[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
  ]; G. Y; t2 _. G公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。  |, ~& Y2 J( i
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
& s' V$ p6 n, m' @6 Q5 Q( U- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 p9 \( }4 Z9 q5.39.217.77
3 O' A7 F. h8 B- T! ?; U公仔箱論壇台灣潤餅
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5.39.217.77* ]9 q6 i5 Y- t$ j
材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 R& e) D9 f9 K- a5 Q& ]! j' q! J
薄餅皮──300克
$ }! L0 P2 X! o- t, m* o5.39.217.77甜面醬──適量
& [6 M1 f. E1 Y5 ]% |: ntvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量7 i% R1 t! w$ M* O' r; \. B
台灣潤餅的材料。
. i! P6 d1 t/ ?, R8 d( l' K& l公仔箱論壇餡料：
' b$ N8 X/ k& k" @公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
0 x& l3 c4 E1 ^公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊
. S/ ?) O5 _3 _$ v/ J2 W) w0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克
) ~% |% M! o$ t" v生菜（切絲）──100克
3 e; y2 S# j% _3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克6 P& i" _6 I. q; W) v
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇/ b5 j5 ~4 z/ b0 z' ]6 f, v( H! o
蒜茸──1小匙( q9 _  O) z* k. J2 L
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T+ u$ ?4 E. S
蚝油──1大匙
! {8 P5 }& k1 r8 A; ]: J  f+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
! S! Z; J: N) a6 v, }5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
  ?$ x# Y+ `6 K5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
) e4 `/ x2 w% M7 @0 W清水──3大匙
" q9 R+ ?3 o5 ]7 }! Q8 }# C做法：tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ X3 U; w( W% Q
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 U/ m, Z  B! A, o( G
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
8 V. q# M( b# F5 `3 o: d3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
( M/ l. H: J5 ^' L7 B公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。9 Q2 d  ]" {' M

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8 _/ F2 a/ _) A( d( D* T& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
7 ?; A7 P2 K+ s5 U+ U3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可# h! U4 o6 I, r( n: P
材料：
- B* L- Q- x- t3 [0 U+ |! T油豆腐（切三角形）──5塊, B4 j7 }% B9 W; C
魚膠──150克$ k5 [1 z4 [) s0 I; @
蔥花──1大匙
# ]' |1 k6 I2 y  {( [5.39.217.77淡水亞給的材料
0 }6 ?# X+ {3 \# E: X# g* d5.39.217.77餡料：公仔箱論壇% f0 l( V5 B) j; X
肉碎──150克. Y/ V* v- r5 a2 b2 D9 z
菜脯碎──30克
* Z! p+ t, B: {0 x, i3 \/ l蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; L! s! [( I
冬粉（浸軟切段）──10克tvb now,tvbnow,bttvb- J% W0 {6 {' E: s
調味料：公仔箱論壇; j1 u, d" w" c
蚝油──1大匙5.39.217.772 Z- X, K) W% r  H# |2 {) t& ?1 z5 O
生抽──1小匙
3 f) w8 [! f" Y- v) M. |7 }糖──1/2小匙
/ V% G9 Y- N7 H- m公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v% q. K; m% Y, `" C: T2 _
醬汁──（煮滾）
2 l! b6 e7 _3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬──1大匙
# z. _. E9 Y, |* n2 ]tvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
, H1 x; m8 N+ _% G  z0 ?, N2 j3 B5.39.217.77糖──2大匙1 h6 S$ T, f. N& g/ C( s. F5 a# r
清水──1碗
/ f1 S/ D3 m& z4 Z7 m5 X  @% I1 M* f公仔箱論壇粟粉水──適量公仔箱論壇% N6 h) u$ S/ s' P$ ?$ B5 o
做法：0 Y! t- [' ]  T. Q  C) {  q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇  Y# u0 a6 f) Y+ I" |: `7 u
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
+ P" U: L0 H# Q' O( |: t2 l+ N: W公仔箱論壇3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb% q, w1 e$ t5 ?4 d2 D. |
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.77% d: M( s" `5 e: [
台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb9 \; W. ?5 g0 z0 q. x7 V! T* j
材料：公仔箱論壇0 R! b- j& N  I/ Y2 ^; V; v& j
豬手（斬塊）──1隻
% C$ ~( G( K0 ^, Q9 P公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
: U6 }8 x/ L  k- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒公仔箱論壇5 l! n8 U) f% {1 i6 Z" ^
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; e  Y! f( H& e* A& u& g. P
八角──6粒+ F7 G, q, J; D
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb: P% O% u- v' P# p# Y3 I5 X4 a
調味料：
2 S& L- c5 ^! s. u冰糖──10克
! ^1 d$ N/ m# d: a5.39.217.77生抽──1大匙
! [& i6 o  F- I( Z; w0 h蚝油──1大匙6 X% b  X5 j% W2 o) B
晒油──1大匙公仔箱論壇, K) B0 W7 r- g% k' [, g; B
麻油──1小匙# M7 s0 l1 V; a! ^/ M' {
胡椒粉──1小匙, N! i( f5 x3 z2 [) b; P/ F
做法：
' D  L, Y3 B! N1 V- U! S. P7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
; O% b% P6 _0 Z! f  M/ c2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
+ ^: h- R; g. s" B  t! @5.39.217.775.39.217.770 D5 \- W  d* C5 g
材料：
1 b0 _: y1 I% p7 ~9 \" v2 T* e公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇; @" K. a2 G1 o% y
指天椒（切粒）──6條
7 i( j% u; j  }9 G3 t公仔箱論壇蔥花──1大匙5.39.217.77: _  I4 r. f* J  O/ }
辣椒末──1大匙+ O. |+ P1 w! t. i. {
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 c* F; f2 W
沾料：# K8 l8 }# A' ~. T, f  r& P1 I% o. H
蛋──1粒公仔箱論壇. H! i& i0 R& x% R* X$ b, f# S
薯粉──適量
- Q) C8 U5 ?1 I. e9 z9 p公仔箱論壇椒盬──（拌勻）- l& R0 E" l, X, ]
盬──1/2大匙
" \# V# z4 d2 `  c& e" x5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
  T. g& E, p. e! Xtvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙* E8 L1 l+ C; d4 j! e7 k
糖──1/2小匙5.39.217.77& ?& h$ f: F: N5 I& O# D
做法：
7 L* T, X' u  r/ o. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
! f; J1 _* v$ D8 i( b5.39.217.772. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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