材料:
& L0 I# o0 } O金沙骨..........6條' s0 e' K- Q; I: o) V3 N
粟子..........十多粒
' R" Z2 @3 T- s/ L2 ]公仔箱論壇乾山楂片..........1/3杯5.39.217.770 l) w, {$ f2 l
薑/ 蒜片..........少許
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調味:
* V% t6 V. T. D8 C/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江醋 ..........1/2杯
0 K9 ?0 L0 ^+ Y' F& O$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒..........1/3杯
- n) b `. q+ w# e9 t$ J老抽 ..........1湯匙5.39.217.77& M7 v0 I }2 V+ U7 z2 O/ s$ m/ O
糖 ..........1湯匙
( ]* E) J. a0 J; U4 ~冰糖 .......... 3-4小顆tvb now,tvbnow,bttvb' ?! G" e- z4 K$ g, X) D
麻油..........少許5.39.217.77 `' p& B6 j- L+ m1 p1 ~* ^
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- D$ Q( i1 p1 Y$ l; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃肉料:
j, I: K; A0 {* L. H% h生抽..........1湯匙
6 i- l% ?9 x* }4 X糖..........1茶匙
* }9 V$ c5 D" I$ \' {生粉..........1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 v; w* ^7 [2 h4 N* X
米酒..........1茶匙3 J9 l' z# M" T X
胡椒粉/麻油 ..........少許6 `6 A9 E1 p* P* ?, H6 o6 n
, g, K: w( ?' H6 ?: O% S( k
( }; \$ @; M2 v做法:公仔箱論壇) B, w! ?# Q, L0 V/ X
1。 先用醃料醃金沙骨半小時
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* |) r2 i/ @5 t* m2。 開火預熱鐵鑄窩，下油，放入薑片和蒜片炒香5 h j0 }! I9 U/ R' g
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3。 放入金沙骨，略煎封兩邊
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2 w" V/ c* } `. Z# m5 m3 M, N) t公仔箱論壇4。 加入粟子和乾山楂片兜勻，贊紹興酒至微滾 \& ^; s- c" J$ C7 H1 c9 L! j8 o% {
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5。 加入調味料加蓋細火炆1/2小時，這時肉類會出水，不用額外加水，直至汁差不多收乾。 用筷子刺金沙骨確認熟透，和試味，如有點乾，可加1-2湯匙水再炆。 ! q; k8 a* w7 V0 ^6 V1 y
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B1 K( D3 ^/ y* l公仔箱論壇6。 汁收乾至微杰，完成。
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跟平時煮的鎮江骨有點分別，因加入山楂，味道更有果香，而且炆的過程不用加水，味道更濃郁和入味，肉質稔滑，粟子又夠稔和香。 送飯一流架~
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發表於 2014-12-2 06:01 PM
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