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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb/ {) u: E$ v* |4 O' H7 R
: e5 ^- n+ L8 C% j, F$ ?* otvb now,tvbnow,bttvb鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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% K: a% M) L% h" l6 S秋冬當造必吃5.39.217.77 m4 l0 c5 }. ^& d. I. M' V
白子壽司; h4 I- v- _6 s: W' e
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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! r1 J7 U( V }5.39.217.77秋刀魚壽司
* h+ o: [. |1 a$ S1 n ftvb now,tvbnow,bttvb日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A4 m4 q& e6 ~3 v) H
( R, D" }- A3 h8 Etvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司（$100）1 R5 z$ K$ A2 Z" e( ?8 s
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！/ W5 a. X9 w4 h. m D% B
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白蝦壽司（$70）
( q# E$ u& i, f& Z* Etvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
( f [+ N/ G3 }; Y4 M1 J. z/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! \9 B# T% @1 u- z
特色推介
3 n/ z1 B4 [& D# p3 Q, t鮟鱇魚肝（$160）
6 }& N7 ]9 b) B2 h公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。3 i* [/ W5 x6 |6 x
9 C o7 h* }: A公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 {8 Y' Q- m5 a# u5 |
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
! b N' r7 j% J: t6 P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& x. U/ h; d" i5 v" D3 t, X
三色吞拿魚刺身
- N" ]+ |: A( c& [公仔箱論壇三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' l- F- |" o1 }, L9 K
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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