[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
8 x/ ]6 i1 _  l. _tvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
: y% g* r5 c( {" E8 h+ N" z" S台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
1 o+ b5 q2 W" H* H2 `( v. T5.39.217.77: y9 J& r( b8 r8 K7 s! ?

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公仔箱論壇& c* T% R& d1 {. s
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台灣潤餅
4 F4 H# T7 @  t$ G/ m公仔箱論壇
: D- i; e8 J9 N' l0 a2 F5.39.217.77
% \" e  Y( n( V, I5.39.217.77材料：公仔箱論壇0 J. _, ?( S0 B/ q
薄餅皮──300克
8 a5 D, T# t0 \% ^$ b- `6 i8 y5.39.217.77甜面醬──適量5.39.217.778 E( Z  X  |5 `/ }5 O
炒香花生碎──適量
) _* G$ ~( T2 \. d1 n, b& I; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 D3 d1 }: g* |+ n. \
餡料：
$ v3 M' k8 Y8 ^+ K* @& E  ?% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
' G, |7 z3 x* F6 g5.39.217.77豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.776 E" l1 S5 W8 D( R6 ^- ^0 K! I
蝦米（炸香）──50克
- ]2 s7 R0 q; ^6 l生菜（切絲）──100克5.39.217.771 }2 F, e- w/ K
包菜（切絲）──300克5.39.217.778 K( ~5 F5 I: D2 y9 \; a
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb( p8 U8 o4 k9 A, e3 [: O  u
蒜茸──1小匙" @7 L8 D8 t& {
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {* m) @3 G: H: h8 k$ {$ w' I1 s
蚝油──1大匙
7 t) X; q. e$ [$ G6 K. q# e: s生抽──1大匙2 W! h) ]9 V- n4 a( E0 X
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* s/ k6 w/ F( f0 H) k- q/ I- c5 ^
胡椒粉──1/2小匙
6 F4 J9 y( _0 p. i公仔箱論壇清水──3大匙
9 D( e% o2 r4 K+ x做法：tvb now,tvbnow,bttvb- o5 ]/ q1 W+ V7 ?
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
- C- O6 t4 E, |, `tvb now,tvbnow,bttvb2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
/ E1 l0 I1 P# ?5 Otvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
% w8 h: y6 V& e. g4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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' I8 X& ^, [1 q4 D! }+ K" b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* p0 z6 G* U( ^1 H9 W+ E, m5 ]. p

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給  O2 U! V- m- A) b$ h
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g7 Z. E: p' w6 d
材料：
& x) s* X+ y) E9 Q* U公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊
- X% l+ t% b7 z- @/ v7 S公仔箱論壇魚膠──150克
$ |6 K4 @: b0 B+ n; F+ A6 Ztvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
7 W+ ~; O9 s" j% f& z, O8 m% q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb7 [& m1 Y% A$ p) W. U
餡料：
- Q7 L8 O6 N9 e+ l公仔箱論壇肉碎──150克
8 A! K* t) ^/ `9 gtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克# k! Y: l1 H' U9 M4 ~7 x
蝦米碎──30克
8 h' d. N- v$ T5 }* p7 @tvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克
4 p: V) ~& O! Y$ [$ h- e- atvb now,tvbnow,bttvb調味料：$ W6 ^4 j4 z* ^, t& F5 s
蚝油──1大匙
* j- {+ |! ^0 W& m: L9 u5.39.217.77生抽──1小匙0 [2 E/ E1 v: _  y5 ^3 U( B
糖──1/2小匙
1 T% _6 D& i- t4 v0 s' ^( o7 y! M胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇/ }9 u4 B1 V" Y) Q  }
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇- B( |3 i$ ~0 |  ?) G3 k9 K$ H6 q) J
花生醬──1大匙
) X8 ]5 y. H, p2 O2 U; vtvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 m4 C5 M# M3 @; x4 Z) B
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' A3 p7 K7 ]' f9 z6 e8 c
清水──1碗3 O5 O+ i( |' p4 S
粟粉水──適量
8 J5 L4 R  \" J: y- {  H$ P! d9 q* M+ @5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ d% X% D  b- D$ H8 Q$ E
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb6 s& e& U9 i9 Y
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
) B+ W- S5 q& _8 m' w2 r3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb! ], @; M# |% f6 `2 R$ r
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb' H) P" ^, j9 z% O
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台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb. ^% |& T- n- h* v4 M/ O
材料：
6 _5 O  r9 j. h! Y1 a; ~* rtvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
$ K% Y  ^7 C, P公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
5 x: j, F/ Y5 N8 S: \* T蒜頭──2大粒8 r* z  _: T9 z  W; e8 e2 ^) W
水──1000毫升公仔箱論壇, _, h; G4 w7 N" Z/ t
八角──6粒. E& j* ]: ~  g) F0 T! W
桂皮──1支
# q$ _) w- a) @! I) W5.39.217.77調味料：
% l& o% p  z/ W# E5.39.217.77冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 x3 `  r/ x  \6 n2 t, ?
生抽──1大匙
' O, K% B, U* o% |' O公仔箱論壇蚝油──1大匙
, \" {- i' Z+ x* ~/ g晒油──1大匙
* s( X& _1 [2 c7 g! Xtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
: S! j( e1 s! w+ s2 C" A胡椒粉──1小匙
  C- h& T6 G$ k2 @. g公仔箱論壇做法：
6 j* F1 E1 i6 ~) ?" H8 S5.39.217.771. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。: y) \+ j9 e7 X4 C
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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1 z8 ]1 t- D% P5 f# e材料：) R9 a( r1 U$ {" L, Y
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 N+ ^1 j) l# R7 B6 E
指天椒（切粒）──6條5.39.217.774 p! `5 \! t8 A0 r- b4 ]! l+ W6 ~
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 g% ]9 E3 _2 F1 }/ Z% G
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 g3 b7 r8 X) K/ a* H
薑末──1大匙5.39.217.772 V! O" w; J. x9 a
沾料：公仔箱論壇5 P7 Y; z% Z- t
蛋──1粒5.39.217.773 Z2 s6 r9 ?# M4 V# V
薯粉──適量8 n& M: N$ t9 s! R$ p' T' n
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇' F* `( U7 r5 S& x" \
盬──1/2大匙
* Z' ], C, M4 |- K3 K  D5.39.217.77胡椒粉──1/2小匙
1 q" t3 D. z7 k$ z9 D9 C% ltvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& q4 F3 r* [- Z* |  ?
糖──1/2小匙
) m! y0 v$ ^5 D7 U* w- Q. O公仔箱論壇做法：5.39.217.77+ {2 p. V1 o* ~3 D
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。- L" ~* N* r1 v; q; {% u
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH