來源：大洋網
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇8 l$ S& L! h. a4 x* ?- e
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. i, e$ L8 T3 \公仔箱論壇 烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb; H: T& K& q/ ~
* F. a* A- j g0 A2 L' Z6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)5.39.217.77* d) E& {3 D( p9 c7 ?% m+ _4 q6 E2 C9 ~
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8 |5 x" ?6 Z/ ?: T; d1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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: j5 q: a3 w: J( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇" K) Q# \9 Y1 D7 F7 G4 B: f g
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 p0 z0 p7 y6 h& N' T% k' ]
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇4 A8 {, Z- H0 s7 A. w8 l9 m1 W2 F# Z/ T
% c2 y$ T) M* L2 z9 t 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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' o0 ?1 D; u8 i& I* {" z# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb; l8 X; T5 m2 D8 f, ?! }
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。, T, r+ Q* `: Z2 R7 a# S! U. l1 e
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb' q" E' i, Z4 {
4 t- N5 h, }& F公仔箱論壇 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。- l; f* `: y* }# f j
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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好吃不胖麥片蝦(圖) `" B) t4 N/ v. _
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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紅酒燴牛膝(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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