[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^: O1 ^/ b$ \9 P
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
/ S' Q3 j6 u6 y& H8 ^6 k- b5.39.217.77台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
$ n: ~' `# _! V  V8 m2 P$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. S+ Y3 Q4 X& c8 o3 g- a9 K5 F( K

% d* E2 e6 I; K1 N台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N: m* r) x" s9 q
" v1 n& m" X& l, z4 U

. R. s& g% @# r% R1 W- r材料：2 o9 h4 O+ j# t* ^( i- g
薄餅皮──300克
' W# ?) {1 ?1 j) {公仔箱論壇甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb! i; _& t, w3 X7 w6 j
炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb2 a* J4 x# v$ l! q1 q
台灣潤餅的材料。
4 k7 E3 |$ x! g1 B9 Gtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
1 V: }$ O2 e% q: H3 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `6 X8 o! a' A- g2 v
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇$ e5 H( H! w6 l' }( m" K
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇8 o, O) |2 h6 T* J( P" F6 M: K
生菜（切絲）──100克+ a* L6 T2 f. h0 T# p2 a+ z) D
包菜（切絲）──300克
5 x/ x* f% b& v, R8 t/ S- G公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y5 y9 @; M; n; B
蒜茸──1小匙5.39.217.776 |' S: v# `3 c7 X2 U7 c6 |# G7 B) _
調味料：
( _7 Y& F' B; A% t公仔箱論壇蚝油──1大匙5.39.217.77- f1 W/ U2 b3 i, ], ~# T
生抽──1大匙
: \4 ]9 t% E' c: T5 O& F糖──1小匙
# [+ V- y: [) V6 v" V+ a  T胡椒粉──1/2小匙
$ m* I! _  H1 m5.39.217.77清水──3大匙
8 E) W4 W$ S7 ^# }4 g' E3 }' \做法：" S3 V! U( l* N9 I% o1 J
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]; y$ }; K# W( P; y8 A
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。& F& I% r. i, l3 }
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
  p  `/ w& _6 G7 `% H% i- D' Etvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
8 K" N4 [5 l& l! R( O+ m+ L# t5.39.217.77, ]( S) j+ ]- G# Q

* k& c) }5 y! t0 t+ m/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g6 e5 L0 ^( qtvb now,tvbnow,bttvb
% q8 Y# r5 T$ R2 r' X" T. s" K2 I9 P[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
  N$ z& a; o% G* Y' p5.39.217.77以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
: }7 _1 I( Y7 w9 M# C公仔箱論壇材料：
& b# `4 W6 H. O- F: R' ?tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
% q0 I2 L, c; Q' Q9 t$ q公仔箱論壇魚膠──150克
" s9 U2 i$ C) |tvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
( n0 B% }% w' X& @6 u5.39.217.77淡水亞給的材料
  W7 k( x$ D5 }  h4 \$ Utvb now,tvbnow,bttvb餡料：
6 e3 [  i# J& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉碎──150克3 v, E# x' @& I# {. O9 k( d5 {
菜脯碎──30克5.39.217.774 F) v! e6 E) x
蝦米碎──30克公仔箱論壇3 h* Q7 }. r6 D( s. {  N
冬粉（浸軟切段）──10克
( E7 U6 p% M/ P& I調味料：
0 X' X& L( k$ p! F& K7 w蚝油──1大匙
0 j. S* o1 P( A! V3 w; Q生抽──1小匙
" ]# G4 N9 ?" e9 h$ K& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
, F7 _: _0 ~7 b8 u公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙! p0 g4 p3 w5 [
醬汁──（煮滾）$ h9 Q8 w0 K, l, U) e2 R  }/ |
花生醬──1大匙
% H( W( }, H5 C6 ~甜醬──4大匙5.39.217.77! j! I, z7 ]* W4 r& a
糖──2大匙
' M  S3 d* ^2 R! T3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──1碗
* m* n) R: \( E8 D5 Y9 w粟粉水──適量
! @3 {2 q- A& r& ^做法：公仔箱論壇) Z# O/ Y% k0 @& _
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
6 {" u+ x. {8 i, v公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
- ?: ]7 B  b7 p8 Y6 e6 H$ V6 Y3. 塞入餡料。
  W( H6 R4 z% p: V) ]4 M& y/ C6 h& U) y" n公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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* [# V  Z5 t% `# F5.39.217.775.39.217.775 g! K% W# p* \/ @
台灣滷豬手公仔箱論壇) E' |5 w3 I: s' ~( r) w3 S
材料：公仔箱論壇6 X4 O0 s" N! k. Z. \! d+ Q
豬手（斬塊）──1隻5.39.217.77# @# d' w0 _4 c% y4 Q7 p2 q
花生（浸泡過夜）──200克
, s1 P- _7 \/ N& |  ~, [蒜頭──2大粒
" J& F2 a( l3 R3 Y水──1000毫升
! @; g8 `7 Y' ~6 X8 g: v$ g1 otvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G5 E( z# J0 u) q: Z1 A
桂皮──1支- |2 V, Z0 e: Z) X* S
調味料：) F3 R/ S( p6 z. h( r; `; B
冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb2 O! ]! S. _/ N% h9 W
生抽──1大匙5.39.217.774 X) d+ P2 M" T, S
蚝油──1大匙* k- O. Z7 a& t9 l  N' n: w
晒油──1大匙7 T# X& S3 h. u4 |! K% L+ P* B" P
麻油──1小匙
. C2 @  R; L! d- w2 n5.39.217.77胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O# h7 R0 }4 b# U
做法：
( _0 T$ e6 t. l; r( J1 b3 W6 c公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ Y  h: s) N
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
! S0 I$ G, L' f# \3 |) o$ w: ?2 H/ H+ n公仔箱論壇5 K# c/ d& c7 l; n$ ?( i
材料：
: G0 v: n9 J, {7 i; x7 X' [蓮藕（切片）──300克5.39.217.77# H- ~! y  T4 m6 [
指天椒（切粒）──6條
# i3 a& o& ]' ?2 W蔥花──1大匙
; u+ o! W& g/ U) G" Ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v, o9 ~2 E$ @0 {1 ^, T
薑末──1大匙
% C' k0 A+ F, P3 F0 n公仔箱論壇沾料：
; ^' O; |5 X& W6 h6 E' p+ {  w5.39.217.77蛋──1粒
; `& Q/ a0 s% r公仔箱論壇薯粉──適量( V! u. n' h/ y! f- m9 ?7 H6 f
椒盬──（拌勻）
9 n. y. E$ ^% U1 E0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙) k$ w3 [* |; B& `+ m
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 ?( ~( b4 i
五香粉──1/2小匙6 _& @/ w' ~6 x8 q. T& \, y9 `$ {# i
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' m8 [" q  U+ j: R, W/ _* R4 D
做法：
# R" W; n1 i6 R1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
1 u8 Z/ E0 z: B, B8 Z$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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