[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料! \& `/ }: a% j- S# |' D2 I
皮蛋.....5顆公仔箱論壇1 w5 l5 y/ `: ~) D$ j/ T1 p7 j
乾辣椒.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 W" A' _+ @. C7 K! w
蔥.....3根) h9 P0 z" m3 F# X8 I! h$ ]! M
薑.....10公克
! V" D! F1 I' j% `0 }3 u公仔箱論壇蒜仁.....4粒公仔箱論壇8 _# ?: y. E; L# _

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調味料; a: s& x& S% }" `0 i" w& B* v
太白粉.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" c1 Q) q0 g( l' `6 h6 _
白醋.....1茶匙
+ {# Y: Z# Y: }2 g$ m* d6 R9 ~) C公仔箱論壇醬油.....1大匙公仔箱論壇  v+ o! _* ~! [. ~3 _
蕃茄醬.....1茶匙
- M' D; d. w: Z8 a# d" E$ d5.39.217.77糖.....1茶匙) A+ A" a+ Y; p1 D
料酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c/ M0 K- |/ z) I. e2 C/ r
水.....1大匙
% y8 Z' D/ \# ^  g1 n6 l& K太白粉.....1/2茶匙
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3 j5 ]- y: h6 e+ I, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.776 I& l# P; y$ w/ ^; C
1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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0 e- e) V+ B5 U5 ]4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。5.39.217.772 y, n2 A7 S+ S' _4 }: H, J/ N

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