來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; `9 E) p8 j% ~, q0 a& o
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+ ^2 b: b4 g* ?2 J公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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1 `% H$ ?4 X/ T" r' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)
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' V t1 }- `& E9 A( N 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)) e7 t8 T# g7 }
8 w" u0 f; m! Ztvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
8 n9 o! P; V6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u% q6 @) _: {# u, ^& z
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1 z: b E0 F; E4 i: d. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77' e+ s1 U. z2 f! v
" W1 l. \5 G/ T$ R公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。 m$ T% M2 o% h! E3 D
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。, x( d9 ?; }0 ?, m6 I% ^# M
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 N% A- O5 n( V4 o9 c
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇& D S$ z) z- J2 L" @3 P6 H4 ~
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: F( @/ V4 F: g! f4 q公仔箱論壇 廚神貼士5.39.217.77& A/ q8 E7 ^5 m, i3 a5 y3 x5 q
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。2 ]8 p1 y2 J- r' R
# k3 M3 @$ I# d7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.774 e. z0 D) }5 c7 A3 G
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb ^6 n* K2 R2 e/ t; W
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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, [3 G1 A$ `2 K6 _- t1 L- h香蕉朱古力蛋糕(圖) 2 o+ |5 @( X8 h3 K
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紅燒排骨面(圖) 5.39.217.77. ]3 i" s6 M8 H1 k6 K2 _5 K# X7 w' W
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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