[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
" k- K. V/ |, [% ?5 N隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.779 k/ ]3 Z% V& O9 E. W! x
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
1 u& B# c/ U$ P+ n$ |2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ J8 e  e2 P: A3 K

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5.39.217.770 w, J( ^: D. C2 \6 m
tvb now,tvbnow,bttvb7 |2 r$ d. w& D3 ~/ M7 G
台灣潤餅
6 G- r5 Q, C+ R& h3 }5.39.217.77
4 T- b3 a5 i$ j+ I7 U; T" i5.39.217.77: ^4 ]; l) h  U2 d: ?! R
材料：5.39.217.77$ q3 ~9 a% Z6 H. g* _
薄餅皮──300克
2 Z5 {; R; C( L* P9 r公仔箱論壇甜面醬──適量
. l5 @4 P6 l4 ~  }" L! H炒香花生碎──適量5.39.217.77- Z  T5 s1 c! J- ?" V! j
台灣潤餅的材料。
' H2 g! X6 @# k: N* _/ D! u( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
* |5 p3 R( J1 ?5 N9 U6 N3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒" n9 I: |. J- N
豆乾（切碎，炒香）──2塊
! s! y; ~5 s$ d- O9 ~; Z公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克5.39.217.77) g/ M+ f! _: [6 V+ l6 v
生菜（切絲）──100克
5 |, y4 y8 I3 ^4 V2 w* e! T$ ~包菜（切絲）──300克
8 m# P; X1 H: ]6 q5.39.217.77紅蘿蔔（切絲）──半條; U! `  h( `- `, {
蒜茸──1小匙
+ {( |3 d: _) E1 \6 btvb now,tvbnow,bttvb調味料：
$ E. ~8 @4 E3 I, H0 A蚝油──1大匙
9 N$ K  X2 C  _6 t公仔箱論壇生抽──1大匙5.39.217.772 d! D9 |' y8 F8 T  J; D
糖──1小匙
  f6 d& e5 X' d% k( Y* \% y公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
7 Y+ V1 _; @* m6 b清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' _" o1 P$ z' `- n! Q  e
做法：3 B# \3 o1 L/ z! o6 \: s) G" |5 l) i
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ O- h3 ^8 g* z
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
6 ?! w! v2 D! S5 ~0 O3 K2 z9 I2 D3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
1 Z/ d' y( k. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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- {* o7 I" ~, z2 s0 O. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; I$ z2 R5 w6 L9 b
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
1 y- D" E6 `- W2 d; F1 |公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
- g5 Y+ \6 r' `. F材料：tvb now,tvbnow,bttvb& i& L( A% Y& n( Y
油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.77% Q' p  M$ N8 [5 A
魚膠──150克
' D5 Z! R' N( i3 Q3 ~1 c% {. ftvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H. q; G! y+ L! G
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N0 q2 @9 N! A4 o1 j' Q9 Q
餡料：. u, G8 L* ?5 v! ]% m. ]
肉碎──150克5.39.217.77  i5 {; l4 T6 R7 U! O, J
菜脯碎──30克
; [2 H0 {, \+ \6 V1 a蝦米碎──30克
! s4 k/ O' L- [- S9 I- ]冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d& i% Y* |4 J0 y. L1 K
調味料：
; i/ T# J* R% f& P5 L公仔箱論壇蚝油──1大匙
- {1 r! G4 O/ A6 Q/ U# M1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
& F8 {1 [- f1 G& T) T4 U公仔箱論壇糖──1/2小匙6 _. @: L/ X2 c6 }+ Z% A. y
胡椒粉──1/2小匙) m( Z3 y5 X) t0 {9 H% {2 O) R& _
醬汁──（煮滾）
" Q8 |$ [& @/ b& U  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙公仔箱論壇5 C9 P! \7 T! J4 i# p% N
甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K" p' H0 @/ A6 @3 @
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. q: Z% o% u; }) A- k9 m
清水──1碗
3 w  @* s- [$ S  Y9 P公仔箱論壇粟粉水──適量
% I1 l7 u- Q( h, u$ m0 p5.39.217.77做法：
0 o7 R/ `% u+ b4 l/ U7 m公仔箱論壇1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
$ j- f- X4 Q! U, g$ @& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。: T; h" I2 t2 E, b
3. 塞入餡料。: M' O: c$ t" r1 T) I6 L
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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1 z/ s) @" T. u* b, e- l公仔箱論壇5.39.217.77) s( A* A! }! v& Z% ?5 n) Y
台灣滷豬手
) V! A' @3 v8 @1 {/ W* x公仔箱論壇材料：3 a$ e4 ]; t: [2 h
豬手（斬塊）──1隻
% x) d) E( q, K# e1 K) D. \* \/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
( f4 R3 V/ k/ ~1 V( |* ntvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒
4 Y; U$ X, p# w4 j. }: P8 ]/ i+ A5 e5.39.217.77水──1000毫升5.39.217.777 P$ ]" B2 B) n, n. J" T
八角──6粒7 W) v0 Q% h' }' s! P
桂皮──1支
6 K; K, w  u9 D! f0 ^- W; X+ ^公仔箱論壇調味料：
7 i6 T3 K& E: B1 }. c, c, f冰糖──10克5.39.217.77* p5 j0 ?+ z  W3 @6 k* [! J
生抽──1大匙
9 c, M% ]- P0 ~8 ]! M1 i3 q( @% Ztvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙公仔箱論壇1 `3 L% ~/ I  x! z: f
晒油──1大匙6 Z! Z6 h3 E6 O6 _' ]- [
麻油──1小匙
/ C0 V! C0 z4 h公仔箱論壇胡椒粉──1小匙% O# P! b8 p: N1 T" V9 k/ j
做法：/ n5 G& D% h2 {) f$ m
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
9 }: p! M1 v7 q: |5 c2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb- n# H/ b4 z8 v$ q
公仔箱論壇  i. z! m" C+ e( I6 Q
材料：
3 O1 M  X$ v/ I  y) |4 otvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克
. B4 `  D/ o2 M' Z; p8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
" l" A. |9 ~- j; B5 J3 j5.39.217.77蔥花──1大匙2 U0 \% R2 \" I" K/ T  t; _
辣椒末──1大匙公仔箱論壇4 e5 ]1 C. k2 o0 v+ {) O
薑末──1大匙
% @( |  a$ L2 {2 X5 L' d沾料：
- [( p" x! p5 ^! V4 Q$ m* R蛋──1粒
# U/ \+ r+ H2 h/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量! s* m9 `* B3 h) h( j5 l9 n
椒盬──（拌勻）
2 N: L$ {! p8 F7 F( \1 M! i5 h% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
9 B0 a4 _0 {6 C$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙1 h& T" T) u& ^; Z5 T
五香粉──1/2小匙
+ O3 B  Y4 v9 d* E7 a" ~4 `& Ctvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙/ C' n& n2 `" _- n
做法：公仔箱論壇8 d& f8 k! t* \% ^6 t# \! T  R
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2 ^% \: U* M/ R公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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