材料$ V7 J5 w4 G8 J7 Q( K% n: S
糖：50克
$ Y& P$ f' L' E5.39.217.77雞蛋：2隻
6 G/ r# f. v. d% m/ J# K* Otvb now,tvbnow,bttvb麵粉：50克
0 y! J& V1 S4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油（溶液）：15克 5.39.217.773 _5 O- p' \3 w
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裝飾( U+ C5 p) E+ H& z8 p
忌廉：100克) h* U# d* l/ n; C3 e$ h
糖霜：10克
q6 b! T+ e( a ^6 h4 } w! N雲呢拿香油：少許tvb now,tvbnow,bttvb$ J, ^. a7 t0 R$ J, e
士多啤梨：６粒
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1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。8 T7 R: i9 m H7 @, Q/ p
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. R! b) Q+ C0 J6 [+ p) ?- J5.39.217.772.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 5.39.217.775 E1 k% Y7 z0 E$ D! U4 V4 U
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。+ l% W& j/ f- Y6 {5 n
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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