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材料:
+ P' K k; W- ^) ?) z! ^2 m( D0 {+ ~2 |- X5.39.217.77中筋粉 200克
q0 V; a+ X# `, A公仔箱論壇低筋粉 40克
+ Z6 Z3 C8 T) ]/ i* G; F" u3 i公仔箱論壇泡打粉 3茶匙
" ~) \3 N+ ^0 h J6 k5.39.217.77幼砂糖 15克
4 F, f* l& Y1 x8 \! q公仔箱論壇玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
; A: o" Z2 ?: j* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb Y, w, \) o3 l& F8 h5 o. a' h
鹽 少許
9 Y* r1 x1 a; M5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克! z, |# R& L8 \0 {
雞蛋（打散成汁）½ 隻公仔箱論壇9 h* e/ L% V( e/ ^6 g b
牛奶 75毫升* i, b; T; `$ w9 I3 {: @
南瓜泥（做法見下） 100克5.39.217.776 z) J5 z7 Q3 I2 Q
南瓜籽 30克
z4 a+ n. t" _. _- c公仔箱論壇牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）tvb now,tvbnow,bttvb+ s) Q( a2 S9 q% n& Z) b; B( s7 |
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做法:
# p7 {8 Q. u( H2 l, b" K* ^( qtvb now,tvbnow,bttvb預熱焗爐至 200C / 390F.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 i9 ]4 M& M; R, n6 Y9 }
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。! R$ J/ r/ v3 g7 i0 \( p
* l7 e, ?2 v4 E; T轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。0 v4 S) A0 d! o. s; ^
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溫馨提示：3 [. P" {! h4 b8 S
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。5.39.217.77! w, U' w1 c1 P/ C+ \
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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