來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米公仔箱論壇* E% F: b' Y7 ~$ s5 Y
7 [' j( N0 d$ p; o% ]- @0 [* }, K( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲# Z2 ^ E4 v8 G, H* j/ N
: L9 U7 Q% x0 M0 s* A, l" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。' Q5 N2 S* Q8 j
& k* l: T# Q2 R% ?6 F5 e' m 烹制材料(四人份)公仔箱論壇+ d. w* N5 ^, r" L0 p
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.77, Z! g+ T( w, U" H2 }; |* ?: X. c- H9 b9 ~
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇; e ^! t! S' k8 j: m
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' F) x. d) i# ^3 g1 S/ ?公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb; M* D: `- i8 |+ H5 T5 D9 c% J
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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F% Z4 w! z) K) { 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。: q' i& H* n/ D6 p2 Y+ ?
* {5 Y4 K5 h, G6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇# u P4 ]/ y% E$ \4 Z( `
2 q- O; J. k- h/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; g& `' B8 {: F( i9 ^1 O 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! N- t; T" G& x8 z
/ t! G1 m4 i' n 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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+ ~+ v4 D1 u0 c& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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+ e1 v( a0 c/ a4 M3 \ K公仔箱論壇 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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紅燒排骨面(圖)
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7 z$ R, {( v% `6 P- g- b0 _7 y) utvb now,tvbnow,bttvb墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.77+ N% V$ P3 w+ Z* d
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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