材料(份量2-3人):
' t$ P! O5 Y a) [0 {' j5.39.217.77乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)4 l c' u* ~( M
薑片.....2片
3 M3 P/ g- a3 B0 Z9 o' v* T5.39.217.77花膠.....40克 (浸泡過夜)
4 e* n2 i( I' A) s8 [9 A ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙.....15克tvb now,tvbnow,bttvb; O# R' ~& b. A1 i; K
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" J3 a+ ]& ?- F" P3 ]# @
雞肉.....150克5.39.217.77# `! g4 i' m2 r# c
清雞湯.....412 毫升(1罐)
2 D. F8 a* I/ R. n& T4 {4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水.....900 毫升
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調味料2 M9 C7 P- A$ I: ^3 P, H1 v& i
蠔油 x 1湯匙
/ Y6 G+ A3 P6 u/ G4 B1 {芝麻油 × 1/8茶匙
7 S1 v* b3 O0 X2 J# ^! u3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 x 2湯匙5.39.217.778 Z3 m% r4 b+ @/ b( F* ?
水 × 100 毫升5.39.217.77/ B6 ]0 u3 D+ a' s$ u3 [
鹽x 適量 (作調味)5.39.217.776 x5 i" I) ~; F: z' m& q; g0 u6 U
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[" b* }# J0 Y7 K6 Q# |做法5.39.217.77/ g6 e5 f( N7 c3 Y
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)tvb now,tvbnow,bttvb% ], X/ t( Q0 L$ u+ r
7 A7 K* s* }4 m7 N' q+ S+ C公仔箱論壇2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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, S# B. Z5 J4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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# `3 f5 d! u& x8 k7 M0 o4 `& j- }" ]4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用- t" p6 H' U( k- H3 S5 }9 Z! ~
8 C6 q4 L* X, g- s% O: E5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
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6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味5.39.217.77! p: Y4 J8 ^( l- G3 D: G& q Y
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可. X( Z& Z; z+ K$ u3 j9 Y
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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