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 tvb now,tvbnow,bttvb: u4 G6 d" g/ T. T( x- P: |
% j& J$ w) g' I2 y材料:
$ T. B8 [# W U! o- z& z! C5 Dtvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 200克
' u P9 G1 _: B: w- v公仔箱論壇低筋粉 40克8 N D: A$ r/ ^6 J
泡打粉 3茶匙5 x/ Y0 V1 O3 W. u5 ?* g; F$ [8 e
幼砂糖 15克
* z: ]$ ]4 M; T# r/ _tvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
$ {8 C) |& [9 r/ |3 o8 J0 [tvb now,tvbnow,bttvb豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U4 x9 ?% ], ^2 t' U
鹽 少許% B* U+ X5 ?) ^% i# j$ d
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克tvb now,tvbnow,bttvb: o% d: M0 U0 Y% a- @4 r
雞蛋（打散成汁）½ 隻. T5 |$ q: B/ M, e0 j
牛奶 75毫升
+ U/ |. L& g6 {% n9 _7 f. ? \5 ?. I- K5.39.217.77南瓜泥（做法見下） 100克
" j; V6 p/ j) E. _7 m! E南瓜籽 30克
: T0 N8 t- _# I& T/ u1 u% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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9 |7 T$ u7 l7 U4 ~做法:, s! Y* G1 {! V- J5 k" i
預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。
- t9 Z8 g* w! B; z) ]( y# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C! C! E# m" ]9 t9 u1 ]把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。5.39.217.77$ ?; }1 Q8 A* V: t4 R
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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溫馨提示：
7 Y: D' v5 t1 c" r- N9 E南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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$ K- ?7 b7 ^' Q& p7 P5.39.217.77如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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