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* O7 u* i/ w: |tvb now,tvbnow,bttvb材料:
; D+ O3 l8 ^* I% d6 ]- L中筋粉 200克1 F% Y! S+ m7 v0 R
低筋粉 40克tvb now,tvbnow,bttvb; U+ V6 T m. d9 B0 D1 M6 y
泡打粉 3茶匙
) Z0 R: c4 j- a/ e2 r. S8 [tvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 15克
- v/ j3 a2 d% Y: Q- H( i I# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
, [% n. m7 L$ z- a# ?; d2 e; {" t9 Btvb now,tvbnow,bttvb豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
' k1 y G1 J- P, Q. q公仔箱論壇鹽 少許
0 Q$ G @/ I/ h, M( ?+ c' s1 e冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
- n; _2 a9 w5 a) Q雞蛋（打散成汁）½ 隻" w4 i) w2 _' J8 }% } v1 v$ t- d
牛奶 75毫升5.39.217.77/ C, D, q3 f& D: i* w5 n5 S
南瓜泥（做法見下） 100克( K# R P+ p3 q1 b
南瓜籽 30克
" X3 O* `1 n! _8 `0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）公仔箱論壇6 S6 }& f, T e2 b9 M- }2 h
D; B( K+ r6 E+ D5 N' H; S: o3 }# S5.39.217.775.39.217.77. r1 z/ z R' ~/ ^2 ?
做法:. S {+ d& a7 L; k% @
預熱焗爐至 200C / 390F./ d; y. X8 V# c% H
6 Z" T( K6 T' [* q' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。5.39.217.77$ o# f" M. L. D9 X: r* K8 x
1 U% s, ?5 W3 R. H把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o2 ]. r& t& T
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溫馨提示：
. t: Z+ G& K2 c8 e: V南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。公仔箱論壇. P, F+ Z- [+ o9 c
# v, z) l2 X$ {( `5 \ v4 J9 U6 S' o如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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