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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇. }* Q, Y/ A2 y, w$ f" a# G
P( _; J! L$ u6 Q9 H鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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7 \7 R% S1 X0 W6 Y+ v2 E6 r) R5.39.217.77秋冬當造必吃公仔箱論壇' ^2 M4 Z" c" ^, x" _
白子壽司tvb now,tvbnow,bttvb! n$ f$ [6 }- N3 \- S
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
+ |( a' g) B. x4 l* U5 g" K& o- d* E2 H* Q) G日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
9 E- _0 E: s' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 C7 R: |0 J6 V0 y2 \: v& e3 ^
毛蟹壽司（$100）
0 k w8 H; G" U# z5 }' q毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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+ i, {" ^& e: I( n" r* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）
: @, w% x% Y' I; W: N: y: `1 e4 utvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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5 x- D& D+ S! [/ M3 @8 j$ [$ q' qtvb now,tvbnow,bttvb特色推介公仔箱論壇6 i& \% b) A. c0 o; X0 h: g
鮟鱇魚肝（$160）
+ v, E2 R5 N- \, F+ e O( D日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
! z* l2 s$ I) r2 M5 C# G; }& ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. Y' A0 b; t
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）' p1 k6 @3 f3 e% Y8 [
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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: j( E" V7 I4 J8 c. o. p4 G' ctvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身
! ]) f$ t; q9 K* t; [公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。7 d; ?4 M+ e; k+ u
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: c* a0 Q% [# u. I" r地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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