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材料
- T0 N4 y/ ~; D( y3 f5 H5.39.217.77高筋麵粉.....310g5.39.217.77 E6 {- g( s1 R0 C2 V6 j
蛋.....25g
9 l; X9 b' n4 J* q) S公仔箱論壇細沙糖.....37g' h4 Z' K2 a8 [, X% A" ^
鹽.....6g
% ? f" N c* Z+ ]5 {公仔箱論壇速溶酵母.....12g
$ T$ k1 e: s1 B. Q. r( Q1 u8 U8 }5.39.217.77奶粉.....9gtvb now,tvbnow,bttvb/ F1 k, P* ~# `, S/ q2 s8 @1 V
奶油.....37g5.39.217.77& k; L& X* {0 y
水.....164gtvb now,tvbnow,bttvb# v( S7 F6 P u8 T+ j- K
紅豆餡.....200g
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; @* B7 N4 t, G b& v5.39.217.77作法
1 I- w/ B- S& T) A1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可5.39.217.77% J R$ C5 D( x* N/ D+ I6 ], ?
2 |' H' w( |+ H P+ G公仔箱論壇2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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