來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77 ?' F/ d( k c; X+ Z& Y
( @/ c9 t& f; b ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! F+ @$ K# F: t
/ P+ d9 `/ E2 Otvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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& `2 J) g9 G) D! r) _6 u o 攝影/撰文：鄭巧雲
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; b4 `; J( X5 L5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb8 A; ~% q% J- I* x) @6 f, Q
5 J& I( `; }% X4 v& G- o" p6 [tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb8 y) F7 l' m9 \. w" k4 b
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)- N, U& H" G% W( ^/ s: b- s
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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3 J, t5 N: h$ L, H" wtvb now,tvbnow,bttvb! _0 s# c; Y% \. \: G
0 n* r1 B7 v+ U( Utvb now,tvbnow,bttvb 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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( c9 ?$ J6 e3 F8 P 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。5.39.217.77+ h* {8 T( U7 O) o1 Q) Q8 I
, }1 G( r: f0 y0 P. `, l& ?公仔箱論壇 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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廚神貼士! }, C3 E3 m3 e8 P, [( ]" K& X
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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) L9 _0 I# B$ U; z3 d! q! C5.39.217.77 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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6 G/ l! l3 ]/ m! }0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。5.39.217.77! m2 m3 V' i/ h& u7 X8 _
# d0 D% H3 V' M( Y/ i5.39.217.77 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb: F6 s+ n* U' X
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb- e) l: {9 h3 h, h! F3 ]
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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