[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
/ j: U0 ~6 N) b8 g# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.77; j# p' g6 C, K
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb' u6 |5 O4 `+ q- A+ F
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- e6 j' H, t' `5 B公仔箱論壇
. I% W5 l. j" h公仔箱論壇台灣潤餅
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. [6 `/ X; l# B  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* h8 J) Q" @# f! I6 e( H: R, k
材料：
  Z3 x7 g; w: Y$ K3 }tvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
9 O/ y9 @. n- c* T6 e/ vtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
, J+ ?6 r2 b/ Y8 V0 L& e; m炒香花生碎──適量公仔箱論壇% d& ]7 G/ i3 H4 v9 s3 K& S
台灣潤餅的材料。
* M+ R, M8 b: ~! l# D: Q餡料：5.39.217.77# h0 n1 r* L# d* e* r+ _3 e# t
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
( o. e0 O4 X7 y/ p' @/ X8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊
' L& `/ |1 w" I; h. ?公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克4 d/ j8 a, N1 j  B( t' a( m0 f% S
生菜（切絲）──100克% G! o* S6 ]& ~' R  A
包菜（切絲）──300克% _$ r  J/ V; b/ ]5 y; x
紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.773 O4 C* t* v1 b3 T; h; _, R
蒜茸──1小匙! O- t5 s/ H# N8 n
調味料：! ?4 L6 h  l) i' e
蚝油──1大匙# s& n* u4 _3 a1 o5 {
生抽──1大匙
( S8 [) k7 o  Y% @# ^( c5 S: l糖──1小匙
9 m  Q6 i( a2 I- a/ t2 E胡椒粉──1/2小匙
& O0 S8 H+ k$ u5.39.217.77清水──3大匙
' i3 {- V  T. K' A: L0 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 U# s! M; f: @. ~- v  O/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。5.39.217.770 j7 K  b* b6 B+ a! o5 ~! O& W7 c
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb# \9 n; W* @; j& _+ h
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
7 V! I4 U& `' A. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.77; @# ]( g; x; G6 r7 @
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% h0 z  [2 A/ j# Z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給4 Z* G1 Y; h6 j( B; p! Q
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
" K5 d  Y. m- {7 i5 Q材料：5.39.217.772 f% j  B* M3 c, a& M
油豆腐（切三角形）──5塊
7 u" \# N) @& Q0 g2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
( |7 o/ X' w$ [7 w: etvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙公仔箱論壇. g0 }3 t$ K; D$ H& N$ b3 I
淡水亞給的材料
+ x& }5 S( n0 |0 `& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
) ^. R4 Z0 k3 a" v肉碎──150克5.39.217.77. m; Y8 p. x, I9 C, b/ H
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb4 b7 ^! |( X. p' @" x
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb  Z, `) B/ g1 \2 p
冬粉（浸軟切段）──10克
/ G( V0 ]- G4 C1 C% ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
; o8 j( C2 ], d( p' J9 Q蚝油──1大匙公仔箱論壇! [+ _% _% [& c% Y) R
生抽──1小匙公仔箱論壇" l! U4 r) R4 z% y6 Y
糖──1/2小匙( P  B0 ^1 p: j. I" E5 Z. @; X% K
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇; h0 K+ Z+ c  M' W. x- O
醬汁──（煮滾）
( l6 d! i9 f2 M% J花生醬──1大匙! F' C4 L$ ^2 u1 {2 G0 _
甜醬──4大匙( f- c  p- A/ H
糖──2大匙
, s8 J% q5 E; ?2 D- w( otvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗
5 Y; N+ ]: |- wtvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量, ^+ H  u6 _4 b0 g2 x2 p; I
做法：
; K  I; X9 N/ N2 Z1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇/ ?6 F! p" T- ?' f! ?
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
& j' z/ o. N9 \3. 塞入餡料。5.39.217.77& T) O# w4 d* n" b& F/ u
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手5.39.217.778 i6 h5 _8 ?3 J  M3 u& q7 C
材料：5.39.217.77: i( t  |5 C- [2 t- n) N0 i& F
豬手（斬塊）──1隻5.39.217.775 K+ D% m! X/ Z, R' d. K1 i
花生（浸泡過夜）──200克
6 T4 ?* Y% Q3 n$ [  d* a蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb7 H% [0 ~% J8 W, D
水──1000毫升
, h9 F1 B8 x6 F" q4 Z2 c. A. q* @6 B八角──6粒5.39.217.77: v7 e2 A4 S9 }; L7 K  k
桂皮──1支
! b- {( P2 [# Z, I5 ^) {公仔箱論壇調味料：
+ ~  J  E: h. s$ L: U/ ?5.39.217.77冰糖──10克
- q1 q% d* B, F2 y5.39.217.77生抽──1大匙
) O  x  T& |* Q2 q  c蚝油──1大匙
; @1 F* ^6 T8 K, e公仔箱論壇晒油──1大匙
0 u9 v8 O4 m" o$ ^5 d# t! A麻油──1小匙# m; D% d9 O4 B7 ]/ i
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x( ]9 \% a& `* k  R1 S  v* G. B
做法：! ~! k5 a! M7 j! Q) l# l9 A
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }, K- n# u- d1 |, X- {
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇! L: N' e$ M4 F; i

2 F, J( z. P( `; n" o公仔箱論壇材料：
5 N& G1 J# n9 Q- t" u$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克- a" z" G& F, m& p" k
指天椒（切粒）──6條; v: ~& l- Y8 X! F. N! }
蔥花──1大匙
+ i4 ]$ {' f0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
+ h- V5 h& R7 v1 S, J7 f# J( H0 I. q公仔箱論壇薑末──1大匙
3 Q! K9 S) l% e  r( n) w- D! v, j) xtvb now,tvbnow,bttvb沾料：
3 \8 X8 V8 `/ i0 O4 Y/ ^4 Z8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒0 z1 C) N6 d% s" }* c6 E$ _
薯粉──適量9 ]% y) ^8 K& N# H& e
椒盬──（拌勻）
& i) d# O# _- a) r盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g7 t' ]* ~2 N( F0 j, g+ l
胡椒粉──1/2小匙
% N( Y: X6 C6 P% ctvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
  X' o% U4 [, I2 v  \/ btvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
' a" F" u0 f" e4 ^% y6 I做法：公仔箱論壇, \8 c3 O0 [8 Y) Z: m6 }
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.77* L# [3 U% }% K; U' ^. O8 A
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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