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$ d+ n. g* y3 K" s" S9 a& m位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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/ g) x- y- ^; N4 B公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。公仔箱論壇$ v7 U c5 b7 k6 I/ ?" O- z! g& A
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秋冬當造必吃
) r. n: q7 M# P) f" ~! l4 W4 r5.39.217.77白子壽司
' w" }+ j0 O% U% Stvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb0 e# ?6 F* E: V6 x8 d1 H$ b6 y
/ S" {" q' w0 j; _# J秋刀魚壽司
, I J% M( f; o' [8 \% J5.39.217.77日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）
% t6 Q- d; p& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
2 v1 ^0 |+ R- _$ D! S白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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3 T d1 k) ]$ S/ _- n" M- ]* Etvb now,tvbnow,bttvb特色推介5.39.217.773 `, B g/ B4 D) f
鮟鱇魚肝（$160）5.39.217.77/ q" N5 d1 X" k4 y/ o) B
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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% h3 r& _; o; @: t公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
2 }4 h1 d+ K* t, d% b5 a) t公仔箱論壇帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ r8 A' c8 o/ g- {
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三色吞拿魚刺身( s+ w w3 f% T$ S* f$ P
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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