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: k4 @+ i% i7 L# ~. U' G7 I公仔箱論壇位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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% C3 A7 H0 v7 ?公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
1 H! B6 p! s+ m4 {) M1 J公仔箱論壇白子壽司
1 z* T. S4 h/ ]* g9 T. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 B, Z! s9 R4 u
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秋刀魚壽司5.39.217.77* O. ~' S1 \8 B( W& V& e n* w
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# r& [; L6 \
/ t' U6 b- J; C公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）
+ b' C* Z5 |6 ^% }7 b$ K0 o毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！0 `2 O3 W6 K8 W; @5 ]
0 T3 Y) p: U' d) o) e, Z5.39.217.77白蝦壽司（$70）
6 x5 V+ k: v& I: T$ L公仔箱論壇白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 F- \& [* K, s6 ?: K6 q
鮟鱇魚肝（$160）
" Z0 m* ^, x4 P% e4 m日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
/ t; b& f- _ H$ b$ [8 C, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" l, u* H: c2 d
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）/ o! @. ^7 b9 q5 |, o. f3 {
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
# L: W# f- {# _+ i三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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f' t% R- a; W- c公仔箱論壇5.39.217.77; L4 K. V% K6 x( J% Q
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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