材料5 H2 g8 k1 f, |+ [
糖：50克
, @; @4 e- a) M+ s4 v$ A雞蛋：2隻2 ^8 L& X# f% _+ j, x. S
麵粉：50克公仔箱論壇( \5 O$ c6 L/ G, J+ P
牛油（溶液）：15克 + s( _8 F1 S7 k# w" ?# V
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裝飾tvb now,tvbnow,bttvb) X+ S$ R. f2 B
忌廉：100克tvb now,tvbnow,bttvb/ z4 N2 |8 h6 M/ d1 t. H F; s) @
糖霜：10克7 d9 N' q3 d2 V2 M2 o, G7 o
雲呢拿香油：少許5.39.217.77! ]$ B- S7 @5 r5 a
士多啤梨：６粒
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1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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1 v5 L8 I6 K2 O& p/ E4 y9 F4 s5.39.217.772.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 5.39.217.771 ]* I$ u5 b% f* C( K, `4 z+ b
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。5.39.217.77; _9 V8 F( E( O) l' {
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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