材料: 0 n9 B" g/ h" J5 |+ w, u: ]6 z
乾紅螺頭240克、豬腩排（斬件）300克、冬菇（浸軟）60克、薑6片、蒜頭 6粒（拍鬆）、乾蔥 4粒（拍鬆）、蔥段40克公仔箱論壇7 E7 S. ~) L, O; u% t- ]* j
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調味醃料：
1 L5 @$ u1 A' f) Y生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許
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味料： 公仔箱論壇4 u$ M( d* y8 K; [ D8 l4 v
蠔油1湯匙、老抽1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許9 ^6 y9 a" }+ Q) M) W# M
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) Q3 J. A/ T9 ^2 a7 R1 D. Z公仔箱論壇做法:
1 r e6 b. b, `/ N& f: O6 X公仔箱論壇1. 乾紅螺頭浸水一晚，洗淨再以清水中慢火煲3小時，放涼備用。
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2. 豬腩排洗淨抹乾身，加入醃料拌勻醃20分鐘，取出煎香備用；冬菇加少許生油及糖，蒸20分鐘備用。- D* D, D# l5 q* r- M. A; L* ~
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3. 下薑、蔥頭及蒜頭充分煎香，放回腩排及冬菇炒勻。
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4. 將螺頭連湯汁倒入煮滾，加入味料煮滾，慢火燜煮約1小時至收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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發表於 2014-11-23 04:15 AM
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