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[美食介紹] 美女廚房:蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)

來源:大洋網-信息時報
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  今日廚神:王慧 身份:大學生 星座:水瓶座 身高:170厘米
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% P* L* h8 D* Q4 R( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  攝影/撰文:鄭巧雲
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* o2 G+ @+ n0 ?2 w6 S! ?公仔箱論壇  蝦皮粉絲蒸蛋,是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水,經調味後放入鍋內清蒸即成,成菜嫩滑多汁、鮮美可口,營養豐富,是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲,蛋液和水的比例應為1:2,才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余,又不會太過幹身。
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  烹制材料(四人份)
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- W2 W& Z. a) ^/ E) h  材料:雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克). ?0 |3 I4 `& h, t: a- u

3 x0 `9 z: ^3 Z1 `, d  調料:油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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: y: i. E% w3 d) N5.39.217.77  1 粉絲用清水泡軟,撈起瀝幹水切碎;蝦皮用清水泡發,擠幹水待用。
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  2 雞蛋打入大碗內,倒入粉絲和蝦皮,註入1碗清水,用筷子攪打均勻。  {" u! g3 V; w, T: e7 I

8 Y$ b0 [/ ?. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後,將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 S! L% {& w$ k# p
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  4 給蛋液蓋上一層保鮮膜,放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。1 p0 N2 g9 N+ Q3 b3 |
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  5 取出蒸好的水蛋,撕去保鮮膜,淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油,便可上桌。5.39.217.776 ?% I1 s( r+ O9 X2 H
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6 ~2 d- o  b; E+ w& [! h; K$ T$ y公仔箱論壇  1、盤底要抹一層油,才倒入蛋液下鍋蒸制,可避免蒸好的水蛋粘底。
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$ x  i6 k  y; ]1 j6 _6 N2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、蒸水蛋的盤底要深一點,可裝多一點蛋液之余,清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# l! s6 s. g- b( m

, p, ?1 u  e1 [  3、粉絲要用冷水浸泡至變軟,用來烹調成菜時,粉絲吃起來會QQ的,用熱水泡發的粉絲,會粘連一團,口感會較差。5.39.217.77- j+ l9 D4 l3 ~; Q' m# z
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  4、蒸水蛋時,蛋液和水的比例為1:1,蒸蝦皮粉絲水蛋時,蛋液和水的比例以1:2為宜,水量過少的話,水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb: p: [. ]6 f$ d! E3 r1 i- h) S
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墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ r2 b: _1 H0 R/ T3 H* r) Z; ?' [
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