材料：（十碗）: x1 _ K: t& P- u% G/ y7 V. b" t' ?
黃豆10安士 tvb now,tvbnow,bttvb* \( \- T q& _3 ~/ G) ^ z
生粉1/2安士
5 |0 u! I8 `- s9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙
* h; c3 H0 P+ g* H4 g黃糖適量
5 X) K o6 Q; e( w5.39.217.77果仁少許
. A! |6 U$ _& c) R; U* t7 ~0 l公仔箱論壇做法：5.39.217.77$ k4 O2 B+ p& J
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。( \- L- K$ x$ T& t, O
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
/ D' D, \: V% `- S8 w$ ^3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。5.39.217.77* M: G5 {' @2 s5 m
8 E5 u' O5 B% j7 `1 etvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
, T0 m1 l' Q& y8 d' L$ \. s公仔箱論壇1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇4 w3 Q% b* U2 C6 k- A
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
" V# s3 \' }& K# t6 x5.39.217.773. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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