材料：（十碗）
/ B2 w' x3 M7 U; q) Y公仔箱論壇黃豆10安士 ' q! E& t4 z8 t8 |( E8 u* @
生粉1/2安士
& z# q' u2 O/ y+ ~' `- }7 I5 Z9 v% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙
& J3 M! a0 V# D! H( w" P1 j( Q黃糖適量" \1 M9 T" u3 ^% g. t6 v- o7 ^% O
果仁少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h# x% C; e I: D$ ^
做法：: ~5 ?1 Q1 {# U* n8 [2 b/ |3 ^
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
4 P/ p3 e$ a8 ~" g: M8 B2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
& N# {+ X7 V9 K: p; @3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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4 f" d; y+ d/ U) _* h! @0 u公仔箱論壇小貼士：
6 y9 |8 t+ H% U5 L6 w$ |) ttvb now,tvbnow,bttvb1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
- I$ Z4 z+ G% o0 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.77# @( D! Y1 u/ Z3 |/ s* C0 Y
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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