大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 + F$ ^: c, F) V6 q# v5 A- |
# E9 ?) H7 w6 D, E. g. N 5.39.217.77" T& P4 ^1 N& Z& C& R/ ? O; N8 c
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位5.39.217.77* |1 ]5 Q" J* H* z q6 B, ^
1 [0 Y, k- a7 Q% o& z3 r公仔箱論壇 公仔箱論壇9 P" T! K) ^/ {9 W
西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
1 Y3 A1 f$ t( p$ {5 Etvb now,tvbnow,bttvb4 n" @3 s7 H3 N
! b, j$ f$ G% T3 r- r% k公仔箱論壇大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
! ~) K& z6 c+ Z4 A, K) C' W* W1 N! o. Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d+ }* b; i" A9 N" F
* K5 B: L7 F' C# i7 u公仔箱論壇店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
; f) y, V) E1 |; i4 E* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) z8 ?) m) `6 i" S; l, o1 I- [
P+ Q$ q! W8 j" u- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paella Paella by BCN公仔箱論壇4 v; v; \$ A' ]6 }+ ^0 @, k
) T) E6 f8 m7 {9 p) I' j7 itvb now,tvbnow,bttvb
3 ?+ {$ x) x7 V7 Z+ h5 v/ y大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
. k3 d# }- }( W" i4 l公仔箱論壇* G7 @2 ^4 ^: b# W
Paella Paella by BCN: b( e! l) C+ g7 Q7 e" k1 z
大坑浣沙街
% Z f9 n1 w" q N |
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 