材料：（十碗） J- n: k C- e/ b$ e7 f% o3 S& k
黃豆10安士
9 P1 N0 I( A" a2 b, [' |4 D公仔箱論壇生粉1/2安士5.39.217.77' H' G1 o) N5 @0 I: Q" ~: q+ H
石膏粉1/2茶匙
4 H" h1 z3 H% k: C: |1 z公仔箱論壇黃糖適量
4 e5 ]2 b( |2 L, v7 i* J5.39.217.77果仁少許
6 i& g; n9 ]* E2 H# z& ~做法：tvb now,tvbnow,bttvb. N* ]. O: f, I7 }8 N; o& X
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
0 ?# ^$ f2 z$ X3 y* ^# ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb3 b% z/ S# @8 l) X& n- S" y
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
0 y) I- \6 ~9 Z5.39.217.771. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇( r9 ~# Q* r S
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j' g' G& u: ? F# w
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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