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: F: K+ S6 \# y3 i' `; f- n# e5.39.217.77材料:
0 c/ y9 {8 c. d: G中筋粉 200克& z6 l R3 t" h" t! z$ m5 I
低筋粉 40克
: n/ _$ ^3 p; M5.39.217.77泡打粉 3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H9 s( e$ f, [2 a* i
幼砂糖 15克5.39.217.77" Y3 _7 U3 u2 N, c$ B
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
; j1 a6 a* _9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
0 I9 c2 y% P$ V0 n" ~/ O2 A6 ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
8 i0 m( Q, a3 X% s5 ]& g( Z冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克
" B+ B: f7 {9 C+ k2 a7 t6 T公仔箱論壇雞蛋（打散成汁）½ 隻
4 ^8 W. F, v/ Q. D牛奶 75毫升5.39.217.77' j# W5 P6 ? i% Z8 z+ m+ y; }4 x
南瓜泥（做法見下） 100克
& V- m( V, \2 q6 C0 _公仔箱論壇南瓜籽 30克
- n m/ {; D4 }2 @% D/ z牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
4 v$ g; n5 P+ }- N* n, u$ o公仔箱論壇
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做法:
# M2 q# V! d9 `3 v" u/ ~/ u5.39.217.77預熱焗爐至 200C / 390F.
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% E3 O9 t8 |" Z1 ^- @ S4 ~tvb now,tvbnow,bttvb先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb- J, `7 m3 ?$ w5 \7 {
( N+ D/ N& d3 } x/ _9 Z2 ~3 b把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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( Y0 f9 Q' [; ^+ t" x8 _5.39.217.77轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。公仔箱論壇: x& Q9 D d& S! Q& p3 p) O
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& x$ {8 M; L6 U% t+ M4 C公仔箱論壇溫馨提示：
- j! G8 }( z: ~+ V& }tvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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( @6 s v# T- L, H3 ]如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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4 F& m' o2 q _7 w% m* `6 B由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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