[中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香

carolfeeling

七彩米粉6 [: M; ^$ I9 w- C# H
tvb now,tvbnow,bttvb0 J+ W( E* p$ Y8 E

3 S! [" F% y# R! U3 j; s公仔箱論壇材料) W1 g" U. k9 |; p
銀絲米粉（用水浸過）300克公仔箱論壇: k* V8 j/ k* K, N2 ~" E/ O; e& o
蒜茸        1茶匙" h+ E$ o( ^' ~! a: R3 F+ S5 s: K
雞蛋        1個公仔箱論壇  \. ?5 e# u2 E
配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. l& A- E- x+ Y; I* e
青燈籠椒（切塊）        150克
* K5 H; c1 p' btvb now,tvbnow,bttvb紅燈籠椒（切塊）        100克% q5 n) e9 h1 h$ Q
黃燈籠椒（切塊）        100克
& ?- _5 y3 a! W  P- }  z5.39.217.77紅蘿蔔（切塊）        100克5.39.217.77% X) V0 K" }* B- D6 Q& X" Q
臘腸（切塊）        1條
9 \- O. y9 r  K# c9 {2 `蝦米（剁碎）        1湯匙6 p# W% R* Q& R0 z
調味料
9 F* `; d3 R3 l8 t1 |# G; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯        400毫升
6 A# h6 X+ o7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽        1茶匙
. N# z6 ?9 w! p. Q' Z公仔箱論壇味精        1茶匙! U; C2 Y- @& j/ W$ z
胡椒粉        1/8茶匙
! m: m' X1 L8 r9 q4 B) S* A% Itvb now,tvbnow,bttvb濃鮮雞湯        半茶匙
4 C1 [$ Q9 `4 U0 [+ C9 W* d5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb* Y& N  ]) Y; A! Q, t- P: {
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Y- q( Z/ S1 t% O, z* f) M% k( X
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。# i9 A  z0 h+ K- l0 Y
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。公仔箱論壇6 F4 B5 ?6 r5 L% c, r- Q9 N
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
) M9 O$ ?0 B4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
2 i; L  Z6 K6 o  r公仔箱論壇
+ j3 r8 t- C2 \/ k! ]9 M& w5 `* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ E* Q; ?5 d" q/ m; B' ]5.39.217.775 H( l  f4 C- R; L. k3 h
潤腸芋頭卷& z' E4 C. U. e+ T& A$ u7 P- z( |
材料5.39.217.77+ o. x. z! I- @6 X  N
腐皮（剪4X4吋 20片）        1張6 h$ {( s0 M- V5 N0 D0 s! S
芋頭（切成20份的小條狀）        200克公仔箱論壇  p" e( a7 g, h; _
潤腸（切成20份的小條狀）        2條公仔箱論壇  B  e9 A3 R% a8 u8 x8 w. h8 Q. Q
蝦仁                                  20隻公仔箱論壇, W1 }0 F) i/ N- ^
莞荽（切段）                     1棵# V. j7 [2 A4 X, Q# X  G
鹹蛋黃（壓扁切條）        4粒5.39.217.777 c8 h2 X) U6 I% S/ ]+ T- e5 o2 }
調味料Atvb now,tvbnow,bttvb$ p. P( S! s& ^% M. }3 Z$ `
味精        1/4茶匙
* _+ a7 b2 G: ^# a蛋白        1湯匙
4 e, w! \/ @! v, P" Z胡椒粉        1/8茶匙
  {1 r" e$ l1 O3 Y  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        1/4茶匙公仔箱論壇) b* h2 c' _- a1 ^8 I- u
鹽        1/4茶匙5.39.217.77/ `7 Q- ^4 K. n' M* A
麻油        半茶匙
+ g5 A1 l; p1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料Btvb now,tvbnow,bttvb8 n! m( B& E  [
五香粉        半茶匙
& S' k5 Z( f) o1 o, X  h鹽        1/4茶匙
4 i0 n; c; h  ~& n4 g味精        1/4茶匙
7 ]& w" s5 a; V* L: d做法7 h+ k7 F2 \$ j! b
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" z9 M$ u5 w: d$ f1 T" h
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
$ o5 M, Q( q2 y5.39.217.773.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。
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' {. t, S; x% ?& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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五彩臘鴨腿5.39.217.77  @8 m' I3 n1 p. K& B

$ B! G5 c9 x  B: X! U$ ~' L  v公仔箱論壇! J3 \( ?" w4 j' |( O8 `! g$ L/ u" |
材料5.39.217.77! |- T) B7 P4 L3 p, B$ n
臘鴨腿        1隻8 n+ m; X% J& o* L2 Z) v
蓮藕        250克公仔箱論壇8 s3 r- O$ K& j. B2 Q  C
紅蘿蔔（切條形）        80克
8 G$ _& D" s/ K/ V: ?* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切條形）        100克
' I: R: m& [5 _0 _  p- S盧筍（切條形）        200克
4 R- {, s: @" v! c& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸        半茶匙
# i2 m2 m/ F$ |% b6 F; Q  Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料7 O% s3 M% `8 t8 t5 \$ x6 ^8 |
水        100毫升
) t; c( t" `) g' T) {公仔箱論壇蠔油        1湯匙
/ h2 f- j- l4 j9 [5.39.217.77糖        3/4茶匙
- n( E' ]; e0 z! H公仔箱論壇鹽        1/4茶匙
; [; j" L  _1 Z2 g. @玉蜀黍粉        1茶匙
4 L! A2 L1 s0 x/ mtvb now,tvbnow,bttvb做法
! o) R, J2 _9 o) N1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。- a% ~$ a  `5 s6 U! G3 N; R
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

