材料：（十碗）( i6 @0 J, n0 I8 K- T: ]
黃豆10安士
& y' k; K) s3 X4 D生粉1/2安士
# h+ }$ J. ~7 P8 ~1 m$ a. ^+ v9 p石膏粉1/2茶匙5.39.217.77! S" C4 O# b/ K; X u
黃糖適量公仔箱論壇, |8 s0 C1 l! D4 f( B4 D. ~; {
果仁少許 公仔箱論壇 Y! p- Y( L3 y4 F/ ]
做法：
. O C( J; `' ]: v. S6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。! n/ n; R) m6 Y- B4 C
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。! a. C. ]6 o1 B
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。9 R, {" K% t% X
, X; o& d3 m; D4 `5 K8 r9 M& ]tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
0 u$ B5 l% h4 ^6 T5.39.217.771. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
8 O' A; k: A; S, V. T8 h7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
/ b7 m. H6 v5 S% \( b( z/ J公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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