[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料公仔箱論壇; }2 I; t  t/ C0 u, W2 C8 @
皮蛋.....5顆- G0 Y+ u8 a& _* E
乾辣椒.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb0 e5 K4 l- E1 H
蔥.....3根
- T$ h: q. \+ v2 D4 J5.39.217.77薑.....10公克
, A$ U, O! ]0 y; C蒜仁.....4粒公仔箱論壇+ d% \$ Z1 v2 l3 _7 @( o4 e
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1 F: Q% n5 N3 D3 l1 c4 b5.39.217.77調味料
$ E9 |1 `9 Q, g7 f* p' y1 r$ ?7 U: C* t公仔箱論壇太白粉.....2大匙
" C! j! J* V" c! m  {" Utvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙% `: s& n, ]# l8 \7 j* T
醬油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 ^" X& h- {7 G& {$ E% w6 s# i; F
蕃茄醬.....1茶匙
6 P! ?7 I* S7 }" v$ q' G9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙
; @7 g; E2 E! n3 N! H公仔箱論壇料酒.....1茶匙
% G, E8 x2 O+ h% ^4 B% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1大匙# ^3 a' h8 m# v! q" u, L
太白粉.....1/2茶匙
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作法
5 b% y- o! Z% a: u+ X1 L公仔箱論壇1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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2.將調味料B調勻成醬汁備用。% ~6 t. j# w* Q

# T% b8 l' q& |3 b7 W# l4 b5.39.217.773.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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$ v7 W# _, T3 P7 u$ M  {% l) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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