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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
: r/ ^! i( B8 u9 v2 }0 E; ~5.39.217.77白子壽司
3 i8 M' [8 a: ^' E+ g3 V* w; U0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
8 E1 D% P4 h; f' K& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o @3 t; Q/ z# b2 U
秋刀魚壽司
, H6 q4 i2 n8 d* q- X公仔箱論壇日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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% Q; ~1 h4 x" D% z) u% Q2 c毛蟹壽司（$100）
$ c7 d9 O9 V# |* \8 J) E0 s) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
5 l. q2 y# b/ n/ S2 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 m }) I# B) Z! J# D( k% \
白蝦壽司（$70）
# F% [! ?5 } v+ S) W; @2 G1 T白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。tvb now,tvbnow,bttvb+ O" q) d6 ]/ J3 D
M; m3 A* ?8 p特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 y. g/ o7 M+ w9 r
鮟鱇魚肝（$160）
9 c* V7 G2 w7 D. Jtvb now,tvbnow,bttvb日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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( G% C+ N/ N8 T: ~' o黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
- C* t7 P P9 l+ }1 v& V' b9 [$ C5.39.217.77帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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' p* g r# \# P) ]5 R) M三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb& ^* } H6 j6 p. ?: C
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇" N+ D5 z* G/ S' Z- y, }4 t
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2 v! D* u% i: ]& W% j n( q# N' `tvb now,tvbnow,bttvb地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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