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, e* g# b7 e1 X4 F) K! x+ U位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
5 a+ G9 G1 g; Z" L+ m; A1 X( U( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k8 x. n3 k9 w4 f! p c公仔箱論壇秋冬當造必吃
& N9 H' ?" V: Q7 Y" F5 V! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子壽司tvb now,tvbnow,bttvb+ z# X, y! g' X; j9 o5 v
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb, J8 x4 \) E X+ F( \; c
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秋刀魚壽司
, M# w- w: ?; |5 S0 s9 |5.39.217.77日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。* w7 }! N g5 K6 j& s) o( p$ @
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毛蟹壽司（$100）
5 A: B1 c2 R: x* B$ \- I% e, T; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！$ k3 u+ X) A- D8 l5 W, i, }
/ r" Q, t1 A) t# G7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）
A" n! f/ f- [# W( b7 O7 N- d5.39.217.77白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
" B* v& G6 o6 c3 L/ u6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 Z' G; m, o& J# |5 P7 J$ c
特色推介
# w0 @' E$ y4 @" g8 r# |3 k, dtvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇1 R5 @, L) }' s5 W. s
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。- I/ S. x/ A6 g, ~/ c. F& ?
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
: w; p# H7 r$ stvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。5.39.217.774 m0 N! a" j, g6 f. N
1 V( S& u" X6 E9 Y* X, n4 u' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身公仔箱論壇3 _: Y: P6 ~% @" d# N. S; o; O
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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4 |+ n: K3 M- j0 j7 F& D, J地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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