大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
& c. G2 L, B3 s) l# {8 {' _- W9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# ]7 e6 h, {* s6 }" A
; {+ I& |3 ]) O& w- l 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位tvb now,tvbnow,bttvb. |2 R+ x; s; S; M& B( s4 b5 U
+ ]/ e. b+ ?$ H# p2 T
 tvb now,tvbnow,bttvb0 l' I* d+ D$ z
西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位+ ]; r4 c+ K& D( t1 f7 M2 s* A
4 i1 g& `6 W! z z" H) q3 j% \. L 公仔箱論壇5 x5 n! q: q* X9 K; Z
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
q# R- `! {% \1 C* ftvb now,tvbnow,bttvb; b/ o, ]$ J# H+ l# G! |
 8 K5 a1 h, u! r% d" q$ G
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
. k2 Z4 Q8 Q% p6 r) [1 Z5 p* s# ~
. X7 W- ^$ }& p5 z/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 J- D9 o) e$ P, z3 ] F r
Paella Paella by BCN. ?# z, F6 C. F- T$ z- \
5.39.217.77( u/ k$ l# ?& f' c* X/ b
 7 b& \2 d+ p7 g. ]1 d3 f
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
6 m8 z5 L& k2 F6 `" y4 y! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 D* F) |6 m" L5 O( r: I
Paella Paella by BCN% g& @2 a- K- }+ Q0 K5 ]6 h: h
大坑浣沙街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( R% X8 k6 n# e- C) j& g/ v
|
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 