材料(份量2-3人):9 z( V* \' q M. |) `
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)3 g' l* D! g8 H ]. f
薑片.....2片
6 n: ~/ Y4 I( A2 t( _花膠.....40克 (浸泡過夜)! h! z, V. m$ x+ Z. J- w0 k
竹笙.....15克公仔箱論壇: t% S) _9 \ `" \5 K2 h
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
1 H" t7 T" t( j- y/ xtvb now,tvbnow,bttvb雞肉.....150克, e! C' W3 X3 {1 @* f3 k3 W, H
清雞湯.....412 毫升(1罐)5.39.217.77- P( Z/ ?7 F/ G& t% q! @3 s
清水.....900 毫升公仔箱論壇5 D5 P2 |1 q4 {0 S( W' V: l
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1 ^1 `0 i; K0 y' p: ^) Q* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77; L9 K& u3 i4 {4 Y! d
蠔油 x 1湯匙
" Y( b: O7 k( B1 m0 }tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油 × 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' n, q; {' o: D& `
馬蹄粉 x 2湯匙! I5 I! ~( s3 X% O
水 × 100 毫升
5 K* k ]% X7 B6 C" l1 A' J公仔箱論壇鹽x 適量 (作調味)公仔箱論壇+ A0 f0 H: x" a8 D' ~, Z
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做法
* G& w. p5 c4 ?# M. T) d/ T1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)+ j4 Q* a8 Q- R: S9 `
+ D1 B8 Y6 R- ?2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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) q& @; e0 h2 L: q ^, _5.39.217.773. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用5.39.217.77; R Y2 @8 v8 p+ H: P4 s8 N
0 g3 @6 Q3 X8 o5 _! a9 t. c5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲
. `) ~. c! z7 U+ `6 E% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb t9 W2 @. F$ V- F2 U7 }5 T7 X6 _& O1 c
6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味tvb now,tvbnow,bttvb* a/ Q* e! `5 y+ L' k7 F
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可tvb now,tvbnow,bttvb, a" H) V& @1 I/ v6 D3 B% G- B
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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