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材料:
: ]8 e8 V; y. F# N0 s. L3 }: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 200克
, p; n+ B6 {3 c* Y) S/ }低筋粉 40克: ?0 r- H5 d7 h* ]# n( z( E0 r
泡打粉 3茶匙公仔箱論壇! E5 i! l/ b9 G4 [
幼砂糖 15克
. z! | b) a( M玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙2 F3 {* h, U0 V7 P( @
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙5.39.217.77$ v' l+ \. {; D8 d% U
鹽 少許
4 H0 N8 O- G7 A. J+ F! M) O5.39.217.77冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克7 n: }# K# _ h" D2 x
雞蛋（打散成汁）½ 隻
! k! E5 R8 k3 d( L+ l牛奶 75毫升
6 X& D% k& w5 s6 I- D# \南瓜泥（做法見下） 100克
N l& p; b6 ]0 L2 s/ R: o0 R公仔箱論壇南瓜籽 30克5.39.217.777 h- g9 t3 A; Q3 |# M
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）5.39.217.778 \* H6 P: v- g$ h& \- J
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. I% z. y- i: m6 [7 p0 \6 {" T做法:公仔箱論壇% A1 U$ Z' s$ V" L+ j, p
預熱焗爐至 200C / 390F.5.39.217.77 l0 u& [6 E5 k6 q }
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。( G6 J) F; c8 [2 E6 B; o8 a8 r9 D
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }- e J c+ F( a* t9 c
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溫馨提示：
. v$ F/ \1 W3 t5 N公仔箱論壇南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- X! `. B% W* ~: x0 [: B
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。, n2 L5 a c+ W! j0 Y
2 X. M# J$ M! a& T7 A公仔箱論壇做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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