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; n* m/ R# Y" j位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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! F9 G4 f7 a( a* M5.39.217.77鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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. `0 C ]8 m: s p sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃' M) }" U9 R7 J$ o' L3 u3 A- e& g/ c* J) q
白子壽司5.39.217.775 `9 e+ y" [" A9 D1 G8 J
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。5.39.217.77- E! {1 C+ m3 j' d4 Y5 l% X! f2 {
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秋刀魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 r0 R1 N. [$ b; M
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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1 p- n" B; L/ Z, s1 Z毛蟹壽司（$100）公仔箱論壇4 b/ d" ]4 l% A$ v# t& s
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb4 E6 `% K! N) k, X7 x' L8 ~
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白蝦壽司（$70）* H0 `2 ]7 u) Y0 F" \
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 g3 @* l" F5 i$ k) k9 W
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特色推介5.39.217.77- N1 B' c' K4 J0 g( v( ?! x; X( S2 I( P6 R
鮟鱇魚肝（$160）
$ k) N, B1 g; }- y& E z+ A' ?1 |日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.770 A4 ]- |6 t6 h. z
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇, k+ D1 T6 F1 m% t/ [/ }5 b$ t
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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; w1 E8 }- }2 d* G; [/ }, ?三色吞拿魚刺身
N! F9 o' E. y K/ N5 d$ d/ e* Etvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p6 H, B( b6 f3 T! U
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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