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[美食介紹] 美女廚房:蝦皮粉絲蒸蛋(組圖)

來源:大洋網-信息時報 5.39.217.77& `4 J8 _0 q  O5 T; A! N
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  今日廚神:王慧 身份:大學生 星座:水瓶座 身高:170厘米
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  攝影/撰文:鄭巧雲公仔箱論壇, p% t6 a3 L$ g2 k
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  蝦皮粉絲蒸蛋,是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水,經調味後放入鍋內清蒸即成,成菜嫩滑多汁、鮮美可口,營養豐富,是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲,蛋液和水的比例應為1:2,才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余,又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb) v1 C1 u, Z0 X1 d- l! }4 c
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  烹制材料(四人份)5.39.217.77' }8 z! z6 @# ?
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  材料:雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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  調料:油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)$ X% a8 X# V, ]

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  1 粉絲用清水泡軟,撈起瀝幹水切碎;蝦皮用清水泡發,擠幹水待用。
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  2 雞蛋打入大碗內,倒入粉絲和蝦皮,註入1碗清水,用筷子攪打均勻。公仔箱論壇; b8 t. ]5 @  {. W4 {7 |6 C# E
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  3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後,將蛋液倒入盤中。! W) D$ N! N  L
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  4 給蛋液蓋上一層保鮮膜,放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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* p5 e0 r# J. B* x/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5 取出蒸好的水蛋,撕去保鮮膜,淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油,便可上桌。
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  1、盤底要抹一層油,才倒入蛋液下鍋蒸制,可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 Q. c( f, N& G3 F

, D- `7 D  A$ J  z$ Y' ~  2、蒸水蛋的盤底要深一點,可裝多一點蛋液之余,清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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8 }  Z; ~; G3 i公仔箱論壇  3、粉絲要用冷水浸泡至變軟,用來烹調成菜時,粉絲吃起來會QQ的,用熱水泡發的粉絲,會粘連一團,口感會較差。
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1 d( ^. @( F$ r; Dtvb now,tvbnow,bttvb  4、蒸水蛋時,蛋液和水的比例為1:1,蒸蝦皮粉絲水蛋時,蛋液和水的比例以1:2為宜,水量過少的話,水蛋會很幹身難吃。
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) 5.39.217.77+ ~0 E% ^% f* s% I3 ^

; u  i5 _% c2 f, @/ \! ~) u5.39.217.77墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb/ o. Z. |, {  D9 `
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