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公仔箱論壇; [6 C, u' A1 o/ F' L$ L' [3 d

! F, d' O0 d7 i; f5.39.217.77臘味炒芋頭魚肉
& O: c& k+ z6 `# Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 a; K, A  D: {% `+ H' z5.39.217.777 A8 u2 b5 y; D" ~0 U) k
材料) U" }/ W- y3 ^1 y) c8 q, H) \
魚肉（切粗條形）        250克
+ t. f1 O; T% e: A3 ^+ d. h; S' m芋頭（切條形）        300克
- }: b0 K9 b  X) T: b) \公仔箱論壇草菇（切開邊）        8朵tvb now,tvbnow,bttvb7 b" m  D" \9 o" C" n& ]
臘肉（切片）        100克
- M# r" Y/ d9 Z0 X. `臘腸（切片）        1條: u  }4 _$ v  G
蔥（切段）        2棵
* Y& a6 q/ d! f; l1 g7 T薑        10片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& m" C( G* n& R
醃料
: e' K$ s. b* F# T: A鹽        1/4茶匙公仔箱論壇* h% g3 i( L8 L2 a' l
胡椒粉        1/8茶匙! T$ N+ m5 d% T0 ?% V+ @
玉蜀黍粉水        適量
! \& B# f" T; ~. E& |7 q7 e. F5.39.217.77調味料
; X' ^# s3 B6 D7 G  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯        400毫升tvb now,tvbnow,bttvb# j7 x+ J$ ^  V, M; ]
鹽        半茶匙
  |* a# g) F% V7 {* J8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精        半茶匙
& x% k/ N0 t7 ^& y5.39.217.77糖        1/4茶匙公仔箱論壇/ y0 }9 {8 Z4 P! ]6 \5 `
胡椒粉        1/4茶匙& b- l# h' G; ~& e  V. I; z
生抽        半湯匙
: z8 a9 d: n# gtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒        半湯匙5.39.217.77: j5 w0 l- t1 c5 a
做法) E' O& u  z$ h- `- [
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \/ m: ~  F9 d# G' ~+ F3 F- I
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3 R6 g) [1 D# p# i/ p3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。- W' B$ q6 j. s
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
  M0 ?# |& H3 j2 l% y, G5.39.217.775.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ k1 h8 O7 c* a2 a

9 e1 j% F8 @9 h5 ?$ x" N0 c: m5.39.217.771.首先，準備所需材料。
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2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; f' [* {4 t) E+ @

. C( f  N; P" _/ ctvb now,tvbnow,bttvb3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
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8 @* ?# m% U; @6 _, Z8 K5.39.217.774.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。
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臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。
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0 ?8 w# o- T4 G3 Q/ y* R6 H公仔箱論壇
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carolfeeling

" O& E& H7 \% E0 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ q: j/ m7 d/ ]2 r
蒸臘味飯公仔箱論壇' B9 @  g) M6 M% I) e6 |, m8 g
材料tvb now,tvbnow,bttvb( a/ m7 g- S0 n
糯米        200克
4 q  f# _& e- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粘米        200克
9 R) W) I8 G7 e& l1 b( I3 N! p8 z5.39.217.77鹹蛋黃（壓扁）        1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v% E4 _  ]7 o  O
臘腸        2條公仔箱論壇2 P# f2 o5 p/ i' T& s
潤腸        2條2 x6 x8 n/ Q8 A+ S! R  B# a! c6 v
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 V2 A2 r4 @( }; w( R1 t
調味料
- }, `, F/ M- R! d, i: w5.39.217.77生抽        2湯匙公仔箱論壇# ~* G; G. _) S* A( `
晒油        半湯匙
8 |$ B1 Z# P, }7 ^  a$ w3 O2 N味精        1茶匙
- k! E. `3 d9 ^5.39.217.77紹興酒        半湯匙
; u7 L8 g" c* h2 [8 [豬油        2湯匙$ ?! Y+ {1 U% T
蠔油        半湯匙
  m+ b1 U4 j$ r* r1 E: ?/ Q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        3/4茶匙
& Z4 x3 l* d# k$ T5.39.217.77做法
7 b/ M2 Z" F, {5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。4 C. q# I) n2 ~
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
( h; X' ?2 m9 X, Ctvb now,tvbnow,bttvb3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。
8 r* V/ l+ l/ B7 {4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。
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% `2 S+ l2 R5 q8 G$ I' T  D+ p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ C. n8 _: o8 q! ?) n: O
1.首先，準備所需材料。. m1 Y8 @8 z8 I; P$ S  f; W

8 X- O# k2 n; z& W7 |* H! F: Q) K
+ G4 ^- H9 P1 c) ]. V+ B% q/ x2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。+ F3 ^9 [  r3 S# i' ~+ V

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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。! {* _! k) A8 I

3 v  p7 j( V: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Q1 C- x" p; S' V  k6 o
4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。