[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 i2 u1 U9 u1 W$ E
皮蛋.....5顆
, c( v- o" ?" W乾辣椒.....30公克0 O: d1 I, _" q) y* }  `, m
蔥.....3根
7 T. J1 C6 M  g+ {8 ^+ B+ f. @tvb now,tvbnow,bttvb薑.....10公克
3 k- N0 c1 n4 y' }6 n2 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜仁.....4粒
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tvb now,tvbnow,bttvb$ m) l. _) m2 ~
調味料. |+ t8 \' M& E; }5 _' m2 q& [" d9 a
太白粉.....2大匙
( ~: Z& s, j6 {  T: _* ]& y( b8 k- stvb now,tvbnow,bttvb白醋.....1茶匙
2 S: f' A6 S! N4 a3 S0 ]: j& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1大匙
( e* o7 g1 I0 p5 y7 w蕃茄醬.....1茶匙2 i  w; i9 W9 Y2 ^9 f1 w* Y6 q
糖.....1茶匙
9 N, t8 j* I. @/ N: k2 J, G公仔箱論壇料酒.....1茶匙4 Z! Z! S5 I+ z; k! ~- x* }
水.....1大匙
: Y# p+ M" x5 r3 w6 r& ]5.39.217.77太白粉.....1/2茶匙. D# J* e5 c% C  O% k! h$ A

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# C) x$ r3 t% u% {# x5 U( D作法
( F' y, U$ |# b1 _6 r3 `6 j) [1.皮蛋先用水煮約5分鐘，再用冷水浸涼剝殼，每顆對切成8小塊；薑切絲、蔥切段、蒜仁切碎備用。
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1 F& r, y& v) a% F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將調味料B調勻成醬汁備用。* Q) _% T4 K5 R' Z( j& K5 W
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3.熱鍋，加入約500㏄油熱至150℃，將作法1的皮蛋撒上一層薄太白粉，入鍋以大火炸至表面微酥，即撈起瀝乾油。
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4.小火爆香作法1的蔥段、蒜碎、薑絲及乾辣椒後，放入皮蛋以大火快炒約5秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後灑上香油即可。
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