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2 }+ q1 Q+ R% J/ Ytvb now,tvbnow,bttvb材料:5.39.217.77* z W% N( e0 T4 f
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.77' S8 ?9 f% f: S, H/ T. |7 U
牛油和植物油 酌量5.39.217.77' V; k- o, o% \" X0 ], ]
洋蔥（切粒） 1個tvb now,tvbnow,bttvb! v0 |2 d2 G' _7 z) y- C
西芹（切塊） 3至 4條& T3 c7 U! H @5 ~" Y
蘑菇（切片）180克公仔箱論壇( N3 F; S- f# E0 F2 ?" g
蒜頭（切片） 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 K, S/ R" H
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
5 T# f* i2 T/ _) n4 Y1 x( _& b5.39.217.77雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
/ O y" O+ H) {3 K; Ltvb now,tvbnow,bttvb百里香（thyme）3至 4棵
6 b1 L% r0 u; r A E1 O/ G8 D奧勒岡（oregano）1棵
2 }9 D m4 G O0 Q' ^ i洋芫荽（parsley）1棵
`8 j/ J3 x8 C9 y- }低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
( T8 h u& T A/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克5.39.217.77+ T1 o s M9 B. P6 C
鹽 酌量
2 L s. s7 ~: R( ^% P$ p5.39.217.77鮮磨黑胡椒粉 少許: i+ o# M' V9 ?( e
淡忌廉 （cream） 3湯匙( A. {* ~* w! A' {7 o: S6 \
" S( e1 s( f! T4 M0 d {& a5 ^5.39.217.778 [3 Q& o) W' v- ?
做法:
* ^4 n& a! Z: J3 D6 ptvb now,tvbnow,bttvb把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
* O2 z! R' V4 K& @7 j5.39.217.777 l5 w5 V7 u) \2 _9 Z( a
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。5.39.217.77* j& G0 C1 g+ D1 ^) q
& U. C- ^( Y1 u, U; I+ X公仔箱論壇在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：
4 n% `3 z: n3 w; f! ltvb now,tvbnow,bttvb法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。5.39.217.779 N# l% P9 ]& S
2 m8 K6 H* Z8 \3 {煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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