來源：大洋網 公仔箱論壇5 `! p( [( J# `% W5 [
& b( l& ^0 u6 N1 r+ a# g0 T7 ]5 s
 7 N4 g9 D+ p9 x; H+ y" K. D+ |/ y
公仔箱論壇0 j y/ }& o; @- `
今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米- X- ~; o: q4 A- D; ^' X, z
2 S: z9 a; @3 }6 B, N
芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
$ y/ u1 @# Q2 ?+ I/ V4 r4 I9 I9 W公仔箱論壇
3 d, y: s' Z2 b; J+ M公仔箱論壇/ R" B: r# [3 c7 [9 {. L- J5 s
烹制材料(四人份)
# j& M, v9 `2 s6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v2 A1 |3 X9 Y" u4 }& ]5.39.217.77 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)8 i. u( v" ^0 }. n' z4 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) A3 g7 g) R# W0 e
調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
+ N" y$ J, N/ A4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q$ A9 ^/ p* H- _; H. ~
; e. F0 a1 M! l: D5.39.217.77, e( T7 T4 V- x8 w. y: O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A& K2 A5 z* I0 }3 F0 ]
1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。, K: O+ [9 z: @! [8 d% d( p5 E# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R4 \! X! Q8 E; m5 a7 A- G) b
2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。5.39.217.773 T8 _0 I( d5 c( N* }
$ w# ^8 X* \* ~! J a) rtvb now,tvbnow,bttvb 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
7 g6 o; V/ C X. Ctvb now,tvbnow,bttvb
) K. H, S% W5 u 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
5 ^6 N1 J& H ^$ J5 S3 n- O ~! l+ itvb now,tvbnow,bttvb
0 v) v8 l; M! }8 b 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
+ [, w' Z8 b6 w: m3 d! q# c
1 v' a4 { J7 R7 j3 W8 A, Y公仔箱論壇 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
* X* }2 b! e% \3 o1 ?5.39.217.770 m) z1 r8 w6 u
tvb now,tvbnow,bttvb, w$ K4 ~+ z7 ?- \- D+ E9 B
5.39.217.77( |* g0 D- x ]# B5 L4 d4 u
% s. g- t% j9 j' T! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a$ R2 l/ A. a/ [廚神貼士
5 q3 X9 u) Z2 h0 n9 n8 U5.39.217.77
5 T% o8 K) v b4 Y
- ^) t o: M, e* B$ H' t6 e: P 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。5.39.217.77+ n1 w& l b, Y& |& x5 z4 C
tvb now,tvbnow,bttvb, z. E! i. d' b
2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
+ F. A. J0 y0 s( l0 i4 m公仔箱論壇5 [' M0 b" l% _3 F; |+ G/ F x# B, V
3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ v) b9 N' l- ~; ^, M A
+ r4 X3 l2 k: a" i1 g5 m0 a ntvb now,tvbnow,bttvb 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。tvb now,tvbnow,bttvb: X/ O1 N1 I# e8 N" Z9 U$ Z
! t. A8 c+ @' @) d
5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; k2 w' m8 n% N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z q3 F0 g1 F1 g& I9 a* Y
! r4 B7 p6 v) A4 e4 o; [MY BLOG
# w+ Q, y% C" y4 K$ H6 l4 N5.39.217.77/ H+ K1 n) R6 D7 g
好吃不胖麥片蝦(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! S- W2 m0 R- Y# B
+ O- I. a2 v% g7 v8 _7 F5.39.217.77巧婦燒飯秘訣13招(圖)
+ ~9 K5 n7 g; q% @: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# w- c5 O9 {3 B
紅酒燴牛膝(圖)
- K: [6 Q& z; M/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
& i' u4 }( p; N# M+ {" D& a公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-10 03:26 PM
| 
