 T& R1 U4. 然後包成春卷狀，即可食用。
) j7 F/ _+ z9 c% g* `9 B公仔箱論壇
& W. X/ s8 h! ]1 R6 y: X* l2 D
& |* _; F% ]* J( O( H+ ~. d公仔箱論壇
& R! K$ O2 r/ V/ L; M4 I5.39.217.779 ?  r3 n% L0 I' w  ]9 j
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
2 R) q/ g( r4 u4 N) U0 k以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
* J7 F5 r% M/ k材料：
, Q) {, N$ W$ a- h# \5.39.217.77油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.774 E* J3 n/ Z% E  ^
魚膠──150克5.39.217.773 i8 c, r3 }  j2 G
蔥花──1大匙
7 e% a: S) E% h' G' Mtvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料5.39.217.77$ Q& |# m! s- F& |& M& d* ^
餡料：
# o  t$ {2 |* A( ?肉碎──150克
' E3 w: Y, Z5 M# h) a; ^tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
. E; X" f2 V3 Q& ?3 G0 K) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
5 w! P$ {* B7 {1 ^, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
( o7 x& i6 A, D3 ^0 _0 \* U調味料：
) b* }% e5 [% p  d( A* |蚝油──1大匙5.39.217.77& n0 Y; u* D9 @4 ~. F# }7 s
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k7 C2 m2 B+ P  p4 q
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% g1 Y$ R4 P' C9 c; z7 r
胡椒粉──1/2小匙
; V9 u8 W' j. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）7 G" U( `: R  P2 m
花生醬──1大匙
0 K4 J, {* e! ]( \7 X; O公仔箱論壇甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N5 s6 F( ?9 u/ I  t1 U2 J) |
糖──2大匙6 D4 \4 f' ^3 J" ?4 V0 e' c2 E
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W8 M6 k# r: E/ `
粟粉水──適量0 D8 n9 j, K/ [" M% _. b& Q
做法：
  F& `, x' `5 u3 c8 B& u/ a! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
0 X4 C% M" N+ ~! K$ h1 E( Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。* a. V0 v; S; k8 i6 H7 z: G6 L
3. 塞入餡料。/ F8 U6 z3 A8 V& g, ~: e* S% q3 F
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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  r4 Q  V5 Z; \3 W  f# Y8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手公仔箱論壇& j: s" G5 d* o% {( o
材料：
5 Y( P  D" s2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
* D% J' F3 e, k2 E' v0 j5 X3 V花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb% c# x8 S2 t5 w# P
蒜頭──2大粒5.39.217.77$ m0 B2 O- g2 J, Y& l& U
水──1000毫升公仔箱論壇$ ?3 D( P2 g8 V) X; N4 w
八角──6粒
! x. J& {9 r+ @5 m5.39.217.77桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb& Q% x, k2 Z) V' y) e4 H; a
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% X1 U) ^$ a1 _  A
冰糖──10克
0 u; E" A6 H" ?; _% N/ j% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙5 J9 y7 D5 @$ ?! D& p, a
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, e) Z: z3 h; T3 ^" n% p
晒油──1大匙
! y4 I$ ]/ O. h" _! [tvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q+ ~" \6 \% F$ S+ t! o/ `5 L
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 }% D+ K) H7 c
做法：
4 |3 x: ]( p2 @% t1 _" M公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
# z$ \" C2 m# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
) A: J' E/ z; F8 c, |5.39.217.774 B" g$ x& E7 C0 a0 j; G  R
材料：' Y" L- p  L" d  \4 |
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇1 ~3 i1 v  \) n
指天椒（切粒）──6條5.39.217.77% R% a( q6 b7 \, s% R/ F7 O
蔥花──1大匙
; Q: Q0 N+ O9 Ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙9 y4 g0 \! p! _2 \: `$ @3 w
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' o" G2 f" ]( }8 X  g
沾料：
. S3 Z& O" y5 Y蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z& m4 k: I% D; h
薯粉──適量
3 n9 o% ]7 [* J" `6 g- J/ t椒盬──（拌勻）
/ _' C. X9 C& |4 w; Itvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
8 ^0 b: @: c, O. q) x7 m" Z3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
7 J1 A* p6 C- Z2 z( P! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 A; m2 ^. n% I( N2 T, }( Y9 h
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 c3 t5 X2 J) i" Y* r3 \$ S5 {
做法：& c9 r4 A1 u5 u4 x/ j  J
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
9 u& b0 Q  Z, \1 Q2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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