來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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% P* L* h8 D* Q4 R( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 攝影/撰文：鄭巧雲
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* o2 G+ @+ n0 ?2 w6 S! ?公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
+ Z0 z+ D3 ?' |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ I4 Q2 b! u1 |, ?) n% o8 V/ P
烹制材料(四人份)
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- W2 W& Z. a) ^/ E) h 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克). ?0 |3 I4 `& h, t: a- u
3 x0 `9 z: ^3 Z1 `, d 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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: y: i. E% w3 d) N5.39.217.77 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。 {" u! g3 V; w, T: e7 I
8 Y$ b0 [/ ?. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 S! L% {& w$ k# p
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。1 p0 N2 g9 N+ Q3 b3 |
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。5.39.217.776 ?% I1 s( r+ O9 X2 H
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, A% F$ @- U7 V- c. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士公仔箱論壇+ w J) }% F* T+ W# v) ]' u
6 ~2 d- o b; E+ w& [! h; K$ T$ y公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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$ x i6 k y; ]1 j6 _6 N2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# l! s6 s. g- b( m
, p, ?1 u e1 [ 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。5.39.217.77- j+ l9 D4 l3 ~; Q' m# z
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。tvb now,tvbnow,bttvb: p: [. ]6 f$ d! E3 r1 i- h) S
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' W, P9 D4 g; Y( M9 E0 E公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖) tvb now,tvbnow,bttvb/ z% A- E8 h0 O) s Q. H
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墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ r2 b: _1 H0 R/ T3 H* r) Z; ?' [
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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