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. ?5 ^" m1 K* O( H3 {位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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+ s6 h; ]2 y0 ^1 \' ^- w5 k0 E/ mtvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃
1 J! O4 _) n8 x9 I( n4 `2 z白子壽司5.39.217.774 Y8 y$ O3 ^4 m3 U* u" |
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
% R# f( M, R* s5.39.217.77日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。2 Q; I6 l2 ^- y1 D$ q! b9 f
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毛蟹壽司（$100）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, `: _+ N% U A3 k
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！5.39.217.779 A; b/ H) \( \& ~; l4 H. W
/ I; [' i3 e& B1 F+ K( Z2 l/ v白蝦壽司（$70）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i5 n, k5 D9 b/ b5 p0 D
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ R2 J7 f2 w& d
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特色推介5.39.217.77& P) j/ M" B9 K$ ?
鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# s/ P; w$ g0 O& a; r9 H
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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# F4 i& |5 h* }3 e x4 g5.39.217.77黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇- ^% D d1 e* a3 h% \/ M3 K- M2 Y- C4 H
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' w% Y% W- X- L7 P- w
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三色吞拿魚刺身
9 C- I3 o) G9 s. C( U9 F" b3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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/ [# E( r/ e# j) p2 t6 f5 j2 \公仔箱論壇5.39.217.776 I7 v- w) f& }3 W% ~' H
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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