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. y$ F- }; `/ p# u* ]公仔箱論壇材料:5.39.217.77, l+ Y3 l0 Z9 t( H. {8 p6 B5 r
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
. t$ }# k: U" S4 U x牛油和植物油 酌量' r; d! _' P& q7 q% c! O0 B
洋蔥（切粒） 1個
0 s) {+ c3 Z, d% C7 W+ S0 x4 }5.39.217.77西芹（切塊） 3至 4條
: y* l0 [0 |, @- H/ Z8 Ptvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克( I+ q" x6 W, d$ J; Z& }
蒜頭（切片） 1粒
3 `! K$ S- G- T9 s公仔箱論壇法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇0 @% s" B& g% g- N) [ l0 n+ I7 N
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
) q# g# S* p! H/ s百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb5 c8 p- v* I4 J" [
奧勒岡（oregano）1棵; ]* t, {- v$ q
洋芫荽（parsley）1棵
! s0 {1 F7 x- S! e" }" W/ C0 b8 r低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
: x: e! I2 G$ i9 s8 ~. ~9 |急凍青豆 150克
! }' Q1 A6 v$ m0 T1 O* a5.39.217.77鹽 酌量
; }4 I7 x0 r5 s+ L1 M/ ?公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許
$ H' O* f, P; d6 t淡忌廉 （cream） 3湯匙5.39.217.77; O& _4 L- @( y5 Z5 ?& s
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做法:" d4 x% a+ G9 @- ^! E% q5 [
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。$ |2 \$ G* k% k
/ g, j5 c) d" S) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb/ W7 H$ m: D p3 s- R/ L9 J7 U
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb6 M. ]0 d; D& \! a
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溫馨提示：
5 o; R& _' h& M8 @ l* ]tvb now,tvbnow,bttvb法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。公仔箱論壇. H: x7 E/ E: @/ p$ \
% C4 O# F) `( I: f8 n留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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