材料(份量2-3人):
! P' L/ z, W0 d: U" h- G3 ]公仔箱論壇乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)tvb now,tvbnow,bttvb" D8 [& N) o7 a; M9 F
薑片.....2片
9 ?/ p7 ~4 j+ y. I1 i6 V花膠.....40克 (浸泡過夜)
- {2 r- G. h- e- z. ~竹笙.....15克5.39.217.77- ]. u1 p1 b: @+ J
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)公仔箱論壇0 R. U8 Q9 k; @. u2 g3 }1 ^) c$ Q
雞肉.....150克
, A" ?# A; l) d% z; X; b4 o! h7 U0 F清雞湯.....412 毫升(1罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n5 i! t( q) M- b. T/ H$ j
清水.....900 毫升tvb now,tvbnow,bttvb) N" G ~$ o- p! Y0 @& y! ~
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: f5 i$ _4 E; y& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇; j+ A$ C& `; [1 B0 b
蠔油 x 1湯匙公仔箱論壇7 Y7 N1 S; {4 p: M7 C" E
芝麻油 × 1/8茶匙( ~/ D: X# W6 I2 V# y9 I) s7 f
馬蹄粉 x 2湯匙公仔箱論壇5 i$ e' G0 M1 u
水 × 100 毫升
5 q; @& j, n2 _# l) e5.39.217.77鹽x 適量 (作調味)公仔箱論壇4 S( [" W; A2 o9 l
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做法
t z! c% _" v+ _4 W$ s公仔箱論壇1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)tvb now,tvbnow,bttvb: G& Q% i C0 {5 J2 |
: v9 v \ F4 x3 m, q: i+ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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/ b" l+ r4 i3 F, Z: Itvb now,tvbnow,bttvb4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用
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3 Z" ?$ R1 e% R3 t' ~* d* [7 U, k5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲tvb now,tvbnow,bttvb& g* I# z# P1 _& s9 O
' y) {2 a1 V+ U9 p) l6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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6 ?. ~" ^0 L4 ^9 G5.39.217.777. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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