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材料:
0 X6 b' Y/ Q" t" h0 l+ Y中筋粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb, @' R3 F, v) {( B0 m
低筋粉 40克
Z) x' [! O/ H5 i; X! _% j* y8 G5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 3茶匙
) L1 J/ h# D& M/ `6 u幼砂糖 15克% L- }0 d) R2 x8 O ~
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~. q4 g# x6 u7 U2 W" I5 S6 s" K
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙公仔箱論壇1 |! E8 g% U3 Y5 F0 C
鹽 少許
% y5 z0 z i* n& A1 O5.39.217.77冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克5.39.217.770 x$ c/ X+ ^3 p1 X' Z; |) G
雞蛋（打散成汁）½ 隻
( Q) Q" y5 L2 }& `7 X5.39.217.77牛奶 75毫升
3 Q' b' p. i& `8 [! }6 ?/ w. ^tvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥（做法見下） 100克
" D/ \ D6 t& o ~3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜籽 30克
2 `/ j3 I _, M+ [- t" mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 Q* U8 Y8 {% Y: D
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做法:4 g( a/ J' ?0 _/ x
預熱焗爐至 200C / 390F.2 @1 I" E& p- T
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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. U" y1 X+ d; n* t% b4 K2 y轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
3 C6 l4 J: K' @; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 ~: Q) o, z/ ^ ?! K& y' _$ X2 n7 m公仔箱論壇溫馨提示：
' A9 i' s2 }, X T+ H+ T4 A jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。公仔箱論壇 v/ A; z! H% o% m
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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