[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料# g" S) E- o+ w# U
皮蛋.....5顆公仔箱論壇' [& d, U5 t  o
乾辣椒.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# F+ v0 `7 U1 T0 D
蔥.....3根
+ f1 B  m- i: j. [0 Z6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....10公克: I6 Q" E: G$ t
蒜仁.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb4 M% N8 `4 q, \" \

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調味料! J. @0 P' x. s3 S; P( `
太白粉.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- A" q( a* u2 D7 T
白醋.....1茶匙公仔箱論壇4 X5 `9 K/ @' T7 _* ^
醬油.....1大匙
5 V6 X% B$ V& T( U" t5 Z$ r; I公仔箱論壇蕃茄醬.....1茶匙8 a  P* P! [6 @8 _
糖.....1茶匙
2 j' l% z9 y. n! Z0 V: d! @) ]" stvb now,tvbnow,bttvb料酒.....1茶匙7 ]6 b: j1 I$ K& {7 J6 w3 |, w0 K% \8 J
水.....1大匙
% y/ K$ i# ?& j8 n  b: E# |tvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....1/2茶匙
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4 g5 N4 R% F3 }, J5.39.217.77作法
, f1 b0 y) r' x; y1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。5.39.217.778 F1 g6 Y" X/ m6 N6 v
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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) J# R6 O' r5 P3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。& @: o5 r# @$ r0 j% p1 }
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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