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材料:
# q/ v! a6 C K+ [8 q中筋粉 200克公仔箱論壇; E$ c. L6 s6 a* `4 A m7 g8 [7 j5 X
低筋粉 40克
5 T0 y8 [9 X4 o. r. O泡打粉 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 _) Q- `7 O/ O3 O/ }- b
幼砂糖 15克; Q/ f4 g+ Y3 n0 T
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙% }8 h" Y& o+ T1 D8 h" z
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙5.39.217.775 V& p5 n, Q) h3 t+ Q9 X9 S! J
鹽 少許3 K! [" B- t1 b
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
: Q8 O Q5 k5 M+ q* Y# P雞蛋（打散成汁）½ 隻
8 K0 W! y5 q; \+ d# ~4 K% \/ U5.39.217.77牛奶 75毫升
, ~ x4 v. Z0 ?& l# h( ^! N) w南瓜泥（做法見下） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @4 ]8 `) t6 x9 {& u. X8 O2 H D
南瓜籽 30克公仔箱論壇( ~4 u4 {( A4 S
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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公仔箱論壇3 |$ _* B' d$ Q, a
做法:
, |8 f% o, o8 C5.39.217.77預熱焗爐至 200C / 390F.公仔箱論壇# ~/ b$ {$ P! I
* u7 b! E8 _8 g4 }! t) {/ z# o公仔箱論壇先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。5.39.217.77* {, R. x) ~( V! T9 _' w
: _2 }5 M e& B" |1 Stvb now,tvbnow,bttvb把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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) G( h9 a; ]/ T; F轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
4 w( y5 E& Q( [& o7 `3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- x4 k; K2 v
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溫馨提示：
. v( d" B" j# e9 O% D8 D# G公仔箱論壇南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。5 l* U7 s5 ^# y& A q7 O
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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* @" Y4 I5 _- s" K2 C* r4 B* A, T" d% X: U由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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