材料：（十碗）
, v/ }7 } |4 v* c黃豆10安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a* G" t) `5 G8 x/ B
生粉1/2安士
+ {( [ \% d( C石膏粉1/2茶匙
- j, Q8 G7 i" I6 Q* K- Z/ a5 ?黃糖適量
" P; n5 t4 l% E w% S果仁少許 2 }) r$ l. a9 `" H8 y' f$ @3 h
做法：
, P, @" h0 R6 j* M6 V& E5 w" i公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 h; u( V; H- U, J7 ?
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
; E. J: t, z7 u, j0 ^7 [5.39.217.773. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。7 E: u8 F: F2 I
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& F9 c4 `) h+ p5 ^/ W
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
1 [* A1 N* y: V/ u公仔箱論壇2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。公仔箱論壇7 z0 _- L7 S+ f$ C- S) N
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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