來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇 P S% J$ A2 m$ h" t, H; Q
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* o& y' T) z6 U( z2 l2 y: C公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇# G3 x0 ~- V0 N* q1 W
) n/ k5 O; G- K6 ^" Q( d. mtvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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3 h5 i* L6 k& A- g6 @' a, m$ G Q公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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' \4 G+ ?# i- P/ q% N+ ^! w6 R 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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& H- `% a" f. g! u- p' q% n 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 V K0 O# T: a
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇4 n) T5 H5 L* W! p: y
2 p* V ^; f& Q% L! j# B+ ^ 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w: k2 C. D7 e
- H7 d" v$ A4 J: ^0 I8 O9 h7 x公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇, {3 U" ^+ H$ n3 g2 W0 L
' V0 z0 N: O! ^+ o5 z) j% ]+ n5.39.217.77 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。$ Z3 w0 G3 e( F5 H) T w% F, q
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb2 v: i' h7 k3 ]' [$ ?6 L" @' ^7 r
9 x5 V) J( s3 V1 Atvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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5 K. X. Z; C3 b4 ^& o* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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1 _! b e' m% @$ i9 C+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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紅燒排骨面(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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