來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ H& y; V5 b- F, R: S! `
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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, P+ I# {! D |3 g- ^% W. [% W9 l5.39.217.77 攝影/撰文：鄭巧雲
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$ X- @9 o- ~- Q公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。tvb now,tvbnow,bttvb' i) H2 h% |3 ?& B; @/ V) g) h: l
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烹制材料(四人份)
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇8 F" Q7 d& H3 M- D0 Y
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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3 ^. `0 c- q: ^! \, Y 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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2 C/ h- u+ z* a8 o* N$ N# V 廚神貼士
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' ^% a _" w$ \& w$ c( E5.39.217.77 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 \3 r* E' l; E
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。5.39.217.773 |# R: T9 F) D G
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" R: k) M3 I) _, p0 T$ Ttvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖) * n8 Y- y- P) b, E
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紅燒排骨面(圖)
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2 U7 l0 |" x3 P( s) R5 m墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇3 j. U& F. X2 Y' f
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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