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材料:tvb now,tvbnow,bttvb' i7 S! k& X5 \0 e& o( y4 s0 Y
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
+ W3 W' d9 O% o3 m4 ~牛油和植物油 酌量
- R: p4 }! X N |$ x/ A" m5.39.217.77洋蔥（切粒） 1個
7 I0 V2 `; u. L2 {5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條
4 e5 ]% M3 ~4 Y" x4 [1 ^9 x- q5.39.217.77蘑菇（切片）180克
$ h% b& _8 s: z* a* V8 O/ M" X1 e5.39.217.77蒜頭（切片） 1粒
" ]2 z7 j6 i/ P3 S/ q法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
' N* u1 \! G) k$ j8 Etvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb; G5 y# U8 ]6 L) ^
百里香（thyme）3至 4棵公仔箱論壇) P5 ]! G2 `4 y2 _8 E8 ]! I
奧勒岡（oregano）1棵
. i' A* R/ f7 p洋芫荽（parsley）1棵
; i; R: r' x2 Y+ H( M* w4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升: B7 E- P) ~! {& k9 O! Q
急凍青豆 150克
5 r* p6 f# n/ h5.39.217.77鹽 酌量公仔箱論壇1 l" M6 _8 @5 ]
鮮磨黑胡椒粉 少許5.39.217.772 @$ G; p3 T* I& F6 f
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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9 c% W6 E# Y% ^9 b: p* r做法:
/ H) @1 N( e+ B# d公仔箱論壇把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb/ n: @7 K! m8 T% b! ]0 o
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。公仔箱論壇/ P% a% u- R1 M& g- c
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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3 d0 T* Q; Y1 Z: P公仔箱論壇倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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5 ^$ w7 v- g) f$ ~* h0 l溫馨提示：
% b9 v9 p, V) ?2 @! O+ ~; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。5.39.217.77( i1 R7 e; x1 {: V6 K9 P
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。tvb now,tvbnow,bttvb% V& t: F( a2 p3 N- S2 c
2 k6 Q+ G, W& D5.39.217.77百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。tvb now,tvbnow,bttvb6 L' g9 x& s% v- x6 D+ V
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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